Wegańskie muffiny: marcepanowo – borówkowe i bananowo – jeżynowe

photo 2 - Version 2Weekendowe słodkości: babeczki, muffiny. Do tego troche kremu i już z muffinek mamy cupcake. Kto tych pyszności robionych na milion sposobów, w milionie permutacji i konfiguracji nie lubi? Plus pachnąca żołędziowo – figowa kawa i czegóż więcej nam trzeba do szczęścia w sobotni czy niedzielny poranek?

photo - Version 2Muffiny marcepanowo – borówkowe

składniki suche:

  • 2 szklanki mąki
  • 1/3 szklanki cukru
  • 150 g marcepanu startego na grubych oczkach tarki
  • 1 łyżeczka sody

mokre:

  • 2/3 szklanki mleka migdałowego
  • 1/3 szklanki oleju
  • 1 łyżka octu
  • 150 g borówek

W jednej misce mieszamy osobno suche składniki, w drugiej mokre. Następnie dodajemy mokre do suchych i energicznie łączymy.  Powstałą masę przekładamy do foremek i pieczemy we wcześniej rozgrzanym do 180 (190 ) stopni piekarniku przez około 25 minut – aż do suchego patyczka

photo 1 - Version 2Muffiny bananowo – jeżynowe

Składniki suche:

  • 2 szklanki mąki
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka sody

Mokre:

  • 3 dojrzałe banany (im dojrzalsze tym lepiej) rozgniatamy je widelcem tak, by konsystencją przypominały białko
  • ok 2/3 szklanki mleka migdałowego
  • 1/3 szklanki oleju
  • 150 g jeżyn

Tak jak powyżej, osobno mieszamy suche składniki i mokre. Następnie łączymy je mieszając. Masę przekładamy do foremek i pieczemy  babeczki we wcześniej rozgrzanym piekarniku 180 (190) stopni przez ok. 25 minut – aż do suchego patyczka.

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *