Pieczone warzywa na jesień

Nie ma to jak upieczona dynia, kukurydza i ziemniaczki! Kiedy na dworze wiatr szaleje, wówczas gorące, pachnące, upieczone warzywa smakują wprost idealnie.

img_2392

Składniki:

  • dynia
  • kukurydza
  • ziemniaczki
  • wędzona papryka
  • słodka papryka
  • pieprz
  • sól himalajska
  • suszone oregano
  • suszona bazylia
  • tymianek
  • oliwa z oliwek

img_2392

Dynie kroję w ćwiartki, ziemniaki w talarki i kładę kolby kukurydzy bez zmian. Warzywa posypuję przyprawami i polewam oliwą. Wkładam do piekarnika i piekę przez około 30 minut w temperaturze 190 stopni.

Pieczona kukurydza z frytkami

Szybki obiad lub ciepła kolacja, a może lunch? Ziarna kukurydzy są bogate w witaminy między innymi C, A, E, PP i witaminy z grupy B (np. B1, B2, B6) oraz minerały: fosfor, potas, wapń, magnez, żelazo, cynk, mangan i selen. Swój żółty kolor zawdzięcza kukurydza luteinie. Luteina zaś wpływa korzystnie na pracę naszych oczu. Nic więcej tylko korzystać z obecności świeżych kolb i jeść.

photo 1

Składniki:

  • 2 kolby kukurydzy
  • 4 duże ziemniaki
  • 2 marchewki
  • oliwa z oliwek
  • wędzona papryka
  • słodka papryka
  • chili
  • sok z połówki cytyny
  • natka pietruszki

Kukurydzę obieram, myję, nacieram oliwą, przyprawami i sokiem z cytryny, posypuję posiekaną natką pietruszki. Ziemniaki i marchewkę obieram, myję i kroję w cienkie słupki. Wszystko układam na blaszce włożonej papierem do pieczenia. Wkładam do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika i piekę przez około 20 do 25 minut. Jem.

 

Pieprznik jadalny (Cantharellaceae), czyli kurka żółta

Nastał czas kurek!  Na pierwszy rzut: zupa z kurkami.

photo 2

Składniki:

  • 300 g kurek
  • duża cebula
  • biała część pora
  • 2 marchewki
  • kawałek selera
  • pół pasternaku
  • 5 średniej wielkości ziemniaków
  • pół kalafiora
  • suszony majeranek
  • kurkuma
  • suszony cząber
  • świeże gałązki rozmarynu
  • suszona szałwia
  • świeży tymianek
  • suszona słodka papryka
  • pieprz czarny
  • sól himalajska
  • duży pęczek pietruszki
  • oliwa z oliwek
  • śmietanka ryżowa

W garnku o grubym dnie rozgrzewam oliwę. Po chwili wrzucam cebulę i por pokrojone w kostkę oraz przyprawy.  Nastepnie dodaję także pokrojone w kostkę: marchew, seler i pasternak. Wszystko duszę. Dalej wkładam kalafior i  kurki. Zalewam wodą tak by przykryć warzywa i grzyby.  Gotuję. Na koniec podlewam śmietanką ryżową i posypuję  świeżą pietruszką.

 

Grillowane szparagi, ziemniaki w mundurkach i sałatka

photo 1Szparagowe szaleństwo trwa w przeróżnych wariacjach i permutacjach. Dziś zapraszam na grillowane szparagi z ziemniaczkami w mundurkach i sałatą.

Składniki:

  • pęczek białych szparagów
  • ziemniaki
  • miks sałat (rzymska, rukola etc.)
  • rzodkiewki
  • dymka
  • duży pęczek koperku
  • listki bazylii
  • listki mięty
  • sól i pieprz
  • sok z cytryny
  • oliwa z oliwek

Szparagi podgotowujemy w wodzie z solą, odrobiną soku z cytryny i szczyptą cukru, następnie grillujemy (na grillowej patelni – moja wersja). W tym czasie gotujemy ziemniaki. A na sam koniec robimy michę świeżej sałaty, mieszając sałaty z pokrojonymi w plasterki rzodkiewkami i z posiekanymi: dymką, koperkiem, bazylią i miętą. Doprawiamy solą i pieprzem, sokiem z cytryny i oliwą. Gotowe. Smacznego!

 

Sałatka z buraczków

Dziś w roli głównej burak – warzywo bogate w witaminy z grup A, B i C, a znajdzie się weń też kwas foliowy, żelazo, potas, magnez, rubid, cez i błonnik (a i to nie wszystko, co w nim siedzi). Jest pyszny tak na zimno (soki, surówki), jak i na ciepło (barszczyki, upieczony czy gotowany). Wyśmienicie sprawdza się w sałatkach, choćby w takiej:

photo 4

  • 3 średnie buraczki
  • 4 średnie ziemniaki
  • 1 jabłko
  • duży pęczek pietruszki
  • 2 dymki
  • sól i pieprz
  • oliwa z oliwek i ocet balsamiczny

photo 5 - Version 2

Buraki i ziemniaki w łupinach gotujemy, po czym uprzednio wystudzone i obrane tniemy w kostkę. W kostkę kroimy też jabłko, siekamy pietruszkę i cebulkę ze szczypiorkiem. Tę ostatnią lekko solimy. Wszystko mieszamy, doprawiając octem balsamicznym, oliwą z oliwek oraz pieprzem i solą. Smacznego!