Pasta i basta – suszone pomidory

photo 1

Odwieczne pytanie: co do chleba? Suszone pomidory w towarzystwie oliwek, ziaren dyni i słonecznika? Brzmi apetycznie? Jeśli tak, to zapraszam.

photo 2

Składniki:

  • 1/2 słoiczka suszonych pomidorów w oliwie
  • 6 zielonych i 6 czarnych oliwek
  • ok. 1 łyżeczki kaparów
  • garść ziaren dyni i słonecznika
  • kilka listków bazylii

photo 1

Miksuję ziarna dyni i słonecznika, po czym wrzucam pozostałe składniki i wszystko jeszcze raz blenduję. Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaję kilka kropel oliwy. Nie doprawiam solą i pieprzem. Jest idealne samo w sobie. Oto pyszna pasta na chleb, ale jeśli mam ochotę, traktuję ją jak pesto i wcinam z makaronem. Smacznego!

 

 

 

Pasta Bellissimo

IMG_5631
O makaronie napisano, powiedziano już pewnie wszystko; trochę tak, jak z Platonem – pozostały  już tylko przypisy. Toteż i ja pokusiłam się o mały przypis. Oto moja pasta bellissimo.

Składniki:

  • 250 g brązowych pieczarek
  • 2 czerwone cebulki
  • duży pęczek pietruszki
  • odrobina śmietanki sojowej
  • makaron (czyli pasta)
  • oliwa z oliwek
  • sól i pieprz

IMG_5635

Makaron gotuje się, a ja przygotowuję sos. Cebulkę kroję w kostkę i podsmażam na oliwie z oliwek, by po chwili dodać poprzekrawane w ćwiartki pieczarki. Wszystko duszę i podlewam odrobiną wody. Na koniec doprawiam solą i pieprzem. Polewam śmietanką i posypuję pietruszką. Zostawiam na moment na patelni pod przykryciem i ready to go!

 

Pieczony faszerowany kabaczek


photo 3

Kabaczka zjadam na 101 sposobów: jest i duszony, są placuszki, jest zupa…

Dziś zapraszam na pieczonego kabaczka faszerowanego tofu i ryżem w gęstym sosem pomidorowym.

photo 2

Składniki:

  • 1/2 dużego, zielonego kabaczka
  • 1 szklanka suchego ryżu
  • 250 g grillowanego, rozdrobnionego tofu (niżej załączyłam zdjęcie produktu, jaki użyłam)
  • pęczek pietruszki
  • sól i pieprz
  • sproszkowana, łagodna papryka
  • cząber
  • oliwa z oliwek

Sos:

  • 70 g koncentratu pomidorowego
  • 2 duże cebule czerwone
  • sól i pieprz
  • sproszkowana łagodna papryka

photo 5

Kabaczek przekrawam wzdłuż, pozbywam się pełnego pestek środka tak, by pozostały dwie łódki. Następnie, już umyte łódki delikatnie solę i nacieram cząbrem i oliwą. Odstawiam. Tymczasem w misce mieszam ugotowany wcześniej ryż z tofu, dodając posiekaną pietruszkę, resztę cząbru, sól i pieprz. Wszystko dokładnie mieszam. Farszem na bogato napełniam kabaczkowe łódki. I wreszcie układam je w wysmarowanym oliwą naczyniu żaroodpornym. Piekę w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku. W zależności od wielkości łódek potrwa to od 35 do 50 minut. Jeśli widzę, że wierzch za bardzo się spieka, przykrywam go folią aluminiową. Kiedy kabaczek siedzi w piecu, przygotowuję sos. Najpierw siekam cebulę w piórka i podsmażam na oliwie, dodaję koncentrat, odrobinę wody, doprawiam solą, pieprzem i papryką. Jeśli zostało trochę farszu, to wrzucam go do sosu. Upieczonego kabaczka polewam sosem i wcinam od razu.

PS. Moje tofu, które mieszam z ryżem wygląda tak. Jest to biologiczne tofu, które nabywam w tutejszym markecie.

IMG_5718

 

 

Słoneczna sałatka


 photo 3

Po długim porannym spacerze z psiną z przyjemnością zasiądziemy do pożywnej sałatki.

Składniki:

  • papryki: czerwona, żółta, zielona
  • seler naciowy
  • grillowane tofu
  • oliwki zielone i czarne
  • kapary
  • pestki słonecznika i dyni
  • mieszanka różnych sałat
  • pomidor
  • mała czerwona cebula
  • mała puszka białej fasoli

Składniki na sos:

  • awokado
  • łyżka musztardy
  • odrobina octu balsamicznego
  • sól i pieprz
  • koperek
  • sok z połówki cytryny
  • oliwa z oliwek

photo 1

Do miski wrzucam kolejno pokrojone w piórka cebulę, seler naciowy, w kostkę papryki i tofu, a w łódki pomidora. Dodaję pourywane listki sałat, uprażone na suchej patelni ziarna, a także fasolę, oliwki i kapary. Delikatnie mieszam. Odstawiam. Przygotowuję sos. Widelcem ugniatam awokado na gładką, puszystą masę, dodając sok z cytryny, musztardę, odrobinę octu balsamicznego i oliwy z oliwek. Doprawiam świeżym koperkiem, solą i pieprzem. Dokładnie ucieram. Przed podaniem polewam warzywa sosem i wszystko kolejny, ostatni już raz delikatnie łączę. Do tego woda z limonką i najlepsze drugie śniadanie gotowe.

photo 2

 

 

 

Lody na patyku

Oto prosty przepis na przepyszne lody na patyku. photo 1

Składniki:

  • 200 g naturalnego jogurtu sojowego 
  • 4 duże, bardzo dojrzałe banany
  • 4 wielkie łychy masła orzechowego
  • opcjonalnie odrobina agawy

Blenduję banany na puszystą masę, po czym dodaję pozostałe składniki i znów miksuję. Przekładam do foremek (jak na obrazku) i wstawiam na minimum 2 godziny do zamrażalki. Smacznego!

photo 4