Nadszedł czas na cytrynowy tofurnik. Mniam!
Składniki:
- 150 g ciastek Degestive
- 2 łyżki oleju kokosowego (rozpuszczonego)
- 2 łyżki syropu daktylowego
- kostka tofu 200 g
- 2 łyżki mąki kukurydzianej
- śmietanka z 2 puszek mleka kokosowego
- 4 do 5 łyżek syropu ryżowego
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1/2 szklanki soku z cytryny (lub ciut więcej)
- rodzynki
Ciastka, rozpuszczony olej kokosowy i syrop klonowy miksuję. Masę układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładam na 15 – 20 minut do lodówki. Następnie do miksera wrzucam tofu z sokiem z cytryny i łączę składniki. Dalej dodaję śmietankę z mleka kokosowego i syrop ryżowy oraz ekstrakt waniliowy. Wszystko raz jeszcze miksuję. Jeśli uznam, że masa jest za mało słodka, dodaję odrobinę więcej syropu. Na koniec wsypuję mąkę kukurydzianą i ponownie mieszam. Wreszcie w masie lądują rodzynki, które uprzednio namoczyłam. Rodzynki oczywiście odlewam z wody przed wrzuceniem do masy.
Spód piekę w rozgrzanym do 190 stopni piekarniku przez 10 minut, a gdy przestygnie wylewam na niego masę tofurnikową. Wszystko wstawiam ponownie do piekarnika na 40 do 50 minut i piekę w 190 stopniach. Smacznego!
Dodaj komentarz