Owsiane ciacha marchewkowo-orzechowe

Ciastka owsiane z orzechami włoskimi i marchewką?  Odrobina cynamonu i syrop klonowy? Aha, oto połączenie genialne, rzec by można, słodkie klopsiki owsiano-marchewkowo-orzechowe.

Składniki:

  • 100 g płatków owsianych
  • 100 g zmielonych płatków owsianych
  • łyżeczka cynamonu
  • pół łyżeczki zmielonych ziaren wanilii
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • garść orzechów włoskich
  • średnia marchewka
  • 3 łyżki oleju kokosowego
  • łyżka zmielonego siemienia lnianego plus cztery łyżki letniej wody
  • 4 łyżki syropu klonowego

Do szklanki wkładam zmielone siemię, zalewam wodą i odstawiam. Do miski wsypuję: płatki owsiane, zmielone płatki, cynamon, wanilię, proszek do pieczenia, poszatkowane orzechy. Wszystko mieszam. W rondelku roztapiam olej kokosowy. Kiedy przestygnie dodaję siemię i dokładnie łączę oba składniki. Na koniec wlewam syrop klonowy i ponownie mieszam. Mokrą część wlewam do suchej i znów mieszam. Na koniec dokładam startą na grubych oczkach marchewkę i łączę ją z resztą składników. Rozgrzewam piec do 190 stopni Celsjusza. Blaszkę wykładam papierem do pieczenia. Lepię ciastka i układam na blaszce. Piekę około 15 minut. Mniam!

Pasztet z ciecierzycy z warzywami

Jesienne, a w zasadzie prawie już zimowe klimaty, bo to w końcu zaraz Szwedzi będą obchodzić dzień świętej Łucji i na ulice wyjdą orszaki panien ubranych na biało z wieńcem zapalonych świec na głowie. Najkrótszy dzień, a co za tym idzie, najdłuższa noc przed nami, coraz ciemniej i zimniej, wszystko to  obliguje do rozpoczęcia pasztetowej uczty. Oto pasztet z cieciorki i warzyw. Bardzo proszę.

IMG_0797

 

Składniki:

  • 2 szklanki ugotowanej ciecierzycy
  • 2 duże cebule
  • biała część pora
  • marchew
  • 1/2 pasternaku
  • 1/2 szklanki ziaren słonecznika i dyni
  • majeranek
  • sól
  • mieszanka: pieprz czarny, biały i czerwony
  • papryka
  • kurkuma
  • oliwa z oliwek

Na rozgrzaną oliwę wrzucam pokrojoną cebulę i por, a  po chwili dodaję starte na tarce o grubych oczkach pasternak i marchewkę. Wszystko przez moment duszę. Na suchej patelni podprażam ziarna dyni i słonecznika. Następnie do miksera wrzucam cieciorkę, warzywa i ziarna. Dodaję odrobinę oliwy. Wszystko blenduję i przyprawiam majerankiem, solą, pieprzem i kurkumą. Masa wędruje do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.  Wkładam do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika na około 40 minut. Pychotka! Pasztet można pałaszować tak na zimno, jak i na ciepło.

 

Jesienny koktajl

W jesiennym słonku pięknie mienią się otaczające nas brązy, czerwienie, pomarańcze i żółcie Nic tylko się tymi kolorami cieszyć i inspirować. Z takiej inspiracji powstał pomarańczowy koktajl marchewkowy.

IMG_0644Składniki:

  • 2 szklanki soku z marchewki
  • 8 bardzo dojrzałych bananów
  • 3 – 4 łyżki syropu klonowego
  • cynamon
  • anyż
  • imbir

IMG_0637

 

Banany i sok z marchewki miksuję. Wlewam syrop klonowy i wsypuję przyprawy (według smaku i uznania). Wszystko ponownie blenduję i wypijam.

Jesienne pieczarki

Za oknem deszcz, plucha i szaro. Wszystko wskazuje, że nadszedł czas na rozgrzewające zupy.

photo 2

Składniki:

  • 200 g pieczarek
  • duża marchewka
  • pasternak
  • 2 cebule
  • kawałek pora
  • 10 brukselek
  • 4 duże ziemniaki
  • liść laurowy
  • ziele angielskie
  • kilka listków maggi
  • pieprz czarny
  • sól himalajska
  • kurkuma
  • słodka papryka
  • czarnuszka
  • śmietanka zbożowa
  • oliwa z oliwek

IMG_6265

W garnku o grubym dnie podgrzewam oliwę. Na rozgrzany tłuszcz wrzucam cebulkę i por. Przez moment smażę, po czym dodaję kurkumę, czarnuszkę i paprykę. Przesmażam przyprawy z cebulką, na wierzchu lądują pokrojone w plasterki pieczarki, starte na tarce marchewka i pasternak, ziemniaki w kostkę, całe brukselki, ziele angielskie, liść laurowy, sól i pieprz. Wszystko zalewam wodą, ale tylko tyle, by minimalnie wystawała ponad warzywa. Gotuję przez około 40 minut. Wcinam ze śmietanką zbożową.

Pieczona kukurydza z frytkami

Szybki obiad lub ciepła kolacja, a może lunch? Ziarna kukurydzy są bogate w witaminy między innymi C, A, E, PP i witaminy z grupy B (np. B1, B2, B6) oraz minerały: fosfor, potas, wapń, magnez, żelazo, cynk, mangan i selen. Swój żółty kolor zawdzięcza kukurydza luteinie. Luteina zaś wpływa korzystnie na pracę naszych oczu. Nic więcej tylko korzystać z obecności świeżych kolb i jeść.

photo 1

Składniki:

  • 2 kolby kukurydzy
  • 4 duże ziemniaki
  • 2 marchewki
  • oliwa z oliwek
  • wędzona papryka
  • słodka papryka
  • chili
  • sok z połówki cytyny
  • natka pietruszki

Kukurydzę obieram, myję, nacieram oliwą, przyprawami i sokiem z cytryny, posypuję posiekaną natką pietruszki. Ziemniaki i marchewkę obieram, myję i kroję w cienkie słupki. Wszystko układam na blaszce włożonej papierem do pieczenia. Wkładam do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika i piekę przez około 20 do 25 minut. Jem.