Jesienny ryż

Jabłka to jedne z moich ulubionych owoców – wspominałam o tym?;) A malinówki to już szczyt szczytów. Jesień jakby na to nie patrzeć to czas jabłek. Jabłek, które wcinać można na milion sposobów. I jak tu nie lubić jesieni? Jabłek z cynamonem, jabłek z ryżem, są też jabłka smażone, jabłka pieczone, jabłka wyglądające z szarlotki …

Dziś zapraszam na zapiekane jabłka z ryżem.

IMG_0519

Składniki:

  • 3 duże jabłka
  • szklanka suchego ryżu (u mnie basmati)
  • 2 duże  banany
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanili
  • pół szklanki rodzynek
  • 10 świeżych daktyli
  • olej kokosowy

Ryż gotuję. Rodzynki zalewam ciepłą wodą. Jabłka obieram i kroję w cienkie plasterki. Podobnie banany. Z daktyli wyciągam pestki i kroję w kostkę. W nasmarowanym olejem kokosowym naczyniu żaroodpornym układam warstwę ugotowanego ryżu, a na nim jabłka, banany posypuję rodzynkami, i dodaję daktyle. Po wierzchu posypuję cynamonem i polewam wanilią. Wszystko przykrywam ryżem. I buduję w ten sam sposób drugą warstwę. Na sam wierzch ryżowy dodaję w kilku miejscach odrobinę oleju kokosowego. Wkładam do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika na około 25 do 30 minut. Wcinam zaraz po wyjęciu z pieca. Jeśli ktoś lubi mocno słodki ryż, może dodać więcej daktyli lub polać wszystko jakimś słodziwem.

 

 

Wegańskie gołąbki

Co na obiad? Może wegańskie gołąbki?


photo 2

Składniki:

  • 250 g wędzonego tofu
  • pół szklanki suchego ryżu
  • cebula
  • kawałek białej  części pora
  • 200 g jarmużu
  • marchewka
  • pasternak
  • kawałek selera
  • majeranek
  • sól
  • pieprz
  • słodka papryka
  • koncentrat pomidorowy
  • włoska kapusta

i jeszcze sos:

  • duża cebula
  • koncentrat pomidorowy
  • pieprz
  • sól
  • czerwona papryka
  • chili
  • woda

Na patelni podsmażam cebulę i por, dodaję starte na tarce: marchewkę, seler, potem pasternak i jarmuż. Dodaję tofu i ugotowany ryż. Wszystko doprawiam i mieszam. Odstawiam.

Liście kapusty odrywam i zaparzam w gotującej się wodzie. Na każdy liść kładę farsz i zawijam.

Teraz sos. W garnku o grubym dnie  rozpuszczam wegańską margarynę. Podsmażam na niej posiekaną w kostkę cebulę. Po chwili dodaję koncentrat pomidorowy, przyprawy i wodę.  Wszystko zagotowuję.  Do sosu wkładam gołąbki i wszystko  gotuję na małym ogniu przez około 20 minut. Palce lizać!

Pieczony faszerowany kabaczek


photo 3

Kabaczka zjadam na 101 sposobów: jest i duszony, są placuszki, jest zupa…

Dziś zapraszam na pieczonego kabaczka faszerowanego tofu i ryżem w gęstym sosem pomidorowym.

photo 2

Składniki:

  • 1/2 dużego, zielonego kabaczka
  • 1 szklanka suchego ryżu
  • 250 g grillowanego, rozdrobnionego tofu (niżej załączyłam zdjęcie produktu, jaki użyłam)
  • pęczek pietruszki
  • sól i pieprz
  • sproszkowana, łagodna papryka
  • cząber
  • oliwa z oliwek

Sos:

  • 70 g koncentratu pomidorowego
  • 2 duże cebule czerwone
  • sól i pieprz
  • sproszkowana łagodna papryka

photo 5

Kabaczek przekrawam wzdłuż, pozbywam się pełnego pestek środka tak, by pozostały dwie łódki. Następnie, już umyte łódki delikatnie solę i nacieram cząbrem i oliwą. Odstawiam. Tymczasem w misce mieszam ugotowany wcześniej ryż z tofu, dodając posiekaną pietruszkę, resztę cząbru, sól i pieprz. Wszystko dokładnie mieszam. Farszem na bogato napełniam kabaczkowe łódki. I wreszcie układam je w wysmarowanym oliwą naczyniu żaroodpornym. Piekę w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku. W zależności od wielkości łódek potrwa to od 35 do 50 minut. Jeśli widzę, że wierzch za bardzo się spieka, przykrywam go folią aluminiową. Kiedy kabaczek siedzi w piecu, przygotowuję sos. Najpierw siekam cebulę w piórka i podsmażam na oliwie, dodaję koncentrat, odrobinę wody, doprawiam solą, pieprzem i papryką. Jeśli zostało trochę farszu, to wrzucam go do sosu. Upieczonego kabaczka polewam sosem i wcinam od razu.

PS. Moje tofu, które mieszam z ryżem wygląda tak. Jest to biologiczne tofu, które nabywam w tutejszym markecie.

IMG_5718