Wegańska Wigilia 2014

Oto wegańska wigilijna.  Mój Russell brał udział w przygotowaniach, podczas gdy jego 12-tygodniowy brat, Hitch,  pseudonim Tycik, poszedł spać nie mówiąc nic wbrew tradycji.

Poniżej zamieszczam kilka przepisów potraw, które znalazły się na naszym stole: seler po grecku, kapusta z fasolą, sos grzybowy, kapusta z grzybami oraz barszcz, a na deser czekoladowy tofurnik.

photo 3photo 2 - Version 2

 

Danie #1. Seler po grecku

photo 3 - Version 2

Składniki na seler w nori (6 połówek, 3 plasterki):

  • seler
  • 1 litr wody
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • liść laurowy
  • 8 arkuszy jadalnych wodorostów nori
  • mąka
  • mleko roślinne (najlepiej migdałowe)
  • bułka tarta
  • olej

Gotuję wodę z arkuszami nori, liściem laurowym i sosem sojowym. Do gotującego sie wywaru wkładam około centymetrowe plastry selera, przekrojone na pół i gotuję do miękkości. Seler nie może być jednak rozgotowany. Ugotowane połówki selera zawijam w arkusze nori. Mieszam mleko z mąką tak, by uzyskać konsystencję śmietany i zanurzam przygotowane plastry. Potem wszystko obtaczam w bułce i układam na rozgrzanym tłuszczu. Smażę.

Do tego sos grecki.

Składniki:

  • 3 średnie marchewki
  • pasternak
  • kawałek selera
  • biała część pora
  • 2 czerwone cebule
  • 4 – 5 łyżek sosu sojowego
  • liść laurowy
  • łyżeczka cukru trzcinowego
  • pieprz
  • pół łyżeczki słodkiej papryki
  • koncentrat pomidorowy
  • bulion warzywny
  • olej

photo 3

Na rozgrzaną patelnię wrzucam pokrojone w piórka cebulę i por . Kolejno dodaję starte na tarce o grubych oczkach: marchewkę, pasternak i seler. Wrzucam liść laurowy, dokładam koncentrat pomidorowy i bulion – tylko tyle, by przykryć warzywa. Wszystko duszę. Na koniec układam na wierzchu seler w nori i zostawiam tak na 15 minut.

 

Danie #2. Kapusta z fasolą

Składniki:

  • 250 g kiszonej kapusty
  • pół kubka suchej białej fasoli
  • liść laurowy
  • ziele angielskie
  • sól
  • pieprz
  • cebulka
  • olej

photo 4

Dzień wcześniej zalewam fasolę wodą, by następnego gotować do miękkości: osobno fasolę i osobno kapustkę z liściem laurowym i zielem angielskim. Na patelni podsmażam pokrojoną w kostkę cebulkę. Kiedy kapusta zaczyna się gotować dodaję cebulę, zaś fasolę wrzucam do ugotowanej już kapusty, doprawiam, mieszam i gotowe.

Danie #3. Sos  grzybkowy

Składniki:

  • około 100 g suszonych grzybów
  • cebula
  • olej
  • bulion warzywny
  • sól
  • pieprz

Grzybki zalewam na noc wodą. Nazajutrz podsmażam na patelni pokrojoną w kostkę cebulkę, dodaję grzybki i podlewam bulionem. Duszę do miękkości. Sos musi być gęsty, toteż bulion dodaję kilka razy w niewielkich porcjach. Doprawiam solą i pieprzem. Pycha!

Danie #4. Kapusta z grzybami

Składniki:

  • 250 g kiszonej kapusty
  • duża garść grzybów
  • liść laurowy
  • ziele angielskie
  • sól
  • pieprz
  • cebula
  • olej

photo 2

Grzyby zalewam wodą na całą noc. Kolejnego dnia gotuję je razem z kapustą i przyprawami. Do gotującej się kapusty dodaję podsmażoną i pokrojoną w kostkę cebulką. Gotuję do miękkości.

 

Danie #5. Barszcz

Składniki:

  • marchewka
  • kawałek selera
  • pasternak
  • por
  • duża cebula
  • dwa duże buraki
  • garść grzybków
  • zakwas buraczany (od mojej Mamy :))
  • liść laurowy
  • zielę angielskie
  • sól
  • pieprz
  • gałka muszkatałowa

Marchewkę, pasternak, seler, por w całości wrzucam do garnka. Dodaję liść laurowy, ziele angielskie, namoczone dzień wcześniej grzybki i pokrojone w grube plastry buraki oraz opaloną na ogniu cebulę. Wszystko zalewam wodą tak, by przykryła warzywa. Gotuję tak, by uzyskać mocny, warzywny wywar. Na koniec wlewam zakwas i doprawiam jeszcze solą, pieprzem i gałką. Podgrzewam, ale nie zagotowuję!

