Kilka słów o dyni

Jest jesień, jest dynia. Inaczej mówiąc: nie ma jesieni bez dyni. Dynia pieczona, zupa dyniowa, curry dyniowe, hummus z dynią, ciasto dyniowe…

 

Zapraszam na krem z pieczonej dyni, marchewek i korzenia pietruszki.

Składniki

  • dynia hokkaido
  • 2 duże marchewki
  • 2 korzenie pietruszki
  • wędzona papryka
  • słodka papryka
  • tymianek
  • estrogen
  • rozmaryn
  • pieprz
  • gałka muszkatałowa
  • bulion warzywny
  • oliwa
  • wendzone tofu
  • kiełki rzodkiewki i brokuła

Dynię umytą i wydrążoną kroję na mniejsze kawałki, marchewki i korzeń pietruszki (umyte i obrane) kroję w słupki. Rozgrzewam piekarnik do 200 stopni. Na blaszce układam papier do pieczenia, a na nim rozkładam warzywa, które skrapiam oliwą i obsypuję paprykami, tymiankiem, rozmarynem i estrogenem. Piekę przez około 30 minut. Upieczone warzywa przekładam do garnka i zalewam bulionem, po czym zagotowuję. Zostawiam je na małym ogniu na około 20 minut. Miksuję.  Jeśli krem jest za gęsty, dodaję bulionu i ponownie zagotowuję. Na koniec doprawiam świeżo startą gałką muszkatołową i świeżo mielonym pieprzem. Jem z podsmażonym wędzonym tofu i kiełkami.

Pieczone warzywa na jesień

Nie ma to jak upieczona dynia, kukurydza i ziemniaczki! Kiedy na dworze wiatr szaleje, wówczas gorące, pachnące, upieczone warzywa smakują wprost idealnie.

img_2392

Składniki:

  • dynia
  • kukurydza
  • ziemniaczki
  • wędzona papryka
  • słodka papryka
  • pieprz
  • sól himalajska
  • suszone oregano
  • suszona bazylia
  • tymianek
  • oliwa z oliwek

img_2392

Dynie kroję w ćwiartki, ziemniaki w talarki i kładę kolby kukurydzy bez zmian. Warzywa posypuję przyprawami i polewam oliwą. Wkładam do piekarnika i piekę przez około 30 minut w temperaturze 190 stopni.

Jesienne smaki: cieciorka z dynią

Jesień to smak dyni. Jej pomarańczowy kolor sprawia, że staje się piękną ozdobą domu. Dynia po prostu wprawia w dobry nastrój.

Pasta z cieciorki i pieczonej dyni smakuje wyjątkowo na jesiennej kanapce.

img_2396

Składniki:

  • słoik cieciorki 250 g
  • dynia hokkaido
  • oliwa z oliwek
  • wędzona papryka
  • słodka papryka
  • pieprz
  • sól himalajska

img_2395

Cieciorkę opłukuję w bieżącej wodzie, i wsypuję do blendera. Miksuję. Następnie dodaję wcześniej upieczoną dynię. Piekę ją – w 200 stopniach przez około 20 do 25 minut – pokrojoną w łódki i posypaną paprykami, pieprzem i solą, a na koniec polewam kroplą oliwy.  Wszystko razem miksuję,  a w razie potrzeby dodaję jeszcze kroplę oliwy. Smacznego!

 

Pieczona dynia i Happy Vegan Day!

Oto kolejny jesienny przepis. Tym razem: pieczona dynia hokkaido.

Idealna przekąska, w szczególności gdy wraca się z długiego słonecznego  jesiennego popołudniowego spaceru. Ciemny chleb, hummus, rukola i pieczona dynia. Czego chcieć więcej?

Bajkowo, żółte liście, piękne światło, ławeczka i dwa najukochańsze niedźwiedzie 😉 .

FullSizeRender

Składniki:

  • dynia hokkaido
  • sól
  • pieprz
  • estragon
  • oregano
  • oliwa z oliwek

IMG_0700

Dynię myję i tnę w łódki. Smaruję oliwą, posypuję solą, pieprzem, estragonem i oregano. Wstawiam do rozgrzanego piekarnika. Piekę w temperaturze 200 stopni przez 30 minut. Wspaniała!

Pumpkin Spice Latte

Jak jesień to oczywiście Pumpkin Spice Latte. Kto nie słyszał o tej słynnej kawie ze Starbucksa? I choć zwykle wybieram herbatę, to w ciemne, zimne i mokre dni i wieczory z wielką przyjemnością wypijam dyniową latte, która rozgrzewa dzięki korzennym przyprawom, a do tego pięknie pachnie, no i smakuje jeszcze lepiej.

IMG_0597

Składniki:

  • 1/2 szklanka purée z dyni (Hokkaido)
  • 1 szklanka świeżej mocnej kawy, najlepiej po francusku
  • 1/2 szklanki mleka migdałowego (niesłodzonego)
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1/2 łyżeczki przypraw: cynamon, mielony goździk, kardamon, gałka muszkatałowa, imbir
  • 3 do 4 łyżek syropu klonowego
  • wegańska bita śmietana
  • szczypta cynamonu

Do rondelka wlewam kawę, purée dyniowe i mleko. Wszystko podgrzewam mieszając. Po chwili dodaję przyprawy i ekstrakt waniliowy oraz syrop klonowy. Ponownie blenduję i jeszcze przez moment podgrzewam. Do rozgrzanej szklanki wlewam miksturę. Wreszcie  na samej górze umieszczam bitą śmietanę i wszystko posypuję – a jakże – cynamonem. Smacznego!

***

Przypominam, że w poprzednim sezonie królowała dyniowa kawa zbożowa z przyprawami.