Jaglane klopsiki w sosie pomidorowym

Inspiracja przyszła do mnie za sprawą smakowitego zdjęcia z ervegan.com.  Od inspiracji do przyrządzenia własnych klopsików nie minęło dużo czasu 🙂

IMG_1709

Składniki:

Klopsiki

  • 1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej
  • ok. 1/3 szklanki suszonych pomidorów w oliwie
  • łyżeczka zmielonego siemienia lnianego
  • około pół szklanki zmielonych ziaren słonecznika
  • łyżka ziaren dyni
  • wędzona papryka
  • sos sojowy
  • suszone zioła włoskie
  • pieprz

Sos

  • 300 ml  pomidorów pokrojonych w kostkę
  • średnia marchewka
  • czerwona cebula
  • kawałek czerwonej, żółtej i zielonej papryki
  • olej kokosowy
  • wędzona papryka
  • słodka papryka
  • pieprz
  • bazylia
  • oregano
  • suche drożdże
  • łuskane nasiona konopi (siemię konopne)IMG_1714

 

Kaszę jaglaną przepłukuję wrzątkiem i gotuję. Do ugotowanej dodaję posiekane pomidory, siemię lniane, słonecznik, dynię i według uznania sos sojowy i przyprawy. Wszystko mieszam. Formuję klopsiki. Układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę w rozgrzanym do 190 stopni piekarniku przez około 30 minut.

Podczas gdy w piekarniku siedzą klopsiki, ja zabieram się za sos. Na patelni rozpuszczam odrobinę oleju kokosowego i podsmażam posiekaną cebulkę, po chwili dodaję pokrojoną w kostkę paprykę i startą na tarce marchewkę. Wszystko przez chwilę smażę. Na koniec wlewam pomidorki i doprawiam słodką i wędzoną papryką, oregano, bazylią i pieprzem.

Wcinam klopsy z sosem i makaronem, a wszystko posypuję suchymi płatkami drożdży i łuskanymi ziarenkami konopi

 

 

Pasta kanapkowa: pieczony kalafior z suszonymi pomidorami

Ciepło, a w zasadzie tropikalne gorączki, a coś zjeść trzeba. W końcu nie samymi lodami człowiek żyje. Oto przepyszna pasta kanapkowa, idealna na letnie upały.

photo 2

Składniki:

  • mały kalafior
  • łyżeczka wędzonej papryki
  • łyżeczka słodkiej papryki
  • szczypta chili
  • kurkuma
  • sól
  • pieprz
  • połówka cytryny
  • 6-7 suszonych pomidorów z oliwy
  • garść zielonych oliwek
  • kilka czarnych oliwek
  • garść orzechów włoskich
  • kilka listków bazylii
  • łyżeczka kaparów
  • oliwa z oliwek

Kalafiora dzielę na kawałki i gotuję na parze na półtwardo. Do miski wlewam oliwę, wsypuję przyprawy: papryki, pieprz, sól, kurkumę, wyciskam sok z cytryny. Ugotowanego kalafiora wkładam do takiej marynaty i odstawiam. W tym czasie miksuję orzechy, które moczyły się przez noc w wodzie. Przed zmiksowaniem odsączam tę wodę. Dodaję pomidory, oliwki, kapary i bazylię. Wlewam 2 do 3 łyżek oliwy i ponownie miksuję. Tymczasem rozgrzewam piec do 200 stopni.  Do ciepłego piekarnika wkładam ułożone na papierze do pieczenia kawałki kalafiora. Piekę przez około 20 minut. Kalafior musi być miękki. Czekam aż przestygnie i blenduję razem z pesto pomidorowym. Pasta jest przepyszna! Letnia i idealna.

Orzechy włoskie

Orzechy włoskie? Nie, to nie jest przepis na kolejne masło orzechowe, lecz na przepyszną  pastę z suszonymi pomidorami, wędzoną papryką i  bulgurem. Tylko brać kawałek ulubionego pieczywka i zajadać.

photo 1Składniki:

  • szklanka namoczonych przez noc orzechów włoskich
  • pół szklanki ugotowanej kaszy bulgur
  • pół słoiczka, czyli około 100 g suszonych pomidorów  w oliwie
  • wędzona papryka
  • słodka papryka
  • odrobina kuminu
  • sok z połówki dużej cytryny
  • sól himalayska

Wszystkie produkty  wrzucam do miksera i blenduję na jednolitą masę. Przekładam do słoiczka.

Tip! Zajadam się smarowidłem w towarzystwie małej saładki z rukoli, owocu kaki, podprażonych pestek dyni i słonecznika, skropionych octem balsamicznym i oliwą z oliwek. Inny wariant tego przepisu znajdziecie tutaj.

Wegański sos „bolognese”

Przepisów na bolognese z czerwonej soczewicy jest pewnie z tysiąc albo i więcej. Co z tego, oto kolejny! 🙂

photo 1

Składniki:

  • kubek czerwonej soczewicy
  • 2 duże czerwone cebule
  • 2 łyżki zielonych oliwek
  • 2 łyżki kaparów (najlepiej tych dużych)
  • 100 g suszonych pomidorów w oliwie
  • całe pomidory w sosie pomidorowym
  • 100 g passaty pomidorowej naturalnej
  • płatki suszonych pomidorów
  • czosnek niedźwiedzi
  • czarnuszka
  • papryka wędzona
  • papryka chilli
  • pieprz czarny
  • sól himalaya
  • kumin rzymski
  • suszone oregano
  • suszona bazylia
  • suszone płatki drożdżowe
  • świeża bazylia i oregano

photo 2

Soczewicę gotuję bez soli. Na rozgrzaną patelnię wrzucam pokrojone w kostkę pomidory z oliwy i cebulkę. Nie, nie dodaję dodatkowego tłuszczu: wystarcza mi oliwa z suszonych pomidorów. Dalej wrzucam przyprawy, oliwki, kapary, ugotowaną soczewicę i  pomidory wraz z sosem. Pomidory rozdrabniam szpatułką. Wszystko podlewam passatą.  Duszę przez moment. Tymczasem gotuję makaron.  Wreszcie polewam go sosem według uznania, wszystko posypuję jeszcze płatkami drożdżowymi i świeżymi listkami bazylii i oregano. I oto bolognese jak się patrzy. Smacznego!

Pasta czarne oczko z suszonymi pomidorami i kaparami

Pyszne smarowidło z fasoli czarne oczko z suszonymi pomidorami i kaparami, do tego liść sałaty i żegnaj głodzie! Kremowa konsystencja, smak, zapach, słowem: palce lizać.

IMG_6632

Składniki:

  • szklanka suchej fasoli czarne oczko
  • 3/4 szklanki pomidorów w oliwie
  • 2 łyżeczki kaparów
  • sól
  • pieprz
  • majeranek
  • papryczki suszone piri piri

IMG_6628

Fasolę moczę przez około 12 godzin. Płuczę i gotuję.  Ugotowaną odstawiam i czekam aż wystygnie. Odlewam z wody.  Zimną, dobrze odsączoną miksuję na jednolitą masę, dodaję pomidory, kapary, sól, pieprz, odrobinę piri piri i ponownie wszystko blenduję. Gotowę. Pasta jest po prostu przepyszna.