sałata – Patrycja Walter

Sałatka raz jeszcze

Kolejny lunch, kolejna sałatka, czyli kolejny talerz pyszności.

Składniki:

sałata rzymska
orzeszki piniowe
cukinia
czerwona cebulka
pomidorki koktajlowe
oliwki czarne i zielone
kapary
ogórek
oliwa z oliwek
ocet balsamiczny
sól himalajska
czarny pieprz

Cukinię grilluję. Sałatę rwę na kawałki. Pomidory przekrawam na cztery części, cebulę i ogórka siekam w łódki. Wszystko wrzucam do miski. Dodaję oliwki, kapary i podprażone na suchej patelni orzeszki piniowe. Na wierzchu układam zgrillowaną cukinię. Wszystko doprawiam oliwą, octem, solą i pieprzem. Smacznego!

Grillowana cukinia na lunch

Czas na lunch! Oto grillowana cukinia, sałata, pesto i pomidorki koktajlowe.

Składniki:

cukinia
sałata
pomidorki koktajlowe
1/2 słoiczka suszonych pomidorów w oliwie
10 czarnych oliwek
10 zielonych oliwek
garść kaparów
sól himalajska
pieprz
oliwa z oliwek
ocet balsamiczny

Cukinię myję i osuszam, po czym kroję na cienkie plasterki, które delikatnie skrapiam oliwą, solę i kładę na rozgrzanej grillowej patelni. Przygotowuję pesto. Do blendera wrzucam pomidory, czarne i zielone oliwki oraz kapary. Wszystko miksuję. Doprawiam i znów mieszam. Sałatę myję i osuszam. Na talerzu układam zgrillowaną cukinię, sałatę i koktajlowe pomidory. Całość skrapiam octem balsamicznym i oliwą. Na koniec posypuję wszystko świeżo zmielonym pieprzem.

Sałatka z owocem kaki i figą

Oto kolorowa sałatka idealna na jesienną szarugę.

Składniki:

mieszanka sałat: rukola, roszponka, sałata lodowa
owoce kaki
figa
ziarna słonecznika i dyni
oliwa z oliwek
ocet balsamiczny
sól i pieprz

Układam sałatę, a na niej pokrojone w plastry: owoc kaki i figę. Wszystko posypuję podprażonymi ziarnami słonecznika i dyni. Jeszcze tylko sól, pieprz, ocet balsamiczny i oliwa z oliwek. Smacznego!

Sałatka melonowa

Melon to taki kameleon, którego można pałaszować i na słodko, i na słono. Dzisiaj zapraszam na wersję wytrawną. Oto orzeźwiająca sałatka z melona.

Składniki:

pół dojrzałego melona (mój był bardzo dojrzały i pachniał nieziemsko)
dwa duże pomidory (najlepiej pasują malinowe lub bawole serca)
średnia główka sałaty lodowej
pół czerwonej cebuli
parę zielonych oliwek
kilka kaparów
garść pestek z dyni i słonecznika

łyżeczka łuskanych ziaren konopi
świeżo mielone: sól i pieprz
ocet balsamiczny i oliwa z oliwek
dwa listki mięty

Do miski wędrują kolejno: cebula, którą kroję w piórka i solę, porwane liście sałaty, poćwiartowany w grubą kostkę melon, pocięte w łódki pomidory i w krążki oliwki oraz kapary i poszatkowane listki mięty, a na sam koniec podprażone na suchej patelni ziarna słonecznika i dyni. W moździerzu ucieram konopie, dodając ocet balsamiczny, oliwę z oliwek i pieprz. Pomijam sól, ponieważ wcześniej cebula została osolona. Teraz ucieram wszystko razem i tak powstały sos wlewam do sałatki, mieszam i gotowe.

Grillowane szparagi, ziemniaki w mundurkach i sałatka

Szparagowe szaleństwo trwa w przeróżnych wariacjach i permutacjach. Dziś zapraszam na grillowane szparagi z ziemniaczkami w mundurkach i sałatą.

Składniki:

pęczek białych szparagów
ziemniaki
miks sałat (rzymska, rukola etc.)
rzodkiewki
dymka
duży pęczek koperku
listki bazylii
listki mięty
sól i pieprz
sok z cytryny
oliwa z oliwek

Szparagi podgotowujemy w wodzie z solą, odrobiną soku z cytryny i szczyptą cukru, następnie grillujemy (na grillowej patelni – moja wersja). W tym czasie gotujemy ziemniaki. A na sam koniec robimy michę świeżej sałaty, mieszając sałaty z pokrojonymi w plasterki rzodkiewkami i z posiekanymi: dymką, koperkiem, bazylią i miętą. Doprawiamy solą i pieprzem, sokiem z cytryny i oliwą. Gotowe. Smacznego!