Grillowana cukinia na lunch

Czas na lunch! Oto grillowana cukinia, sałata, pesto i pomidorki koktajlowe.

photo 1

Składniki:

  • cukinia
  • sałata
  • pomidorki koktajlowe
  • 1/2 słoiczka suszonych pomidorów w oliwie
  • 10 czarnych oliwek
  • 10 zielonych oliwek
  • garść kaparów
  • sól himalajska
  • pieprz
  • oliwa z oliwek
  • ocet balsamiczny

Cukinię myję i osuszam, po czym kroję na cienkie plasterki, które delikatnie skrapiam oliwą, solę i kładę na rozgrzanej grillowej patelni.  Przygotowuję pesto. Do blendera wrzucam pomidory, czarne i zielone oliwki oraz kapary.  Wszystko miksuję. Doprawiam i znów mieszam. Sałatę myję i osuszam. Na talerzu układam zgrillowaną cukinię, sałatę i koktajlowe pomidory. Całość skrapiam octem balsamicznym i oliwą. Na koniec posypuję wszystko świeżo zmielonym pieprzem.