Lipiec 2014 – Patrycja Walter

Pizza nowofundlandzka a’la Russell

Uwilebiam domową pizzę. Zresztą nie tylko ja, cała reszta wegańskiej rodziny też.

Składniki:

Najpierw przygotowuję ciasto w sposób podany we wcześniejszym wpisie pt. Pizza time!

Sos:

mały słoiczek koncentratu pomidorowego
listki bazylii i oregano
sól himalajska
pieprz
sproszkowana papryka

Wierzch:

1 biała i 2 czerwone cebule
kilka pieczarek
mała puszka czerwonej fasolki w wodzie
3 plastry ananasa (może być z puszki)
duży pomidor
oliwki
kapary
oliwa

Mając ciasto, przygotowuję sos. W garnku mieszam koncentrat z drobno posiekaną bazylią i oregano, solą, pieprzem oraz sproszkowaną papryką. Odstawiam. Na patelni rozgrzewam oliwę i smażę cebule pokrojone w piórka. Ciasto przesmarowuję sosem. Nie używam jednak całego, gdyż będzie on jeszcze potrzebny. Na cieście układam podsmażoną cebulę, pokrojone w plasterki pieczarki i w kostkę ananas. Rozkładam fasolę, oliwki i kapary. Na koniec dodaję jeszcze plasterki pomidora, którego wcześniej sparzę i obiorę ze skórki. Na wierzchu pomidora rozprowadzam resztę sosu. Pizzę wstawiam do rozgrzanego do 190 stopni piekarnika i piekę przez około 30 minut.

Wegański chlebek bananowy

Pomysł na wegaśniadanie? Może chlebek bananowy? To jest to! Pachnie pięknie, a smakuje jeszcze lepiej. Można go przesmarować wegańskim smarowidłem czekoladowym lub domowym dżemem. Do tego kawa zbożowa i pozostaje już tylko cieszyć się porankiem.

Składniki:

2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 szklanki mąki
1/3 szklanki oleju kokosowego
szczypta soli
3 łyżki agawy
3 duże lub 4 mniejsze bardzo dojrzałe banany
garść migdałów i/lub orzechów laskowych
kilka daktyli

W rondlu rozpuszczam olej kokosowy i odstawiam. Miksuję banany, a następnie dodaję do nich mąkę, sól, proszek do pieczenia i znowu mieszam. Teraz wlewam agawę i dopiero co rozpuszczony olej kokosowy. Ponownie miksuję. Wreszcie wrzucam posiekane migdały i/lub orzechy laskowe oraz pokrojone w małe kawałki daktyle. Wszystko mieszam. Ciasto powinno być gęste(!). Przekładam do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiam do rozgrzanego uprzednio do 190 stopni piekarnika. W tej temperaturze piekę przez 45-50 minut.

Koktajle śniadaniowe – Trzy smaki

Przyjemnie zacząć dzień pożywnym koktajlem. Oto trzy bardzo smakowite propozycje na dobry początek dnia.

Wersja pierwsza – składniki:

6 bananów
2 lub 3 nektarynki albo 200 g truskawek
4 łyżki płatków owsianych/orkiszowych/ ostatecznie takich, jakie mamy
6 daktyli
1 łyżeczka siemienia lnianego
1 łyżeczka sproszkowanego korzenia maki
odrobina mleka migdałowego

Płatki zalewam na noc ciepłą wodą. Rano osobno blenduję płatki i banany z nektarynkami (lub truskawkami) i z daktylami. Do purée owocowego dodaję zmiksowane płatki, siemię lniane i łyżeczkę sproszkowanego korzenia maki. Wszystko to łączę, a na sam koniec dolewam mleko. Tego ostatniego tyle, by uzyskać konsystencję, na jaką akurat powzięłam ochotę.

Wersja druga:

6 bananów
6 daktyli
1 duża łycha masła orzechowego
1 łyżeczka siemienia lnianego
1 łyżeczka korzenia maki
mleko ryżowe

Banany miskuję z daktylami. Dodaję masło orzechowe i znów blenduję. Teraz wsypuję siemię lniane, sproszkowany korzeń maki, dolewam mleko. Wszystko łączę i wypijam do dna.

Oto wersja trzecia:

6 bardzo dojrzałych bananów
1 czubata łyżka masła orzechowego
1 łyżeczka siemienia lnianego
1 łyżeczka sproszkowanego korzenia maki
czekoladowe mleko sojowe

Banany miksuję, dodaję masło orzechowe, siemię lniane i makę – wszystko blenduję. Na koniec wlewam mleko czekoladowe – jak zwykle wedle uznania – i po raz ostatni wszystko miksuję. Spożywam i odpływam.

Lody jogurtowe

Termometr wskazuje 33 stopnie w skali niejakiego Andersa Celsiusa! Jak tu się schłodzić? Tak, oto najwyższy czas na mrożony jogurt lub – jak kto woli, a ja wolę – lody jogurtowe.

Składniki na dwa pucharki:

2 bardzo dojrzałe banany
2 krążki ananasa (może być z puszki)
garść surowych migdałów
150 lub 200 g naturalnego jogurtu sojowego

Migdały miksuję tak, by powstała gruboziarnista mąka. Odstawiam. W osobnym naczyniu blenduję banany, potem dodaję do nich ananasa i znowu miksuję. Powinno powstać pulchne, owocowe purée. Wreszcie wlewam jogurt i jeszcze raz uruchamiam blender. Na koniec wsypuję mąkę migdałową, wszystko mieszam i wstawiam gotowy deser do zamrażarki. Posiedzi tam godzinę.

Jeszcze tylko zbożowa, żołędziowo – figowa mokka z ubitym sojowym mlekiem. No i jeszcze dobra książka, leżaczek…Relaks…

Jagielnik, czyli sernik jaglano – borówkowy

Jagielnik z borówkami to idealny deser na letnie popołudnia, choć niczego mu nie brak w trakcie późnego, leniwego śniadania.

Składniki:

1 szklanka kaszy jaglanej
2 szklanki mleka sojowego
1 łyżka oleju kokosowego
5 do 6 łyżek syropu z agawy
1 szklanka orzechów nerkowca
200 g borówek
sok z cytryny

Orzechy zalewam wodą i zostawiam na noc. Nazajutrz gotuję kaszę jaglaną w mleku. Wcześniej warto ją porządnie przepłukać, aby pozbyć się smaku goryczy. Ugotowaną kaszę odstawiam, by stygła, a sama zabieram się za orzechy. Odlewam wodę z nerkowców i wrzucam do blendera. Miksując, dodaję sok z cytryny i olej kokosowy. Teraz pora na przestudzoną kaszę. Najpierw ją miksuję, po czym dodaję masę nerkowcową i agawę, znowu miksuję. Agawy wedle upodobania. Rzecz jasna, im więcej, tym słodszy efekt końcowy.

Teraz do całości dołączają borówki, a ja po raz ostatni odpalam mikser. Masę rozkładam w silikonowych foremkach i piekę w 180 stopniach przez około 30 minut.