Odwieczne pytanie: co do chleba? Suszone pomidory w towarzystwie oliwek, ziaren dyni i słonecznika? Brzmi apetycznie? Jeśli tak, to zapraszam.
Składniki:
1/2 słoiczka suszonych pomidorów w oliwie
6 zielonych i 6 czarnych oliwek
ok. 1 łyżeczki kaparów
garść ziaren dyni i słonecznika
kilka listków bazylii
Miksuję ziarna dyni i słonecznika, po czym wrzucam pozostałe składniki i wszystko jeszcze raz blenduję. Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaję kilka kropel oliwy. Nie doprawiam solą i pieprzem. Jest idealne samo w sobie. Oto pyszna pasta na chleb, ale jeśli mam ochotę, traktuję ją jak pesto i wcinam z makaronem. Smacznego!
O makaronie napisano, powiedziano już pewnie wszystko; trochę tak, jak z Platonem – pozostały już tylko przypisy. Toteż i ja pokusiłam się o mały przypis. Oto moja pasta bellissimo.
Składniki:
250 g brązowych pieczarek
2 czerwone cebulki
duży pęczek pietruszki
odrobina śmietanki sojowej
makaron (czyli pasta)
oliwa z oliwek
sól i pieprz
Makaron gotuje się, a ja przygotowuję sos. Cebulkę kroję w kostkę i podsmażam na oliwie z oliwek, by po chwili dodać poprzekrawane w ćwiartki pieczarki. Wszystko duszę i podlewam odrobiną wody. Na koniec doprawiam solą i pieprzem. Polewam śmietanką i posypuję pietruszką. Zostawiam na moment na patelni pod przykryciem i ready to go!
Kabaczka zjadam na 101 sposobów: jest i duszony, są placuszki, jest zupa…
Dziś zapraszam na pieczonego kabaczka faszerowanego tofu i ryżem w gęstym sosem pomidorowym.
Składniki:
1/2 dużego, zielonego kabaczka
1 szklanka suchego ryżu
250 g grillowanego, rozdrobnionego tofu (niżej załączyłam zdjęcie produktu, jaki użyłam)
pęczek pietruszki
sól i pieprz
sproszkowana, łagodna papryka
cząber
oliwa z oliwek
Sos:
70 g koncentratu pomidorowego
2 duże cebule czerwone
sól i pieprz
sproszkowana łagodna papryka
Kabaczek przekrawam wzdłuż, pozbywam się pełnego pestek środka tak, by pozostały dwie łódki. Następnie, już umyte łódki delikatnie solę i nacieram cząbrem i oliwą. Odstawiam. Tymczasem w misce mieszam ugotowany wcześniej ryż z tofu, dodając posiekaną pietruszkę, resztę cząbru, sól i pieprz. Wszystko dokładnie mieszam. Farszem na bogato napełniam kabaczkowe łódki. I wreszcie układam je w wysmarowanym oliwą naczyniu żaroodpornym. Piekę w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku. W zależności od wielkości łódek potrwa to od 35 do 50 minut. Jeśli widzę, że wierzch za bardzo się spieka, przykrywam go folią aluminiową. Kiedy kabaczek siedzi w piecu, przygotowuję sos. Najpierw siekam cebulę w piórka i podsmażam na oliwie, dodaję koncentrat, odrobinę wody, doprawiam solą, pieprzem i papryką. Jeśli zostało trochę farszu, to wrzucam go do sosu. Upieczonego kabaczka polewam sosem i wcinam od razu.
PS. Moje tofu, które mieszam z ryżem wygląda tak. Jest to biologiczne tofu, które nabywam w tutejszym markecie.
Po długim porannym spacerze z psiną z przyjemnością zasiądziemy do pożywnej sałatki.
Składniki:
papryki: czerwona, żółta, zielona
seler naciowy
grillowane tofu
oliwki zielone i czarne
kapary
pestki słonecznika i dyni
mieszanka różnych sałat
pomidor
mała czerwona cebula
mała puszka białej fasoli
Składniki na sos:
awokado
łyżka musztardy
odrobina octu balsamicznego
sól i pieprz
koperek
sok z połówki cytryny
oliwa z oliwek
Do miski wrzucam kolejno pokrojone w piórka cebulę, seler naciowy, w kostkę papryki i tofu, a w łódki pomidora. Dodaję pourywane listki sałat, uprażone na suchej patelni ziarna, a także fasolę, oliwki i kapary. Delikatnie mieszam. Odstawiam. Przygotowuję sos. Widelcem ugniatam awokado na gładką, puszystą masę, dodając sok z cytryny, musztardę, odrobinę octu balsamicznego i oliwy z oliwek. Doprawiam świeżym koperkiem, solą i pieprzem. Dokładnie ucieram. Przed podaniem polewam warzywa sosem i wszystko kolejny, ostatni już raz delikatnie łączę. Do tego woda z limonką i najlepsze drugie śniadanie gotowe.
Blenduję banany na puszystą masę, po czym dodaję pozostałe składniki i znów miksuję. Przekładam do foremek (jak na obrazku) i wstawiam na minimum 2 godziny do zamrażalki. Smacznego!
