Wegańskie gołąbki

Co na obiad? Może wegańskie gołąbki?


photo 2

Składniki:

  • 250 g wędzonego tofu
  • pół szklanki suchego ryżu
  • cebula
  • kawałek białej  części pora
  • 200 g jarmużu
  • marchewka
  • pasternak
  • kawałek selera
  • majeranek
  • sól
  • pieprz
  • słodka papryka
  • koncentrat pomidorowy
  • włoska kapusta

i jeszcze sos:

  • duża cebula
  • koncentrat pomidorowy
  • pieprz
  • sól
  • czerwona papryka
  • chili
  • woda

Na patelni podsmażam cebulę i por, dodaję starte na tarce: marchewkę, seler, potem pasternak i jarmuż. Dodaję tofu i ugotowany ryż. Wszystko doprawiam i mieszam. Odstawiam.

Liście kapusty odrywam i zaparzam w gotującej się wodzie. Na każdy liść kładę farsz i zawijam.

Teraz sos. W garnku o grubym dnie  rozpuszczam wegańską margarynę. Podsmażam na niej posiekaną w kostkę cebulę. Po chwili dodaję koncentrat pomidorowy, przyprawy i wodę.  Wszystko zagotowuję.  Do sosu wkładam gołąbki i wszystko  gotuję na małym ogniu przez około 20 minut. Palce lizać!

Krem pieczarkowy

Jesień nam nastała. Słonko później wstaje i wcześnie chodzi spać. Musimy sobie radzić i jakoś uzupełniać witaminę D. Pieczarki są całkiem bogatym jej źródłem, dlatego dziś zapraszam na pyszny krem pieczarkowy.

IMG_6197

 

  • 500 g pieczarek
  • 1 marchew
  • 1/2 korzenia pasternaku
  • nie za duży kawałek selera
  • 5 średnich ziemniaków
  • 1 duża czerwona cebula
  • kawałek białej części pora
  • sól himalajska
  • pieprz
  • kurkuma
  • chili
  • śmietana ryżowa (opcjonalnie)
  • oliwa z oliwek

W garnku o grubym dnie rozgrzewam oliwę. Na rozgrzany tłuszcz wrzucam kolejno pokrojoną cebulę i por, by po chwili dodać pokrojone w kostkę: marchew, pasternak, seler,  ziemniaki i pieczarki.  Wszystko przez moment duszę. Następnie wlewam wodę – tylko tyle, by odrobinę wystawała ponad warzywa. Gotuję przez około 30 minut.  Doprawiam i miksuję. Czasami dodaję śmietanki ryżowej.  Jem czasem z makaronem, choć wolę z podprażonymi pestkami dyni i słonecznika.  Smacznego!

 

Zupa z dyni butelkowej

Sezon dyniowy w pełni, toteż dziś zapraszam na pyszną zupę – krem z dyni butelkowej.

  • 1 dynia butelkowa
  • 1 marchewka
  • 1/2 korzenia pasternaku
  • 1 cebula czerwona
  • kawałek białej części pora
  • sól himalajska
  • 1 łyżeczka curry
  • odrobina kurkumy
  • pieprz
  • ok. pół łyżeczki papryki
  • bulion warzywny
  • odrobina oliwy z oliwek

IMG_6082

Do garnka o grubym dnie wlewam oliwę. Kiedy tłuszcz jest rozgrzany podduszam na nim pokrojoną w piórka cebulę i posiekany por. Następnie dodaję starte na tarce (na grubych oczkach) marchewkę, pietruszkę/pasternak, pokrojoną w kostkę dynię. Wszystko razem  przez moment duszę. Wreszcie wlewam bulion. Tyle, by tylko trochę wystawał ponad warzywa. Gotuję około 30 minut.  Doprawiam i miksuję. Smacznego!

ps. Na zdjęciach to oczywiście nie dynia butelkowa ;). Butelkowa wygląda tak:

butelkowa