Oto wegańska wigilijna. Mój Russell brał udział w przygotowaniach, podczas gdy jego 12-tygodniowy brat, Hitch, pseudonim Tycik, poszedł spać nie mówiąc nic wbrew tradycji.
Poniżej zamieszczam kilka przepisów potraw, które znalazły się na naszym stole: seler po grecku, kapusta z fasolą, sos grzybowy, kapusta z grzybami oraz barszcz, a na deser czekoladowy tofurnik.
Danie #1. Seler po grecku
Składniki na seler w nori (6 połówek, 3 plasterki):
- seler
- 1 litr wody
- 2 łyżki sosu sojowego
- liść laurowy
- 8 arkuszy jadalnych wodorostów nori
- mąka
- mleko roślinne (najlepiej migdałowe)
- bułka tarta
- olej
Gotuję wodę z arkuszami nori, liściem laurowym i sosem sojowym. Do gotującego sie wywaru wkładam około centymetrowe plastry selera, przekrojone na pół i gotuję do miękkości. Seler nie może być jednak rozgotowany. Ugotowane połówki selera zawijam w arkusze nori. Mieszam mleko z mąką tak, by uzyskać konsystencję śmietany i zanurzam przygotowane plastry. Potem wszystko obtaczam w bułce i układam na rozgrzanym tłuszczu. Smażę.
Do tego sos grecki.
Składniki:
- 3 średnie marchewki
- pasternak
- kawałek selera
- biała część pora
- 2 czerwone cebule
- 4 – 5 łyżek sosu sojowego
- liść laurowy
- łyżeczka cukru trzcinowego
- pieprz
- pół łyżeczki słodkiej papryki
- koncentrat pomidorowy
- bulion warzywny
- olej
Na rozgrzaną patelnię wrzucam pokrojone w piórka cebulę i por . Kolejno dodaję starte na tarce o grubych oczkach: marchewkę, pasternak i seler. Wrzucam liść laurowy, dokładam koncentrat pomidorowy i bulion – tylko tyle, by przykryć warzywa. Wszystko duszę. Na koniec układam na wierzchu seler w nori i zostawiam tak na 15 minut.
Danie #2. Kapusta z fasolą
Składniki:
- 250 g kiszonej kapusty
- pół kubka suchej białej fasoli
- liść laurowy
- ziele angielskie
- sól
- pieprz
- cebulka
- olej
Dzień wcześniej zalewam fasolę wodą, by następnego gotować do miękkości: osobno fasolę i osobno kapustkę z liściem laurowym i zielem angielskim. Na patelni podsmażam pokrojoną w kostkę cebulkę. Kiedy kapusta zaczyna się gotować dodaję cebulę, zaś fasolę wrzucam do ugotowanej już kapusty, doprawiam, mieszam i gotowe.
Danie #3. Sos grzybkowy
Składniki:
- około 100 g suszonych grzybów
- cebula
- olej
- bulion warzywny
- sól
- pieprz
Grzybki zalewam na noc wodą. Nazajutrz podsmażam na patelni pokrojoną w kostkę cebulkę, dodaję grzybki i podlewam bulionem. Duszę do miękkości. Sos musi być gęsty, toteż bulion dodaję kilka razy w niewielkich porcjach. Doprawiam solą i pieprzem. Pycha!
Danie #4. Kapusta z grzybami
Składniki:
- 250 g kiszonej kapusty
- duża garść grzybów
- liść laurowy
- ziele angielskie
- sól
- pieprz
- cebula
- olej
Grzyby zalewam wodą na całą noc. Kolejnego dnia gotuję je razem z kapustą i przyprawami. Do gotującej się kapusty dodaję podsmażoną i pokrojoną w kostkę cebulką. Gotuję do miękkości.
Danie #5. Barszcz
Składniki:
- marchewka
- kawałek selera
- pasternak
- por
- duża cebula
- dwa duże buraki
- garść grzybków
- zakwas buraczany (od mojej Mamy :))
- liść laurowy
- zielę angielskie
- sól
- pieprz
- gałka muszkatałowa
Marchewkę, pasternak, seler, por w całości wrzucam do garnka. Dodaję liść laurowy, ziele angielskie, namoczone dzień wcześniej grzybki i pokrojone w grube plastry buraki oraz opaloną na ogniu cebulę. Wszystko zalewam wodą tak, by przykryła warzywa. Gotuję tak, by uzyskać mocny, warzywny wywar. Na koniec wlewam zakwas i doprawiam jeszcze solą, pieprzem i gałką. Podgrzewam, ale nie zagotowuję!
Danie #6. Tofurnik czekoladowy z przepisu wegAnki.
Przepis znajdziecie tutaj. Smacznego!
Skomentuj agaw1983 Anuluj pisanie odpowiedzi