Bardzo bakaliowa zapiekana kasza jaglana

Kasza jaglana to temat rzeka. Mamy jagielniki na ciepło, na zimno, wszelkie jaglanki itp. itd. Mamy też wytrawne kotleciki jaglane, a także kaszę w pasztetach. Dziś kasza jaglana na słodko: zapiekana i bakaliowa, a właściwie to bardzo bakaliowa.

IMG_1552

 

Składniki:

  • szklanka suchej kaszy jaglanej
  • dojrzały banan
  • 2,5 szklanki mleka migdałowego
  • 1/3 szklanki orzechów laksowych
  • 1/3 szklanki migdałów
  • 1/2 szklanki nerkowców
  • szklanka daktyli (suszone lub surowe)
  • 1/2 szklanki rodzynków
  • 1/2 szklanki suszonej żurawiny
  • 1/2 szklanki wiórków kokosowych
  • łyżka masła orzechowego
  • łyżeczka karobu

IMG_1551

Kaszę przelewam wrzątkiem, aby pozbyć się goryczki. Gotuję w mleku. Orzechy, rodzynki, żurawinę i daktyle zalewam letnią wodą. Dobrze jest wszystko zalać wcześniej tak by przez parę godzin się pomoczyło. Ugotowaną kaszę studzę. Dodaję do niej rozgniecionego banana i mieszam. Następnie wrzucam odsączone z wody i posiekane orzechy, rodzynki, żurawinę, wiórki kokosowe (ich nie zalewałam wodą) i około 1/3 porcji daktyli, które kroję na mniejsze kawałki. Wszystko mieszam. Wykładam na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piekę w 190 stopniach przez 20 do 25 minut. Resztę daktyli miksuję wraz z wodą, w której stały, na gładką masę. Dodaję masło orzechowe i karob, znowu miksuję. Na wystudzoną bakaliową jaglankę wykładam przygotowany krem. Wcinam.

Muffiny jabłkowo – żurawinowe

Muffinki – kto ich nie lubi? Dziś jesienne, bo jabłkowo – żurawinowe. Przepyszne.

photo 4

Składniki:

  • 500 g mąki
  • 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 2 czubate łyżeczki cynamonu
  • szczypta goździków
  • 400 ml mleka migdałowego
  • 100 ml oleju
  • 1 banan
  • 3 średnie jabłka
  • 1/2 szklanki żurawiny
  • pół szklanki agawy

Letnią wodą zalewam żurawinę i odstawiam . Biorę dwie miski. W jednej mieszam suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sól, cynamon i goździki. W drugiej rozgniatam banana, dodaję mleko, olej i agawę. Mokre mieszam z suchymi. Na koniec wrzucam pokrojone w kostkę jabłka (wcześniej obieram jabłka ze skórki) i wyjętą z wody żurawinę. Piekę przez 30 minut w 190 stopniach.

Granola w czekoladzie

Oto coś na śniadanie, deser i podwieczorek: czekoladowa granola, pyszna z jogurtem sojowym, z mlekiem migdałowym czy jako dodatek do naszych jaglanek.

IMG_6582

Składniki:

  • 2 szklanki płatków owsianych
  • migdały
  • żurawina
  • rodzynki
  • syrop klonowy lub agawa
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • 2 łyżeczki kakao

IMG_6577

Najpierw czekolada. W rondelku roztapiam olej kokosowy, dodaję kakao i syrop klonowy. Syropu w zależności od upodobania wedle zasady: próbuję, smakuję i decyduję.  Wszystko mieszam tak, by ładnie składniki się połączyły. Jeśli masa jest zbyt gęsta, to dodaję jeszcze odrobinę oleju kokosowego. Następnie do miski wsypuję płatki owsiane i posiekane migdały, po czym zatapiam je dokładnie powstałą czekoladą. Rozkładam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiam do rozgrzanego do 190 stopni piekarnika. Piekę przez 15 – 20 minut. Trzeba pilnować, by się zbytnio nie przypiekło. W czasie pieczenia kilka razy wszystko mieszam. Upieczoną wyciągam z pieca i dodaję żurawinę i rodzynki. Znowu dokładnie mieszam. Czekam, aż przestygnie i przesypuję do słoika. Pychota!

 

Jaglanka jabłkowo-gruszkowa

W zimne, szarobure, mokre, jesienne poranki najlepiej sprawdzi się ciepła, pachnąca korzennie jaglanka z jabłkiem i gruszką. Uśmiech na buzi gwarantowany.

IMG_6594

Składniki:

  • 1/2  szklanki suchej kaszy jaglanej
  • 1 i 1/2 szklanki mleka migdałowego
  • 2 jabłka
  • 1 gruszka
  • 10 daktyli
  • odrobina oleju kokosowego
  • garść żurawiny
  • cynamon
  • goździki
  • anyż

Kaszę płuczę i gotuję w mleku. Czekając, aż jaglanka się ugotuje, rozgrzewam na patelni olej kokosowy i wrzucam pokrojone na drobne plasterki jabłka i gruszkę. Dodaję żurawinę i daktyle. Zarówno daktyle, jak i żurawinę dobrze jest wcześniej namoczyć. Wszystko duszę i doprawiam cynamonem, goździkami i anyżem . Ugotowaną kaszę wrzucam na patelnię i dokładnie mieszam z powstałym musem. Nakładam do miseczek i posypuję domowej roboty granolą.

Jesienne pieczone jabłka z żurawiną

Długie jesienne wieczory robią się coraz zimniejsze, toteż przyjemnie jest ogrzać się pysznymi pieczonymi jabłkami, otoczyć się i otulić ich zapachem, rozkoszując smakiem  słodkim i korzennym.

photo 1

Składniki:

  • 4 jabłka
  • dwie garście suszonej żurawiny
  • 1  bardzo dojrzały banan
  • syrop klonowy
  • cynamon
  • goździki
  • anyż
  • orzechy: migdały, włoskie, laskowe

photo 3

Żurawinę zalewam wodą i przez ok. 3 godziny moczę.  Jabłka porządnie myję, wycieram do sucha i wykrawam środek. Odstawiam. Zagotowuję żurawinę w wodzie, w której się moczyła  razem z przyprawami: cynamonem, goździkami – które wcześniej rozgniotłam w moździerzu – i anyżem.  Dodatkowo wrzucam całą laskę cynamonu i gwiazdkę anyżu.  Wszystko gotuję, aż żurawina zmięknie, a woda wyparuje. Na koniec jeszcze rozgnieciony widelcem banan i łyżka lub dwie sosu klonowego oraz posiekany miks orzechowy. I jeszcze chwilę gotuję. Wreszcie wypełniam powstałym nadzieniem jabłka i układam w żaroodpornym naczyniu. Wszystko polewam według uznania  sosem klonowym. Tak przygotowane jabłka wkładam do rozgrzanego do 180 – 200 stopni piekarnika. Piekę około 20 do 30 minut. Miąższ jabłek powinien wręcz się rozpadać. Takie lubię najbardziej. Zapach po wyciągnięciu tych specjałów jest po prostu obłędny, a smak – cóż, czyste szaleństwo zmysłów.