Boczniaki z pieczarkami

Oto boczniaki z pieczarkami. Czy ktoś ich nie lubi? Można je jeść zamiast „śledzików” w przeróżnych sosach. Są bowiem pyszne w wielu wariantach. Niemniej boczniaki w sosie pieczarkowym to dopiero rarytas!

IMG_1403

Składniki:

  • 250 g boczniaków
  • 250 g pieczarek
  • 2 średnie cebule
  • kilka korniszonów
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • świeżo zmielony pieprz
  • oliwa

Boczniaki myję i suszę ręcznikiem papierowym, po czym kroję na mniejsze kawałki. Wrzucam do miski i zalewam sosem sojowym. Odstawiam na moment. Rozgrzewam oliwę i smażę na niej boczniaki. Gotowe ściągam z patelni i podsmażam poszatkowaną uprzednio cebulkę i pieczarki. Następnie wkładam do nich boczniaki oraz pokrojone w kostkę korniszony. Przykrywam patelnię i pozostawiam jeszcze na chwilę. Wszystko doprawiam świeżo zmielonym pieprzem.

Sos pieczarkowy z boczniakami jest grzechu wart!

Pizza rozpustna

Kto nie kocha pizzy z zarumienionym ciastem i ciągnącym się serem (oczywiście, wegańskim)? Czy są takie osoby na sali?

IMG_6428

Składniki:

  • ciasto z tego  przepisu
  • wegańskie chorizo
  • pieczarki
  • oliwki zielone
  • wegański ser na pizzę
  • pomidory pokrojone w kostkę
  • suszone oregano
  • suszona bazylia
  • pieprz
  • sól himalajska
  • słodka papryka
  • odrobina cukru trzcinowegophoto 1

Rozwałkowane ciasto układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Tu z jednej porcji ciasta robię jedną pizzę, innymi słowy nie dzielę ciasta na cztery kulki :).  Na cieście rozsmarowuję sos pomidorowy, który składa się połączenia zmiksowanych pomidorów z bazylią, oregano, solą, pieprzem, cukrem trzcinowym i papryką. Ilość przypraw i pomidorów według uznania. Jednak zbyt duża ilość sosu powoduje że ciasto robi się mokre. Dalej kładę plasterki wegańskiego chorizo, pieczarki pokrojone w plasterki i oliwki. Wszystko dokładnie przykrywam wegańskim serem. Wkładam do rozgrzanego piekarnika. Piekę około 30 minut w 200 stopniach.

Grzanki

Wegański ser, wegańskie chorizo, pieczarki: czego chcieć więcej? No, może odrobinę sosu barbeque.  Tak, pełno tu przetworzonego jedzenia. Tak, roztopiony wegański ser to milion kalorii, wiem:). Tak, grzanki są pyszne! Od czasu do czasu warto zgrzeszyć.

photo 2

Składniki na 6 grzanek

  • 4 do 5 pieczarek
  • 6 kromek ulubionego chleba
  • wegańskie chorizo
  • wegański ser żółty na pizzę
  • sos barbeque

photo 3

Na kromkach kładę plasterki „chorizo”, pieczarki pokrojone w cienkie paseczki i wszystko przykrywam „serem”. Kanapki układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładam do rozgrzanego piekarnika na około 10 do 15 minut do momentu, gdy ów „ser” się roztopi, a chleb przyjemnie zarumieni. Piekę w 200 stopniach. Na koniec sos i można taką wspaniałą bombę kaloryczną pałaszować.

Jesienne pieczarki

Za oknem deszcz, plucha i szaro. Wszystko wskazuje, że nadszedł czas na rozgrzewające zupy.

photo 2

Składniki:

  • 200 g pieczarek
  • duża marchewka
  • pasternak
  • 2 cebule
  • kawałek pora
  • 10 brukselek
  • 4 duże ziemniaki
  • liść laurowy
  • ziele angielskie
  • kilka listków maggi
  • pieprz czarny
  • sól himalajska
  • kurkuma
  • słodka papryka
  • czarnuszka
  • śmietanka zbożowa
  • oliwa z oliwek

IMG_6265

W garnku o grubym dnie podgrzewam oliwę. Na rozgrzany tłuszcz wrzucam cebulkę i por. Przez moment smażę, po czym dodaję kurkumę, czarnuszkę i paprykę. Przesmażam przyprawy z cebulką, na wierzchu lądują pokrojone w plasterki pieczarki, starte na tarce marchewka i pasternak, ziemniaki w kostkę, całe brukselki, ziele angielskie, liść laurowy, sól i pieprz. Wszystko zalewam wodą, ale tylko tyle, by minimalnie wystawała ponad warzywa. Gotuję przez około 40 minut. Wcinam ze śmietanką zbożową.

Soczewica z warzywami

Oto przepyszny, pachnący, kolorowy i pożywny obiad.

photo 2

Składniki:

  • szklanka suchej zielonej soczewicy
  • 3 marchewki
  • kawałek selera
  • jeden pasternak
  • dwie cebule
  • kawałek białej części pora
  • 250 g pieczarek
  • pęczek koleandry
  • sok z połówki cytryny
  • sól
  • pieprz
  • curry
  • kurkuma
  • oliwa z oliwek

photo 3

Soczewicę zalewam wodą na noc. Na patelni rozgrzewam oliwę i wrzucam na nią posiekane w piórka cebulę i por. Dodaję też pokrojone pieczarki, marchewkę, seler i pasternak. Przez chwilę duszę, a następnie wrzucam namoczoną soczewicę i dolewam trochę wody, tylko  tyle, by zakryć warzywa. Wszystko doprawiam cytryną, solą, pieprzem, curry i kurkumą. Gotuję do miękkości i na koniec dodaję posiekaną koleandrę.  Pałaszuję z ryżem.