Pralinki, słodka przekąska

Czasami chodzi za nami ochota na coś słodkiego. Wówczas miło mieć w zanadrzu domową pralinkę, zdrową i słodką przekąskę.

photo 1

Składniki:

  • garść migdałów
  • garść orzechów laskowych
  • 1/3 (lub więcej jeśli kto lubi) szklanki wiórków kokosowych
  • 1/2 szklanki daktyli
  • karob

photo 2

Migdały, orzechy laskowe i daktyle zalewam wodą na około 8 godzin. Daktyle w zasadzie przykrywam wodą. Innymi słowy, wlewam do nich bardzo mało wody. Następnie z orzechów odlewam wodę, wkładam je do blendera i miksuję tak długo, aż osiągną konsystencję na jakiej mi zależy. Wsypuję wiórki kokosowe i daktyle wraz z wodą. Wszystko mieszam na jednolitą masę, z której lepię kólki. Część z nich obtaczam w karobie.

Proporcje są … na oko. Czasem więcej jest orzechów laskowych, czasem migdałów. Czasami nie dodaję wiórków. innym razem dorzucam ile się da. Słodkość uzyskiwana dzięki daktylom to również sprawa względna. Wszystko zależy od stanu ducha (albo zachcianek jelita🙂 ).

Tarta jabłkowa z włoskimi orzechami i rodzynkami

Tarta jabłkowa to sposób na chłodne zimowe wieczory. Pachnie pięknie, smakuje jeszcze lepiej, a co równie ważne robi się ją bardzo szybko.

photo 1

Najpierw spód, a raczej wierzch, który stanie się spodem.

Składniki:

  • 2 szklanki mąki
  • 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego
  • 3 łyżki cukru kokosowego
  • 15 dag tłuszczu kokosowego

Makę i proszek przesiewam przez sitko i dodaję cukier oraz zalane i napęczniałe siemię lniane, do tego tłuszcz kokosowy pokrojony w wiórki. Gniotę ciasto w kulę, zawijam folią spożywczą i wstawiam do lodówki na  45 minut (wystarczy 30 minut).

Teraz góra owocowo – bakaliowa.

Składniki:

  • ok. 1,5 kg  jabłek
  • 1/2 szklanki orzechów włoskich
  • 1/2 szklanki rodzynków (sułtanek)
  • olej kokosowy
  • agawa
  • cynamon

photo 3

Orzechy i rodzynki zalewam ciepłą wodą i odstawiam. Na patelni rozgrzewam tłuszcz i wrzucam umyte i obrane ze skórki, a następnie pokrojone w plasterki jabłka. Duszę i doprawiam do smaku agawą i cynamonem. Na koniec wrzucam orzechy i rodzynki uprzednio odsączone z wody . Wszystko przez chwilę smażę. Wreszcie wykładam jabłka z rodzynkami i orzechami (bez sosu) do foremki o średnicy 28 cm i przykrywam je rozwałkowanym ciastem. Ciasto po wyjęciu z lodówki wałkuję w folii.

Przygotowaną tartę wkładam do rozgrzanego piekarnika, gdzie pozostaje przez 30 minut w 200 stopniach. Wyjąwszy tartę z piekarnika, czekam, aż wystygnie, odwracam do góry nogami i wyciągnam z foremki w taki sposób, by góra stała się dołem :).  Tartę można na koniec posypać podprażonymi na suchej patelni migdałami. Smacznego!

Orzechówki

Zdarza się czasem, że chodzą za nami jakieś smaki. Za mną uparcie i nader często tupta ochota na słodycze i to takie, które, po pierwsze, są home – made, a po drugie, nie są czasochłonne.

Oto orzechówki.

photo 3Składniki na ciastka:

  • szklanka  migdałów (wcześniej podprażonych na suchej patelni, a następnie zmielonych)
  • szklanka orzechów laskowych (zmielonych)
  • 2 łyżki masła orzechowego (najlepiej migdałowego lub z orzechów laskowych, ale może być  inne)
  • 2 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego
  • 2 łyżki słodu (agawa, syrop ryżowy, syrop klonowy)

photo 1Polewa czekoladowa:

  • 3 do 4 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego
  • 2  do 3 łyżek kakao (najlepiej raw)
  • 2 łyżki słodu (agawa, syrop klonowy)

W misce mieszamy zmielone orzechy z masłem orzechowym, roztopionym olejem kokosowym i słodem. Powinna powstać gęsta, lepka masa. Wkładamy ją do silikonowych foremek i odstawiamy. Zabieramy się za zrobienie polewy czekoladowej. Do garnka wlewamy rozpuszczony olej kokosowy, dodajemy kakao i szybko mieszamy. Na koniec słodzimy agawą lub sosem klonowym. Powstałą masę rozkładamy na wierzchu ciastek. Wkładamy na 20 do 25 minut do zamrażarki. Następnie wykładamy z foremek i wcinamy.