Jagielnik kokosowy

Oto jagielnik kokosowy. Kremowy. Idealny. Tylko jeść.

IMG_1135

Masa

  • szklanka suchej kaszy jaglanej
  • 2 i 1/2 szklanki mleka kokosowego
  • ok. 3/4 szklanki śmietanki kokosowej
  • ok. 3/4 szklanki wiórków kokosowych
  • 3 do 4 łyżek syropu klonowego
  • 2 cytryny

Polewa

  • 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
  • 4 do 5 łyżek mleka kokosowego
  • 3 łyżki syropu klonowego

IMG_1131

Kaszę przelewam wrzącą wodą. Zagotowuję mleko ze śmietanką i wrzucam kaszę. Gotuję do momentu wchłonięcia przez kaszę całego płynu, po czym miksuję ją z sokiem z cytryn, wiórkami kokosowymi i syropem klonowym. Jeśli ktoś lubi bardzo słodką masę to potrzeba więcej syropu. Masę przekładam do foremki wysmarowanej wegańskim masłem i obsypanej bułką tartą. Piekę przez 40 minut w 180 stopniach. Studzę i nakładam polewę czekoladową. Polewa to po prostu czekolada rozpuszczona w kąpieli wodnej, do tego mleko, syrop klonowy. Wszystko dokładnie mieszam i polewam jagielnik.

 

Pralinki, słodka przekąska

Czasami chodzi za nami ochota na coś słodkiego. Wówczas miło mieć w zanadrzu domową pralinkę, zdrową i słodką przekąskę.

photo 1

Składniki:

  • garść migdałów
  • garść orzechów laskowych
  • 1/3 (lub więcej jeśli kto lubi) szklanki wiórków kokosowych
  • 1/2 szklanki daktyli
  • karob

photo 2

Migdały, orzechy laskowe i daktyle zalewam wodą na około 8 godzin. Daktyle w zasadzie przykrywam wodą. Innymi słowy, wlewam do nich bardzo mało wody. Następnie z orzechów odlewam wodę, wkładam je do blendera i miksuję tak długo, aż osiągną konsystencję na jakiej mi zależy. Wsypuję wiórki kokosowe i daktyle wraz z wodą. Wszystko mieszam na jednolitą masę, z której lepię kólki. Część z nich obtaczam w karobie.

Proporcje są … na oko. Czasem więcej jest orzechów laskowych, czasem migdałów. Czasami nie dodaję wiórków. innym razem dorzucam ile się da. Słodkość uzyskiwana dzięki daktylom to również sprawa względna. Wszystko zależy od stanu ducha (albo zachcianek jelita🙂 ).