Pieprznik jadalny (Cantharellaceae), czyli kurka żółta

Nastał czas kurek!  Na pierwszy rzut: zupa z kurkami.

photo 2

Składniki:

  • 300 g kurek
  • duża cebula
  • biała część pora
  • 2 marchewki
  • kawałek selera
  • pół pasternaku
  • 5 średniej wielkości ziemniaków
  • pół kalafiora
  • suszony majeranek
  • kurkuma
  • suszony cząber
  • świeże gałązki rozmarynu
  • suszona szałwia
  • świeży tymianek
  • suszona słodka papryka
  • pieprz czarny
  • sól himalajska
  • duży pęczek pietruszki
  • oliwa z oliwek
  • śmietanka ryżowa

W garnku o grubym dnie rozgrzewam oliwę. Po chwili wrzucam cebulę i por pokrojone w kostkę oraz przyprawy.  Nastepnie dodaję także pokrojone w kostkę: marchew, seler i pasternak. Wszystko duszę. Dalej wkładam kalafior i  kurki. Zalewam wodą tak by przykryć warzywa i grzyby.  Gotuję. Na koniec podlewam śmietanką ryżową i posypuję  świeżą pietruszką.

 

Inspiracja marokańską zupą: Harira

Oto wspaniała, szybka, pachnąca i smaczna zupa inspirowana marokańską harirą. Wariacja na jej temat wyszła doskonale – po prostu przepyszna, że tylko wcinać!

photo 1

Składniki:

  • cebula
  • kawałek selera
  • kawałek pasternaku
  • marchewka
  • szklanka ugotowanej cieciorki
  • łyżeczka papryki
  • łyżeczka kuminu
  • łyżeczka cynamonu
  • sok z połówki cytryny
  • ziele angielskie
  • listek laurowy
  • sól
  • pieprz
  • puszka pokrojonych pomidorów
  • 3 do 4 łyżek koncentratu pomidorowego
  • woda
  • oliwa
  • kilka gałązek koleandry
  • kilka gałązek pietruszki

photo 2

W garnku o grubym spodzie rozgrzewam kilka kropel oliwy i wrzucam na nią posiekaną w kostkę cebulę, po chwili dodaję pokrojoną w plasterki marchewkę i pasternak, a w kostkę seler. Wszystko chwilę duszę, dodaję paprykę, kumin, cynamon, ziele  angielskie. Następnie wlewam pomidory i wsypuję cieciorkę. Wszystko zalewam wodą tak, by cała zupa była dość gęsta, dodaję koncentrat pomidorowy, sól i pieprz. Wszystko gotuję do miękkości. Na koniec polewam sokiem z cytryny i  posypuję posiekaną koleandrą i pietruszką. (W tym konkretnym przypadku miałam do dyspozycji tylko suszoną pietruszkę).  Pychota, smacznego!

Soczewica z warzywami

Oto przepyszny, pachnący, kolorowy i pożywny obiad.

photo 2

Składniki:

  • szklanka suchej zielonej soczewicy
  • 3 marchewki
  • kawałek selera
  • jeden pasternak
  • dwie cebule
  • kawałek białej części pora
  • 250 g pieczarek
  • pęczek koleandry
  • sok z połówki cytryny
  • sól
  • pieprz
  • curry
  • kurkuma
  • oliwa z oliwek

photo 3

Soczewicę zalewam wodą na noc. Na patelni rozgrzewam oliwę i wrzucam na nią posiekane w piórka cebulę i por. Dodaję też pokrojone pieczarki, marchewkę, seler i pasternak. Przez chwilę duszę, a następnie wrzucam namoczoną soczewicę i dolewam trochę wody, tylko  tyle, by zakryć warzywa. Wszystko doprawiam cytryną, solą, pieprzem, curry i kurkumą. Gotuję do miękkości i na koniec dodaję posiekaną koleandrę.  Pałaszuję z ryżem.

Słoneczna sałatka


 photo 3

Po długim porannym spacerze z psiną z przyjemnością zasiądziemy do pożywnej sałatki.

Składniki:

  • papryki: czerwona, żółta, zielona
  • seler naciowy
  • grillowane tofu
  • oliwki zielone i czarne
  • kapary
  • pestki słonecznika i dyni
  • mieszanka różnych sałat
  • pomidor
  • mała czerwona cebula
  • mała puszka białej fasoli

Składniki na sos:

  • awokado
  • łyżka musztardy
  • odrobina octu balsamicznego
  • sól i pieprz
  • koperek
  • sok z połówki cytryny
  • oliwa z oliwek

photo 1

Do miski wrzucam kolejno pokrojone w piórka cebulę, seler naciowy, w kostkę papryki i tofu, a w łódki pomidora. Dodaję pourywane listki sałat, uprażone na suchej patelni ziarna, a także fasolę, oliwki i kapary. Delikatnie mieszam. Odstawiam. Przygotowuję sos. Widelcem ugniatam awokado na gładką, puszystą masę, dodając sok z cytryny, musztardę, odrobinę octu balsamicznego i oliwy z oliwek. Doprawiam świeżym koperkiem, solą i pieprzem. Dokładnie ucieram. Przed podaniem polewam warzywa sosem i wszystko kolejny, ostatni już raz delikatnie łączę. Do tego woda z limonką i najlepsze drugie śniadanie gotowe.

photo 2

 

 

 

Zupa buraczkowa

Zupa buraczkowa: smaczna, szybka i zdrowa. 
photo 1

Składniki na mały garnek:

  • 5 średnich buraków
  • 4 średnie ziemniaki
  • 1 duża marchewka
  • 1 korzeń pietruszki
  • kawałek selera
  • biała część pora
  • puszka białej fasoli w wodzie (150 g) 
  • nać pietruszki
  • sól i pieprz
  • sok z połówki cytryny
  • listek laurowy
  • ziele angielskie
  • śmietanka sojowa do zup (opcjonalnie)

photo 3

Do garnka wkładam buraki, ziemniaki, seler, wszystko pokrojone w kostkę, a marchewkę, korzeń pietruszki i por w krążki. Następnie dodaję odsączoną fasolę oraz listek laurowy i zielę angielskie. Zalewam wodą tak, by ledwo przykrywała warzywa. Gotuję. Kiedy warzywa są miękkie, doprawiam solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Wszystko gotuję jeszcze przez 20 minut na małym ogniu. Przed podaniem polewam śmietanką sojową i posypuję posiekaną natką pietruszki.