Grillowane szparagi, ziemniaki w mundurkach i sałatka

photo 1Szparagowe szaleństwo trwa w przeróżnych wariacjach i permutacjach. Dziś zapraszam na grillowane szparagi z ziemniaczkami w mundurkach i sałatą.

Składniki:

  • pęczek białych szparagów
  • ziemniaki
  • miks sałat (rzymska, rukola etc.)
  • rzodkiewki
  • dymka
  • duży pęczek koperku
  • listki bazylii
  • listki mięty
  • sól i pieprz
  • sok z cytryny
  • oliwa z oliwek

Szparagi podgotowujemy w wodzie z solą, odrobiną soku z cytryny i szczyptą cukru, następnie grillujemy (na grillowej patelni – moja wersja). W tym czasie gotujemy ziemniaki. A na sam koniec robimy michę świeżej sałaty, mieszając sałaty z pokrojonymi w plasterki rzodkiewkami i z posiekanymi: dymką, koperkiem, bazylią i miętą. Doprawiamy solą i pieprzem, sokiem z cytryny i oliwą. Gotowe. Smacznego!

 

Szparagi i kasza jaglana z tofu

Nie mogąc się już doczekać sezonu szparagowego, muszę się zadowolić ich mrożoną postacią.

photo

Składniki:

  • pęczek zielonych szparagów (u mnie mrożone 250 g)
  • kasza jaglana
  • grillowane tofu 
  • cebula
  • por (kawałek zielonej części)
  • marchewka
  • pietruszka
  • 1 łodyga selera naciowego
  • sól, pieprz, kurkuma

Do tego sos jogurtowo – ziołowy:

  • naturalny jogurt sojowy
  • pęczek pietruszki
  • pęczek koperku
  • pęczek bazylii
  • parę listków mięty
  • sól i pieprz

Surówka – składniki:

  • marchewka
  • kawałek pora
  • jabłko
  • pietruszka
  • łodyga selera naciowego
  • oliwa z oliwek
  • sól i pieprz

Gotujemy osobno szparagi i kaszę jaglaną. Rozgrzewamy patelnię, podsmażamy na niej pokrojone w piórka cebulkę i por. Po chwili dodajemy startą marchewkę, pietruszkę i posiekany seler. Wszystko przez chwilę dusimy, po czym dodajemy tofu. Na koniec doprawiamy solą, pieprzem i kurkumą. Wsypujemy ugotowaną kaszę i mieszamy. Zostawiamy przez moment na wolnym ogniu. Przygotowujemy surówkę: kroimy por i delikatnie solimy, ścieramy na grubych oczkach tarki resztę warzyw i jabłko. Wrzucamy pokrojony w piórka seler i całość doprawiamy solą i pieprzem, polewamy oliwą. Ostatnia część to sos jogurtowo – ziołowy. Siekamy wszystkie zioła, zalewamy jogurtem sojowym, solimy, pieprzymy i mieszamy. Wszystko układamy na talerzu. Gotowe!