Sałatka: rukola, tofu i grejpfrut

Grejpfrut w otoczeniu rukoli i tofu – idealna sałatka na lekki zimowy lunch.

photo 1

Składniki:

  • 250 g rukoli
  • 1 czerwony grejpfrut
  • pół czerwonej cebuli
  • 200 g tofu (wędzone)
  • duża garść pestek dyni
  • ocet balsamiczny
  • oliwa z oliwek
  • pieprz

photo 3

Umytą i osuszoną papierowym ręcznikiem rukolę rozkładam na talerzach. Na niej układam pokrojoną w piórka cebulę, kawałki grejpfruta i podsmażone na oliwie z oliwek tofu.  Wierzch posypuję podprażonymi na suchej patelni pestkami dyni. Doprawiam pieprzem, polewam octem balsamicznym.  Smacznego!