Wegańska Wigilia 2014

Oto wegańska wigilijna.  Mój Russell brał udział w przygotowaniach, podczas gdy jego 12-tygodniowy brat, Hitch,  pseudonim Tycik, poszedł spać nie mówiąc nic wbrew tradycji.

Poniżej zamieszczam kilka przepisów potraw, które znalazły się na naszym stole: seler po grecku, kapusta z fasolą, sos grzybowy, kapusta z grzybami oraz barszcz, a na deser czekoladowy tofurnik.

photo 3photo 2 - Version 2

 

Danie #1. Seler po grecku

photo 3 - Version 2

Składniki na seler w nori (6 połówek, 3 plasterki):

  • seler
  • 1 litr wody
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • liść laurowy
  • 8 arkuszy jadalnych wodorostów nori
  • mąka
  • mleko roślinne (najlepiej migdałowe)
  • bułka tarta
  • olej

Gotuję wodę z arkuszami nori, liściem laurowym i sosem sojowym. Do gotującego sie wywaru wkładam około centymetrowe plastry selera, przekrojone na pół i gotuję do miękkości. Seler nie może być jednak rozgotowany. Ugotowane połówki selera zawijam w arkusze nori. Mieszam mleko z mąką tak, by uzyskać konsystencję śmietany i zanurzam przygotowane plastry. Potem wszystko obtaczam w bułce i układam na rozgrzanym tłuszczu. Smażę.

Do tego sos grecki.

Składniki:

  • 3 średnie marchewki
  • pasternak
  • kawałek selera
  • biała część pora
  • 2 czerwone cebule
  • 4 – 5 łyżek sosu sojowego
  • liść laurowy
  • łyżeczka cukru trzcinowego
  • pieprz
  • pół łyżeczki słodkiej papryki
  • koncentrat pomidorowy
  • bulion warzywny
  • olej

photo 3

Na rozgrzaną patelnię wrzucam pokrojone w piórka cebulę i por . Kolejno dodaję starte na tarce o grubych oczkach: marchewkę, pasternak i seler. Wrzucam liść laurowy, dokładam koncentrat pomidorowy i bulion – tylko tyle, by przykryć warzywa. Wszystko duszę. Na koniec układam na wierzchu seler w nori i zostawiam tak na 15 minut.

 

Danie #2. Kapusta z fasolą

Składniki:

  • 250 g kiszonej kapusty
  • pół kubka suchej białej fasoli
  • liść laurowy
  • ziele angielskie
  • sól
  • pieprz
  • cebulka
  • olej

photo 4

Dzień wcześniej zalewam fasolę wodą, by następnego gotować do miękkości: osobno fasolę i osobno kapustkę z liściem laurowym i zielem angielskim. Na patelni podsmażam pokrojoną w kostkę cebulkę. Kiedy kapusta zaczyna się gotować dodaję cebulę, zaś fasolę wrzucam do ugotowanej już kapusty, doprawiam, mieszam i gotowe.

Danie #3. Sos  grzybkowy

Składniki:

  • około 100 g suszonych grzybów
  • cebula
  • olej
  • bulion warzywny
  • sól
  • pieprz

Grzybki zalewam na noc wodą. Nazajutrz podsmażam na patelni pokrojoną w kostkę cebulkę, dodaję grzybki i podlewam bulionem. Duszę do miękkości. Sos musi być gęsty, toteż bulion dodaję kilka razy w niewielkich porcjach. Doprawiam solą i pieprzem. Pycha!

Danie #4. Kapusta z grzybami

Składniki:

  • 250 g kiszonej kapusty
  • duża garść grzybów
  • liść laurowy
  • ziele angielskie
  • sól
  • pieprz
  • cebula
  • olej

photo 2

Grzyby zalewam wodą na całą noc. Kolejnego dnia gotuję je razem z kapustą i przyprawami. Do gotującej się kapusty dodaję podsmażoną i pokrojoną w kostkę cebulką. Gotuję do miękkości.

 

Danie #5. Barszcz

Składniki:

  • marchewka
  • kawałek selera
  • pasternak
  • por
  • duża cebula
  • dwa duże buraki
  • garść grzybków
  • zakwas buraczany (od mojej Mamy :))
  • liść laurowy
  • zielę angielskie
  • sól
  • pieprz
  • gałka muszkatałowa

Marchewkę, pasternak, seler, por w całości wrzucam do garnka. Dodaję liść laurowy, ziele angielskie, namoczone dzień wcześniej grzybki i pokrojone w grube plastry buraki oraz opaloną na ogniu cebulę. Wszystko zalewam wodą tak, by przykryła warzywa. Gotuję tak, by uzyskać mocny, warzywny wywar. Na koniec wlewam zakwas i doprawiam jeszcze solą, pieprzem i gałką. Podgrzewam, ale nie zagotowuję!

Danie #6. Tofurnik czekoladowy z przepisu wegAnki.

Przepis znajdziecie tutaj. Smacznego!

photo 1