Moja pierwsza tofucznica

Tak, pierwszy raz zrobiłam tofucznicę. Wyszło genialnie.

photo 2

Składniki:

  • 250 g naturalnego tofu
  • szczypiorek
  • łyżka mąki z ciecierzycy
  • trochę wody
  • odrobina mleka ryżowego
  • kurkuma
  • czarna sól Kala Namak
  • pieprz
  • oliwa z oliwek

Mąkę z ciecierzycy mieszam z wodą. Tofu rozgniatam widelcem, dodaję mleko i wszystko mieszam i doprawiam. Na patelni rozgrzewam tłuszcz i podsmażam posiekany szczypiorek, by po chwili dodać ciecierzycę i tofu z przyprawami. Wszystko podsmażam przez chwilę i gotowe.

 

 

Pieczony faszerowany kabaczek


photo 3

Kabaczka zjadam na 101 sposobów: jest i duszony, są placuszki, jest zupa…

Dziś zapraszam na pieczonego kabaczka faszerowanego tofu i ryżem w gęstym sosem pomidorowym.

photo 2

Składniki:

  • 1/2 dużego, zielonego kabaczka
  • 1 szklanka suchego ryżu
  • 250 g grillowanego, rozdrobnionego tofu (niżej załączyłam zdjęcie produktu, jaki użyłam)
  • pęczek pietruszki
  • sól i pieprz
  • sproszkowana, łagodna papryka
  • cząber
  • oliwa z oliwek

Sos:

  • 70 g koncentratu pomidorowego
  • 2 duże cebule czerwone
  • sól i pieprz
  • sproszkowana łagodna papryka

photo 5

Kabaczek przekrawam wzdłuż, pozbywam się pełnego pestek środka tak, by pozostały dwie łódki. Następnie, już umyte łódki delikatnie solę i nacieram cząbrem i oliwą. Odstawiam. Tymczasem w misce mieszam ugotowany wcześniej ryż z tofu, dodając posiekaną pietruszkę, resztę cząbru, sól i pieprz. Wszystko dokładnie mieszam. Farszem na bogato napełniam kabaczkowe łódki. I wreszcie układam je w wysmarowanym oliwą naczyniu żaroodpornym. Piekę w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku. W zależności od wielkości łódek potrwa to od 35 do 50 minut. Jeśli widzę, że wierzch za bardzo się spieka, przykrywam go folią aluminiową. Kiedy kabaczek siedzi w piecu, przygotowuję sos. Najpierw siekam cebulę w piórka i podsmażam na oliwie, dodaję koncentrat, odrobinę wody, doprawiam solą, pieprzem i papryką. Jeśli zostało trochę farszu, to wrzucam go do sosu. Upieczonego kabaczka polewam sosem i wcinam od razu.

PS. Moje tofu, które mieszam z ryżem wygląda tak. Jest to biologiczne tofu, które nabywam w tutejszym markecie.

IMG_5718

 

 

Słoneczna sałatka


 photo 3

Po długim porannym spacerze z psiną z przyjemnością zasiądziemy do pożywnej sałatki.

Składniki:

  • papryki: czerwona, żółta, zielona
  • seler naciowy
  • grillowane tofu
  • oliwki zielone i czarne
  • kapary
  • pestki słonecznika i dyni
  • mieszanka różnych sałat
  • pomidor
  • mała czerwona cebula
  • mała puszka białej fasoli

Składniki na sos:

  • awokado
  • łyżka musztardy
  • odrobina octu balsamicznego
  • sól i pieprz
  • koperek
  • sok z połówki cytryny
  • oliwa z oliwek

photo 1

Do miski wrzucam kolejno pokrojone w piórka cebulę, seler naciowy, w kostkę papryki i tofu, a w łódki pomidora. Dodaję pourywane listki sałat, uprażone na suchej patelni ziarna, a także fasolę, oliwki i kapary. Delikatnie mieszam. Odstawiam. Przygotowuję sos. Widelcem ugniatam awokado na gładką, puszystą masę, dodając sok z cytryny, musztardę, odrobinę octu balsamicznego i oliwy z oliwek. Doprawiam świeżym koperkiem, solą i pieprzem. Dokładnie ucieram. Przed podaniem polewam warzywa sosem i wszystko kolejny, ostatni już raz delikatnie łączę. Do tego woda z limonką i najlepsze drugie śniadanie gotowe.

photo 2

 

 

 

Szparagi i kasza jaglana z tofu

Nie mogąc się już doczekać sezonu szparagowego, muszę się zadowolić ich mrożoną postacią.

photo

Składniki:

  • pęczek zielonych szparagów (u mnie mrożone 250 g)
  • kasza jaglana
  • grillowane tofu 
  • cebula
  • por (kawałek zielonej części)
  • marchewka
  • pietruszka
  • 1 łodyga selera naciowego
  • sól, pieprz, kurkuma

Do tego sos jogurtowo – ziołowy:

  • naturalny jogurt sojowy
  • pęczek pietruszki
  • pęczek koperku
  • pęczek bazylii
  • parę listków mięty
  • sól i pieprz

Surówka – składniki:

  • marchewka
  • kawałek pora
  • jabłko
  • pietruszka
  • łodyga selera naciowego
  • oliwa z oliwek
  • sól i pieprz

Gotujemy osobno szparagi i kaszę jaglaną. Rozgrzewamy patelnię, podsmażamy na niej pokrojone w piórka cebulkę i por. Po chwili dodajemy startą marchewkę, pietruszkę i posiekany seler. Wszystko przez chwilę dusimy, po czym dodajemy tofu. Na koniec doprawiamy solą, pieprzem i kurkumą. Wsypujemy ugotowaną kaszę i mieszamy. Zostawiamy przez moment na wolnym ogniu. Przygotowujemy surówkę: kroimy por i delikatnie solimy, ścieramy na grubych oczkach tarki resztę warzyw i jabłko. Wrzucamy pokrojony w piórka seler i całość doprawiamy solą i pieprzem, polewamy oliwą. Ostatnia część to sos jogurtowo – ziołowy. Siekamy wszystkie zioła, zalewamy jogurtem sojowym, solimy, pieprzymy i mieszamy. Wszystko układamy na talerzu. Gotowe!