Rozgrzewająca zupa z czerwonej i brązowej soczewicy

Jesienny deszcz, zimno, kasztany, żołędzie i rokietnik. Wokół brązy, pomarańcze, czerwień i ciemniejsza zieleń. Kolejna rozgrzewająca i przepięknie pachnąca zupa wspisuje się w ten krajobraz naturalnie.

photo 1

 

Składniki:

  • 1/2 szklanki  suchej czerwonej soczewicy
  • 1/2 szklanki  suchej brązowej soczewicy
  • 2 duże marchewki
  • pasternak
  • 2 cebule
  • por
  • 4 średniej wielkości ziemniaki
  • kurkuma
  • czarnuszka
  • czosnek niedźwiedzi
  • słodka papryka
  • baharat
  • sól
  • pieprz
  • 200 g passaty pomidorowej
  • szklanka pokrojonych w kostkę pomidorów
  • oliwa z oliwek

Na noc zalewam soczewicę wodę. W garnku o grubym dnie rozgrzewam oliwę. Na rozgrzany tłuszcz wrzucam pokrojoną w kostkę cebulkę i w piórka por. Podsmażam. Po chwili wsypuję kurkumę, czarnuszkę, czosnek niedźwiedzi, słodką paprykę, baharat i znów podsmażam. Dalej dodaję pokrojone w kostkę ziemniaki i pomidory, a w plasterki marchewkę i pasternak. Przez chwilę duszę. Soczewicę odlewam z wody i wszystko do gara. W końcu zalewam passatą i dopełniam wodą tyle tylko, by wystawała odrobinę ponad warzywa. Wszystko solę, pieprzę, a potem gotuję przez około 50 minut.

Wegański sos „bolognese”

Przepisów na bolognese z czerwonej soczewicy jest pewnie z tysiąc albo i więcej. Co z tego, oto kolejny! 🙂

photo 1

Składniki:

  • kubek czerwonej soczewicy
  • 2 duże czerwone cebule
  • 2 łyżki zielonych oliwek
  • 2 łyżki kaparów (najlepiej tych dużych)
  • 100 g suszonych pomidorów w oliwie
  • całe pomidory w sosie pomidorowym
  • 100 g passaty pomidorowej naturalnej
  • płatki suszonych pomidorów
  • czosnek niedźwiedzi
  • czarnuszka
  • papryka wędzona
  • papryka chilli
  • pieprz czarny
  • sól himalaya
  • kumin rzymski
  • suszone oregano
  • suszona bazylia
  • suszone płatki drożdżowe
  • świeża bazylia i oregano

photo 2

Soczewicę gotuję bez soli. Na rozgrzaną patelnię wrzucam pokrojone w kostkę pomidory z oliwy i cebulkę. Nie, nie dodaję dodatkowego tłuszczu: wystarcza mi oliwa z suszonych pomidorów. Dalej wrzucam przyprawy, oliwki, kapary, ugotowaną soczewicę i  pomidory wraz z sosem. Pomidory rozdrabniam szpatułką. Wszystko podlewam passatą.  Duszę przez moment. Tymczasem gotuję makaron.  Wreszcie polewam go sosem według uznania, wszystko posypuję jeszcze płatkami drożdżowymi i świeżymi listkami bazylii i oregano. I oto bolognese jak się patrzy. Smacznego!

Soczewica z warzywami

Oto przepyszny, pachnący, kolorowy i pożywny obiad.

photo 2

Składniki:

  • szklanka suchej zielonej soczewicy
  • 3 marchewki
  • kawałek selera
  • jeden pasternak
  • dwie cebule
  • kawałek białej części pora
  • 250 g pieczarek
  • pęczek koleandry
  • sok z połówki cytryny
  • sól
  • pieprz
  • curry
  • kurkuma
  • oliwa z oliwek

photo 3

Soczewicę zalewam wodą na noc. Na patelni rozgrzewam oliwę i wrzucam na nią posiekane w piórka cebulę i por. Dodaję też pokrojone pieczarki, marchewkę, seler i pasternak. Przez chwilę duszę, a następnie wrzucam namoczoną soczewicę i dolewam trochę wody, tylko  tyle, by zakryć warzywa. Wszystko doprawiam cytryną, solą, pieprzem, curry i kurkumą. Gotuję do miękkości i na koniec dodaję posiekaną koleandrę.  Pałaszuję z ryżem.

Pasta z soczewicy i suszonych pomidorów



IMG_5807Dziś będzie kanapkowo, czyli kolejna propozycja pasty na chleb i bułki.

Składniki:

  • 1/2 szklanki suchej zielonej soczewicy
  • 1/2 słoiczka suszonych pomidorów w oliwie
  • 5 oliwek czarnych  i 5 zielonych
  • mały pęczek bazylii i oregano
  • kilka kaparów
  • sól i pieprz

IMG_5806

Gotuję soczewicę. Ugotowaną odstawiam i czekamy aż wystygnie, po czym blenduję na jednolitą masę. Następnie dodaję pomidory, oliwki, kapary, bazylię i oregano, odrobinę soli i pieprzu. Wszystko miksuję, a potem konsumuję.

IMG_5805

Pasztet soczewicowo-borowikowy z kaszą jaglaną

I znów pasztet! Pasztet pachnący grzybami, photo 1smaczny i na ciepło, i na zimno.

Składniki:

  • 1 szklanka suchej soczewicy zielonej
  • 1 szklanka suchej soczewicy czerwonej
  • duża garść borowików
  • garść suszonych pomidorów
  • marchewka
  • cebula
  • biała część pora
  • cząber
  • gałka muszkatałowa
  • pieprz, sól
  • szklanka suchej kaszy jaglanej
  • oliwa

Pomidory zalewamy wodą na kilka godzin, a grzyby najlepiej na całą noc. Obie soczewice gotujemy osobno, a kaszę z borowikami i pomidorami. Na patelni podsmażamy cebulę i por oraz startą na grubych oczkach marchewkę. Wszystko miksujemy, doprawiając cząbrem, solą, pieprzem i gałką muszkatałową. Uzyskaną masę umieszczamy w blaszce i pieczemy w temperaturze 180-200 stopni przez około 40 minut.