Danie #6. Tofurnik czekoladowy z przepisu wegAnki.

Przepis znajdziecie tutaj. Smacznego!

photo 1

 

 

 

 

 

 

Tarta jabłkowa z włoskimi orzechami i rodzynkami

Tarta jabłkowa to sposób na chłodne zimowe wieczory. Pachnie pięknie, smakuje jeszcze lepiej, a co równie ważne robi się ją bardzo szybko.

photo 1

Najpierw spód, a raczej wierzch, który stanie się spodem.

Składniki:

  • 2 szklanki mąki
  • 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego
  • 3 łyżki cukru kokosowego
  • 15 dag tłuszczu kokosowego

Makę i proszek przesiewam przez sitko i dodaję cukier oraz zalane i napęczniałe siemię lniane, do tego tłuszcz kokosowy pokrojony w wiórki. Gniotę ciasto w kulę, zawijam folią spożywczą i wstawiam do lodówki na  45 minut (wystarczy 30 minut).

Teraz góra owocowo – bakaliowa.

Składniki:

  • ok. 1,5 kg  jabłek
  • 1/2 szklanki orzechów włoskich
  • 1/2 szklanki rodzynków (sułtanek)
  • olej kokosowy
  • agawa
  • cynamon

photo 3

Orzechy i rodzynki zalewam ciepłą wodą i odstawiam. Na patelni rozgrzewam tłuszcz i wrzucam umyte i obrane ze skórki, a następnie pokrojone w plasterki jabłka. Duszę i doprawiam do smaku agawą i cynamonem. Na koniec wrzucam orzechy i rodzynki uprzednio odsączone z wody . Wszystko przez chwilę smażę. Wreszcie wykładam jabłka z rodzynkami i orzechami (bez sosu) do foremki o średnicy 28 cm i przykrywam je rozwałkowanym ciastem. Ciasto po wyjęciu z lodówki wałkuję w folii.

Przygotowaną tartę wkładam do rozgrzanego piekarnika, gdzie pozostaje przez 30 minut w 200 stopniach. Wyjąwszy tartę z piekarnika, czekam, aż wystygnie, odwracam do góry nogami i wyciągnam z foremki w taki sposób, by góra stała się dołem :).  Tartę można na koniec posypać podprażonymi na suchej patelni migdałami. Smacznego!

Sałatka: rukola, tofu i grejpfrut

Grejpfrut w otoczeniu rukoli i tofu – idealna sałatka na lekki zimowy lunch.

photo 1

Składniki:

  • 250 g rukoli
  • 1 czerwony grejpfrut
  • pół czerwonej cebuli
  • 200 g tofu (wędzone)
  • duża garść pestek dyni
  • ocet balsamiczny
  • oliwa z oliwek
  • pieprz

photo 3

Umytą i osuszoną papierowym ręcznikiem rukolę rozkładam na talerzach. Na niej układam pokrojoną w piórka cebulę, kawałki grejpfruta i podsmażone na oliwie z oliwek tofu.  Wierzch posypuję podprażonymi na suchej patelni pestkami dyni. Doprawiam pieprzem, polewam octem balsamicznym.  Smacznego!

Sałatka z owocem kaki i figą

Oto kolorowa sałatka idealna na jesienną szarugę.

photo 2

Składniki:

  • mieszanka sałat: rukola, roszponka, sałata lodowa
  • owoce kaki
  • figa
  • ziarna słonecznika i dyni
  • oliwa z oliwek
  • ocet balsamiczny
  • sól i pieprz

Układam sałatę, a na niej pokrojone w plastry: owoc kaki i figę. Wszystko posypuję podprażonymi ziarnami słonecznika i dyni. Jeszcze tylko sól, pieprz, ocet balsamiczny i oliwa z oliwek. Smacznego!

Muffiny jabłkowo – żurawinowe

Muffinki – kto ich nie lubi? Dziś jesienne, bo jabłkowo – żurawinowe. Przepyszne.

photo 4

Składniki:

  • 500 g mąki
  • 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 2 czubate łyżeczki cynamonu
  • szczypta goździków
  • 400 ml mleka migdałowego
  • 100 ml oleju
  • 1 banan
  • 3 średnie jabłka
  • 1/2 szklanki żurawiny
  • pół szklanki agawy

Letnią wodą zalewam żurawinę i odstawiam . Biorę dwie miski. W jednej mieszam suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sól, cynamon i goździki. W drugiej rozgniatam banana, dodaję mleko, olej i agawę. Mokre mieszam z suchymi. Na koniec wrzucam pokrojone w kostkę jabłka (wcześniej obieram jabłka ze skórki) i wyjętą z wody żurawinę. Piekę przez 30 minut w 190 stopniach.