Portobello i rukola

photoWiosna za oknem i krokusy z narcyzami panoszą się na każdym skwerku. Soczysta zieleń sprawia, że mamy ochotę na lunch pachnący dymem grilla. Na patelni, grillowej – rzecz jasna – możemy sobie przyrządzić portobello, czyli pieczarkę z wielkim kapeluszem.

Potrzebujemy:

  • 2 duże pieczarki
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • sól, pieprz
  • rozmaryn

Pieczarki myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. W miseczce przygotowujemy marynatę: sos sojowy, ocet balsamiczny, oliwa z oliwek, sól i pieprz, gałązki rozmarynu. Pieczarki wkładamy do zalewy i zostawiamy na dwie godziny. Na rozgrzaną patelnię kładziemy pieczarki, które co jakiś czas obracamy.

photo

Sałatka:

  • rukola
  • ząbek marynowanego czosnku
  • oliwki 
  • grillowane tofu
  • kapary
  • suszone pomidory z oliwy
  • marynowane pieczarki
  • migdały
  • świeże listki bazylii
  • sól, pieprz
  • oliwa z oliwek
  • ocet balsamiczny

Rukolę myjemy i osuszamy, kroimy oliwki, marynowane pieczarki, czosnek, suszone pomidory i tofu, dodajemy kapary i poszatkowaną bazylię. Na suchej patelni prażymy migdały. Wszystko mieszamy, dolewając octu balsamicznego i oliwy z oliwek, wreszcie doprawiamy solą i pieprzem. Smacznego!

 

 

Wegańska sałatka Never Ever Blue Monday

Głodni, a na dworze zimno i brzydko? Brak pomysłów na drugie śniadanie, kolację czy tak po prostu na małą przekąskę? Zatem czas na kolorową, wesołą, pełną energii i witamin sałatkę.photo - Version 2

Potrzebne nam będą:

  • 1/2 szklanki kaszy Quinoa
  • 1/3 szklanki kaszy amarantus/ szarłat
  • 1 dojrzałe awokado
  • 1 dojrzałe mango
  • 1 czerwona papryka
  • 1 czerwona cebula
  • 3 łodygi selera naciowego
  • puszka soczewicy 250 g
  • sól i pieprz
  • oliwa z oliwek
  • sok z połówki cytryny

Ugotować kaszę i szarłat, a potem wystudzić. Cebulę i seler naciowy pokroić w piórka. Awokado, mango i paprykę  w kostkę. Dodać soczewicę i  wszystko razem wymieszać, doprawić solą, pieprzem, oliwą i cytryną. Smacznego!