Pasta z ziaren słonecznika i dyni

Głód się odzywa, a lodówka świeci pustkami, do tego zapomniało się namoczyć strączków? Jest odpowiedź na taki stan rzeczy: pasta z pestek dyni i ziaren słonecznika. Przepyszna i szybka do zrobienia .

photo 2

Składniki:

  • 2/3 szklanki ziaren słonecznika
  • 1/3 szklanki ziaren dyni
  • ok.  1/3 szklanki wody
  • duży pęczek pietruszki
  • sok z połówki cytryny
  • sól i pieprz
  • kropla oliwy z oliwek

Pestki dyni i ziarna słonecznika prażę przez moment na suchej patelni. Trzeba uważać, by ziarnka nie zabrązowiły się zbytnio. Podprażone wrzucam do miksera, dodaję wodę i sok z cytryny. Blenduję. Następnie wrzucam posiekaną pietruszkę, sól, pieprz i krople oliwy. Wszystko znów miksuję. Gotowe. Jem.  Smacznego!

 

Zupa buraczkowa

Zupa buraczkowa: smaczna, szybka i zdrowa. 
photo 1

Składniki na mały garnek:

  • 5 średnich buraków
  • 4 średnie ziemniaki
  • 1 duża marchewka
  • 1 korzeń pietruszki
  • kawałek selera
  • biała część pora
  • puszka białej fasoli w wodzie (150 g) 
  • nać pietruszki
  • sól i pieprz
  • sok z połówki cytryny
  • listek laurowy
  • ziele angielskie
  • śmietanka sojowa do zup (opcjonalnie)

photo 3

Do garnka wkładam buraki, ziemniaki, seler, wszystko pokrojone w kostkę, a marchewkę, korzeń pietruszki i por w krążki. Następnie dodaję odsączoną fasolę oraz listek laurowy i zielę angielskie. Zalewam wodą tak, by ledwo przykrywała warzywa. Gotuję. Kiedy warzywa są miękkie, doprawiam solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Wszystko gotuję jeszcze przez 20 minut na małym ogniu. Przed podaniem polewam śmietanką sojową i posypuję posiekaną natką pietruszki.

 

 

Sałatka z buraczków

Dziś w roli głównej burak – warzywo bogate w witaminy z grup A, B i C, a znajdzie się weń też kwas foliowy, żelazo, potas, magnez, rubid, cez i błonnik (a i to nie wszystko, co w nim siedzi). Jest pyszny tak na zimno (soki, surówki), jak i na ciepło (barszczyki, upieczony czy gotowany). Wyśmienicie sprawdza się w sałatkach, choćby w takiej:

photo 4

  • 3 średnie buraczki
  • 4 średnie ziemniaki
  • 1 jabłko
  • duży pęczek pietruszki
  • 2 dymki
  • sól i pieprz
  • oliwa z oliwek i ocet balsamiczny

photo 5 - Version 2

Buraki i ziemniaki w łupinach gotujemy, po czym uprzednio wystudzone i obrane tniemy w kostkę. W kostkę kroimy też jabłko, siekamy pietruszkę i cebulkę ze szczypiorkiem. Tę ostatnią lekko solimy. Wszystko mieszamy, doprawiając octem balsamicznym, oliwą z oliwek oraz pieprzem i solą. Smacznego!