Kabaczka zjadam na 101 sposobów: jest i duszony, są placuszki, jest zupa…
Dziś zapraszam na pieczonego kabaczka faszerowanego tofu i ryżem w gęstym sosem pomidorowym.
Składniki:
- 1/2 dużego, zielonego kabaczka
- 1 szklanka suchego ryżu
- 250 g grillowanego, rozdrobnionego tofu (niżej załączyłam zdjęcie produktu, jaki użyłam)
- pęczek pietruszki
- sól i pieprz
- sproszkowana, łagodna papryka
- cząber
- oliwa z oliwek
Sos:
- 70 g koncentratu pomidorowego
- 2 duże cebule czerwone
- sól i pieprz
- sproszkowana łagodna papryka
Kabaczek przekrawam wzdłuż, pozbywam się pełnego pestek środka tak, by pozostały dwie łódki. Następnie, już umyte łódki delikatnie solę i nacieram cząbrem i oliwą. Odstawiam. Tymczasem w misce mieszam ugotowany wcześniej ryż z tofu, dodając posiekaną pietruszkę, resztę cząbru, sól i pieprz. Wszystko dokładnie mieszam. Farszem na bogato napełniam kabaczkowe łódki. I wreszcie układam je w wysmarowanym oliwą naczyniu żaroodpornym. Piekę w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku. W zależności od wielkości łódek potrwa to od 35 do 50 minut. Jeśli widzę, że wierzch za bardzo się spieka, przykrywam go folią aluminiową. Kiedy kabaczek siedzi w piecu, przygotowuję sos. Najpierw siekam cebulę w piórka i podsmażam na oliwie, dodaję koncentrat, odrobinę wody, doprawiam solą, pieprzem i papryką. Jeśli zostało trochę farszu, to wrzucam go do sosu. Upieczonego kabaczka polewam sosem i wcinam od razu.
PS. Moje tofu, które mieszam z ryżem wygląda tak. Jest to biologiczne tofu, które nabywam w tutejszym markecie.
Dodaj komentarz