Jarmuż przez długi czas pozostawał dla mnie bardzo tajemniczym warzywem, do którego – jak do szpinaku – podchodziłam z rezerwą graniczącą z panicznym uprzedzeniem. Ostatnio przekonuje się jednak do jego smaku, tym bardziej, że jest bogaty w żelazo, wapń, a także witaminy: K i C. Co powiecie na sałatkę z jarmużem?
kilka liści jarmużu bez gałązek (same liście)- 1 cebula
- 2 do 3 łyżeczek kaparów
- pół czerwonej papryki
- pół żółtej papryki
- pół zielonej papryki
- puszka czarnej fasolki (250 g)
- kilka orzechów włoskich
- pęczek bazylii
- pęczek koperku
- garść ziaren słonecznika
- 1/2 szklanki kaszy jaglanej
- 1/3 szklanki amarantusa
- oliwa z oliwek
sok z 1/2 cytryny- sól i pieprz
Kaszę jaglaną i amarantus gotujemy i studzimy. Cebulę kroimy w piórka. Jarmuż szarpiemy na drobne kawałki. Siekamy bazylię i koperek. Kroimy papryki w kostkę. Na suchej patelni prażymy orzechy i ziarna słonecznika. Wszystko mieszamy w misce. Dodajemy kapary i czarną fasolę oraz przestudzone kasze. Wszystko mieszamy. Na koniec doprawiamy pieprzem, solą, oliwą i sokiem z cytryny.
Dodaj komentarz