Pasztet z grochu i ziaren słonecznika i dyni

Ten pyszny pasztet z ziaren grochu można podawać na ciepło jako idealny wiosenny obiad, jak i na zimno do kanapek z rzodkiewką lub pomidorem, może jeszcze z odrobiną sałaty.

photo 2

Składniki:

  • 1 1/2 szklanki suchego grochu
  • duża garść ziaren słonecznika
  • duża garść ziaren dyni
  • dwie czerwone cebule
  • majeranek
  • oliwa z oliwek
  • bułka tarta
  • pieprz
  • sól
  • słodka suszona papryka

Groch moczę przez co najmniej 8 godzin. Następnie gotuję, a kiedy wystygnie, miksuję go na jednolitą masę. Na rozgrzanej oliwie podsmażam pokrojoną w kostkę cebulkę, zaś na suchej patelni podprażam ziarna dyni i słonecznika. Oba składniki (cebulkę i ziarna) wrzucam do zmiksowanego grochu i wszystko raz jeszcze blenduję. Na koniec  doprawiam majerankiem, solą, pieprzem i papryką. Całość zagęszczam bułką tartą. Tak jak w przypadku przypraw, tak i  bułki tartej dodaję według uznania. Wreszcie rozgrzewam piekarnik. Masę grochową przekładam do wysmarowanego wegańską margaryną i posypanego bułką tartą naczynia żaroodpornego. Piekę przez około 30 – 35 minut w 190 stopniach.

photo 2

Jem z pieczonymi ziemniaczkami doprawionymi majerankiem, odrobiną soli, pieprzu i wędzoną papryką oraz tymiankiem. Do tego mieszanina sałat ze szczypiorem, rzodkiewką, ogórkiem, awokado, płatkami drożdżowymi, pieprzem , octem balsamicznym i oliwą, czyli wszystkim tym, co pod ręką i pasuje :). Zajadam ze smakiem.

photo 3

Sałatka raz jeszcze

Kolejny lunch, kolejna sałatka, czyli kolejny talerz pyszności.

photo 3

Składniki:

  • sałata  rzymska
  • orzeszki piniowe
  • cukinia
  • czerwona cebulka
  • pomidorki koktajlowe
  • oliwki czarne i zielone
  • kapary
  • ogórek
  • oliwa z oliwek
  • ocet balsamiczny
  • sól himalajska
  • czarny pieprz

photo 4

Cukinię grilluję. Sałatę rwę na kawałki. Pomidory przekrawam na cztery części, cebulę i ogórka  siekam w łódki.  Wszystko wrzucam do miski. Dodaję oliwki, kapary i podprażone na suchej patelni orzeszki piniowe.  Na wierzchu układam zgrillowaną cukinię. Wszystko doprawiam oliwą, octem, solą i pieprzem. Smacznego!

Sałatka: rukola, tofu i grejpfrut

Grejpfrut w otoczeniu rukoli i tofu – idealna sałatka na lekki zimowy lunch.

photo 1

Składniki:

  • 250 g rukoli
  • 1 czerwony grejpfrut
  • pół czerwonej cebuli
  • 200 g tofu (wędzone)
  • duża garść pestek dyni
  • ocet balsamiczny
  • oliwa z oliwek
  • pieprz

photo 3

Umytą i osuszoną papierowym ręcznikiem rukolę rozkładam na talerzach. Na niej układam pokrojoną w piórka cebulę, kawałki grejpfruta i podsmażone na oliwie z oliwek tofu.  Wierzch posypuję podprażonymi na suchej patelni pestkami dyni. Doprawiam pieprzem, polewam octem balsamicznym.  Smacznego!

Sałatka rzodkiewkowa

photo 1 photo 3Zbliża się godzina zero! Za chwilę lunch. Jakieś pomysły? Może poszalejemy z rzodkiewką?

Składniki:

  • rzodkiewki 
  • miks sałat
  • oliwki
  • pomidor
  • szczypiorek
  • pietruszka
  • koperek
  • listki mięty i melisy
  • kapary
  • ziarna dyni i słonecznika
  • oliwa z oliwek
  • sól himalajska
  • pieprz
  • cytryna
  • łyżeczka obranych ziaren konopi

W misce lądują: sałaty, oliwki, kapary, pomidor pokrojony w łódki, rzodkiewki w plasterkach. Na suchej patelni prażę ziarna dyni i słonecznika, po czym wsypuję je do wspomnianej wyżej michy, do której po chwili dołączą siekane: pietruszka, koperek, szczypiorek, listki mięty i melisy. Czas na sos. Do garnuszka wlewam wyciśnięty sok z cytryny, dodaję oliwę z oliwek, sól, pieprz i zmiażdżone w moździerzu obrane ziarna konopi. Wszystko mieszam, polewając sosem. Smacznego!

Na marginesie dodam, że dobieram ilość składników wedle potrzeb i upodobania w danym dniu.

 

Kotlety z zielonego groszku, sałatka, kasza i rzeżucha

Wiosenny obiad: kotlety z zielonego groszku i sałatka.

photo 1

Potrzebujemy na kotlety:

  • mrożony groszek 250 g
  • duży pęczek świeżego kopru lub spora garść ususzonego 
  • sól, pieprz, kurkuma, piripiry
  • cytryna
  • bułka tarta

Groszek wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy przez 5 minut. Wylewamy na sitko i schładzamy zimną wodą. Następnie miksujemy groszek na gładką masę. Dodajemy posiekany koperek, pieprz, sól, piripiri, kurkumę, sok z połówki cytryny. Wszystko mieszamy. Formujemy kotleciki i obtaczamy w bułce. Rozgrzewamy patelnię, a niej olej kokosowy (choć może być inny). Smażymy.

Sałata:

  • roszponka
  • oliwki
  • grillowane tofu
  • włoskie orzechy
  • suszone pomidory z zalewy
  • kapary
  • oliwa z oliwek
  • ocet winny
  • sól i pieprz

Umytą i osuszoną roszponkę mieszamy z posiekanymi oliwkami, grillowanym tofu, włoskimi orzechami, suszonymi pomidorami i kaparami. Doprawiamy oliwą z oliwek, octem balsamicznym, solą i pieprzem.

Jako dodatek gotujemy kaszę gryczaną niepaloną. Posypujemy świeżą rzeżuchą.