Smarowidło: brokuł z kaszą jaglaną

Oto brokułowe smarowidło na chleb, czyli przebłysk wiosny na talerzu. Smacznego!

photo 4

Składniki:

  • 1 średni brokuł
  • 1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej
  • duża garść ziaren słonecznika
  • duża garść ziaren dyni
  • 10 orzechów laskowych
  • pół cytryny
  • łyżka oliwy z oliwek
  • sól himalajska
  • czarny pieprz
  • łyżeczka suszonej pietruszki

photo 2

Ziarna i orzechy zalewam wodą. Najlepiej zalać je na noc, dzień wcześniej. Brokuł gotuję na parze, a kaszę w wodzie (dwie objętości wody w stosunku do objętości kaszy). Następnie studzę kaszę i brokuła. Wystudzone wkładam do miksera, dodając odsączone z wody ziarna i orzechy, dolewając oliwy i soku z połówki cytryny. Całość doprawiam solą, pieprzem i pietruszką. Miksuję i wcinam!

Muffiny orzechowo-orzechowe

Muffiny orzechowo-orzechowe, pyszne na śniadanie i do popołudniowej herbatki. Słodko-słone, puszyste, delikatne, po prostu: idealne!

photo 2

Składniki:

  • 3 szklanki mąki
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1/2 szklanki cukru kokosowego
  • 1/2 szklanki agawy
  • 1 szklanka mleka z orzechów laskowych
  • 1/2 szklanki oleju
  • trochę ponad połowę szklanki masła orzechowego
  • 2 banany
  • garść orzechów laskowych

photo 3

Do miski przesiewam mąkę i proszek do pieczenia, po czym dodaję sól i cukier oraz  posiekane orzechy laskowe. W drugiej misce miksuję banany, dodaję masło orzechowe i agawę, i jeszcze raz miksuję. Wreszcie wlewam mleko i olej. Po raz ostatni wszystko mieszam. Na koniec łączę suche składniki z mokrymi i przekładam do papilotek. Babeczki wkładam do rozgrzanego do 190 stopni piekarnika i piekę przez około 20 – 25 minut.  Sprawdzam ciasto patyczkiem, czyli piekę do tak zwanego suchego patyczka. Smacznego!

Wegański chlebek bananowy


photo 4

Pomysł na wegaśniadanie? Może chlebek bananowy? To jest to! Pachnie pięknie, a smakuje jeszcze lepiej. Można go przesmarować wegańskim smarowidłem czekoladowym lub domowym dżemem. Do tego kawa zbożowa i pozostaje już tylko cieszyć się porankiem.

photo 4

Składniki:

  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 szklanki mąki
  • 1/3 szklanki oleju kokosowego 
  • szczypta soli
  • 3 łyżki agawy
  • 3 duże lub 4 mniejsze bardzo dojrzałe banany
  • garść migdałów i/lub orzechów laskowych
  • kilka daktyli

photo 1

W rondlu rozpuszczam olej kokosowy i odstawiam. Miksuję banany, a następnie dodaję do nich mąkę, sól, proszek do pieczenia i znowu mieszam. Teraz wlewam agawę i dopiero co rozpuszczony olej kokosowy. Ponownie miksuję. Wreszcie wrzucam posiekane migdały i/lub orzechy laskowe oraz pokrojone w małe kawałki daktyle. Wszystko mieszam. Ciasto powinno być gęste(!). Przekładam do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiam do rozgrzanego uprzednio do 190 stopni piekarnika. W tej temperaturze piekę przez 45-50 minut.

photo 1

Truskawkowy (wega)serniczek na zimno

W ciepłe letnie dni przyjemnie jest sięgnąć do lodówki po kawałek sernika na zimno. A jeśli jest photo 5 photo 4to truskawkowy serniczek to jest jeszcze przyjemniej.

Składniki:

  • 1/3 szklanki ziaren słonecznika i dyni
  • 1/3 szklanki migdałów najlepiej bez skórki
  • 1/3 szklanki orzechów laskowych najlepiej bez  skórki
  • 1 szklanka nerkowców
  • 2/3 szklanki daktyli
  • 1/3 szklanki żurawiny
  • łyżka tłuszczu kokosowego
  • łyżka agawy
  • sok z połówki cytryny
  • truskawki ok. 200 g

Na noc zalewam w osobnych naczyniach orzechy, ziarna i suszone owoce. Nazajutrz odlewam wodę,  w której moczyły się składniki. Miksuję ziarna dyni, słonecznika, orzechy laskowe i migdały. Dodaję daktyle i żurawinę. Ponownie blenduję. Masę rozkładam w papilotkach. Następnie zabieram się za serek: miksuję nerkowce, dodając sok z cytryny (jeśli uznam, że potrzeba więcej cytryny, to wyciskam jeszcze trochę), tłuszcz kokosowy i agawę. Wszystko razem ponownie łączę tak, by masa serowa była gęsta. Teraz dodaję truskawki i kolejny raz odpalam blender. W rezultacie powinien powstać jednolity krem. Wreszcie kremowy serek nerkowcowo – truskawkowy nakładam na czekający w foremkach spód. Wszystko ląduje na 24h do lodówki. Przed samym podaniem wkładam jeszcze na extra kwadrans do zamrażalki – bo tak lubię.

 

 

Jogurt

Szybka przekąska, a może nawet śniadanie. Latem ze świeżymi owocami, a zimą z mrożonymi lub dżemem.

photoPotrzebujemy:

  • mały naturalny jogurt sojowy
  • 2 łyżki dżemu malinowego
  • kilka migdałów
  • kilka orzechów laskowych
  • 3-4 daktyle
  • syrop z agawy

 

Na spód szklanki (pucharku) wkładamy dżem malinowy dodajemy jogurt sojowy. Wierzch deseru posypujemy posiekanymi migdałami i zmielonymi w blenderze orzechami laskowymi oraz pokrojonymi daktylami. Wszystko polewamy syropem z agawy.

photo