Borówczanki / Jagodzianki

photo 1 photo 3 photo 5Słońce, dni pachnące latem, jednym słowem idealny moment, by zjeść jagodzianki, czyli jagody zawinięte w pulchne drożdżowe ciasto, wyciągnięte z pieca, jeszcze ciepłe, lukrowane, parzące palce i buzię.

Buzia fioletowa, buzia uśmiechnięta, ech, smak błogiego dzieciństwa! Niestety jagód na stanie brak, toteż zastępują je borówki. I tak powstały najpyszniejsze ever borówczanki.

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej
  • 100 g margaryny roślinnej (użyłam wegańskiego masła)
  • 1 szklanka mleka roślinnego (użyłam migdałowego)
  • 1/2 szklanki cukru
  • 7 g drożdży instant
  • szczypta soli

Nadzienie:

  • 400 g borówek
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżki mąki

Margarynę rozpuściłam i dodałam mleko. Kiedy mieszanka była letnia wsypałam drożdze z łyżeczką cukru. Odstawiłam. Tymczasem do miski wsypałam mąkę, cukier i sól. Zamieszałam i dodałam drożdżowy zaczyn. Wyrobiłam ciasto i odstawiłam na 2 godziny. Następnie uformowałam bułeczki i ponownie odstawiłam do wyrośnięcia na 30 minut, po czym każdą z nich rozciągnęłam  i wypełniłam borówkami, wcześniej delikatnie obtoczonymi mąką, oraz wsypywałam  do nich około 3/4 łyżeczki cukru. Kiedy ulepiłam wszystkie borówczanki ponownie zostawiłam by podrosły na 30 minut. Wreszcie wjechały do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika na 25 – 30 minut. Wyjęłam i jeszcze gorąco polukrowałam. Parząc sobie buzię spróbowałam, ponieważ lubię duże pulchne jagodowe/borówkowe bułki. Z podanej ilości składników zrobiłam 10 borówczanek.

 

 

 

 

 

Sałatka z buraczków

Dziś w roli głównej burak – warzywo bogate w witaminy z grup A, B i C, a znajdzie się weń też kwas foliowy, żelazo, potas, magnez, rubid, cez i błonnik (a i to nie wszystko, co w nim siedzi). Jest pyszny tak na zimno (soki, surówki), jak i na ciepło (barszczyki, upieczony czy gotowany). Wyśmienicie sprawdza się w sałatkach, choćby w takiej:

photo 4

  • 3 średnie buraczki
  • 4 średnie ziemniaki
  • 1 jabłko
  • duży pęczek pietruszki
  • 2 dymki
  • sól i pieprz
  • oliwa z oliwek i ocet balsamiczny

photo 5 - Version 2

Buraki i ziemniaki w łupinach gotujemy, po czym uprzednio wystudzone i obrane tniemy w kostkę. W kostkę kroimy też jabłko, siekamy pietruszkę i cebulkę ze szczypiorkiem. Tę ostatnią lekko solimy. Wszystko mieszamy, doprawiając octem balsamicznym, oliwą z oliwek oraz pieprzem i solą. Smacznego!