Zupa buraczkowa

Zupa buraczkowa: smaczna, szybka i zdrowa. 
photo 1

Składniki na mały garnek:

  • 5 średnich buraków
  • 4 średnie ziemniaki
  • 1 duża marchewka
  • 1 korzeń pietruszki
  • kawałek selera
  • biała część pora
  • puszka białej fasoli w wodzie (150 g) 
  • nać pietruszki
  • sól i pieprz
  • sok z połówki cytryny
  • listek laurowy
  • ziele angielskie
  • śmietanka sojowa do zup (opcjonalnie)

photo 3

Do garnka wkładam buraki, ziemniaki, seler, wszystko pokrojone w kostkę, a marchewkę, korzeń pietruszki i por w krążki. Następnie dodaję odsączoną fasolę oraz listek laurowy i zielę angielskie. Zalewam wodą tak, by ledwo przykrywała warzywa. Gotuję. Kiedy warzywa są miękkie, doprawiam solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Wszystko gotuję jeszcze przez 20 minut na małym ogniu. Przed podaniem polewam śmietanką sojową i posypuję posiekaną natką pietruszki.

 

 

Wega-zupa z cukinii

photo 1

Kto jeszcze nie jadł zupy cukiniowej, powinien jak najszybciej spróbować. Oto składniki:

  • 2 średniej wielkości cukinie
  • 6 średniej wielkości ziemniaków
  • 2 średniej wielkości cebule
  • kawałek pora (zielona część)
  • pieprz i sól
  • bulion warzywny
  • garść ziaren słonecznika
  • garść ziaren dyni

photo 4Obie cebule i pora siekamy w piórka i podsmażamy na złoto. Cukinie ścieramy na grubych oczkach,  ziemniaki kroimy w drobną kostkę. Wszystko wrzucamy do garnka i zalewamy bulionem tak, by nieco tylko przykrywał warzywa. Gotujemy do miękkości, doprawiając solą i pieprzem. Wszystko blendujemy, a przed podaniem posypujemy podprażonymi na rozgrzanej, lecz suchej patelni ziarnami dyni i słonecznika.