Jagielnik, czyli sernik jaglano – borówkowy


IMG_5238Jagielnik z borówkami to idealny deser na letnie popołudnia, choć niczego mu nie brak w trakcie późnego, leniwego śniadania.

IMG_5225

Składniki:

  • 1 szklanka kaszy jaglanej
  • 2 szklanki mleka sojowego
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • 5 do 6 łyżek syropu z agawy
  • 1 szklanka orzechów nerkowca
  • 200 g borówek
  • sok z cytryny

Orzechy zalewam wodą i zostawiam na noc. Nazajutrz gotuję kaszę jaglaną w mleku. Wcześniej warto ją porządnie przepłukać, aby pozbyć się smaku goryczy. Ugotowaną kaszę odstawiam, by stygła, a sama zabieram się za orzechy. Odlewam wodę z nerkowców i wrzucam do blendera. Miksując, dodaję sok z cytryny i olej kokosowy. Teraz pora na przestudzoną kaszę. Najpierw ją miksuję, po czym dodaję masę nerkowcową i agawę, znowu miksuję. Agawy wedle upodobania. Rzecz jasna, im więcej, tym słodszy efekt końcowy.

Teraz do całości dołączają borówki, a ja po raz ostatni odpalam mikser. Masę rozkładam w silikonowych foremkach i piekę w 180 stopniach przez około 30 minut.

IMG_5217

Pasztet soczewicowo-borowikowy z kaszą jaglaną

I znów pasztet! Pasztet pachnący grzybami, photo 1smaczny i na ciepło, i na zimno.

Składniki:

  • 1 szklanka suchej soczewicy zielonej
  • 1 szklanka suchej soczewicy czerwonej
  • duża garść borowików
  • garść suszonych pomidorów
  • marchewka
  • cebula
  • biała część pora
  • cząber
  • gałka muszkatałowa
  • pieprz, sól
  • szklanka suchej kaszy jaglanej
  • oliwa

Pomidory zalewamy wodą na kilka godzin, a grzyby najlepiej na całą noc. Obie soczewice gotujemy osobno, a kaszę z borowikami i pomidorami. Na patelni podsmażamy cebulę i por oraz startą na grubych oczkach marchewkę. Wszystko miksujemy, doprawiając cząbrem, solą, pieprzem i gałką muszkatałową. Uzyskaną masę umieszczamy w blaszce i pieczemy w temperaturze 180-200 stopni przez około 40 minut.

 

Pasta pomidorowa i bułki prosto z pieca

photo 1Pyszne pachnące bułki z kremową pastą pomidorową. Czego chcieć więcej?

Składniki na bułki (ok. 15 sztuk):

  • 500 g mąki (u mnie żytnia)
  • pół szklanki otrębów (żytnie, ale mogą być orkiszowe, pszenne etc.)
  • pół szklanki ziaren słonecznika
  • czubata łyżeczka soli

photo 2

  • czubata łyżeczka cukru
  • 7 g drożdży instant (1 paczuszka)
  • 1 szklanka letniej wody
  • 3 czubate łyżki oliwy z oliwek

Do letniej wody dodajemy cukier i wsypujemy drożdże. Miskę zapełniamy mąką z solą, otrębami i ziarnami słonecznika. Wlewamy wodę z zaczynem drożdżowym i zagniatamy ciasto. Jeśli widzimy, że ciasto się nie zagniata dodajemy więcej wody. Na koniec wlewamy oliwę, przegniatamy i zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 30 minut. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, odrywamy kawałki i formujemy bułki, w tym samym czasie rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Układamy nasze bułki na papierze do pieczenia wkładamy do pieca na 20 do 30 minut.

photo 1Bułki wyśmienicie smakują z pastą pomidorową.

Pasta pomidorowa:

  • pół szklanki suchej kaszy jaglanej
  • 3/4 szklanki suszonych pomidorów z oliwy + ok. 4 łyżek tejże oliwy
  • opcjonalnie marynowany ząbek czosnku
  • sól i pieprz

Kaszę gotujemy. Czekamy aż wystygnie dodajemy pomidory, oliwę, czosnek, sól i pieprz i wszystko miksujemy na jednolity krem.

Smarujemy nasze bułki pastą. Do tego mała sałatka i się zajadamy.

Szparagi i kasza jaglana z tofu

Nie mogąc się już doczekać sezonu szparagowego, muszę się zadowolić ich mrożoną postacią.

photo

Składniki:

  • pęczek zielonych szparagów (u mnie mrożone 250 g)
  • kasza jaglana
  • grillowane tofu 
  • cebula
  • por (kawałek zielonej części)
  • marchewka
  • pietruszka
  • 1 łodyga selera naciowego
  • sól, pieprz, kurkuma

Do tego sos jogurtowo – ziołowy:

  • naturalny jogurt sojowy
  • pęczek pietruszki
  • pęczek koperku
  • pęczek bazylii
  • parę listków mięty
  • sól i pieprz

Surówka – składniki:

  • marchewka
  • kawałek pora
  • jabłko
  • pietruszka
  • łodyga selera naciowego
  • oliwa z oliwek
  • sól i pieprz

Gotujemy osobno szparagi i kaszę jaglaną. Rozgrzewamy patelnię, podsmażamy na niej pokrojone w piórka cebulkę i por. Po chwili dodajemy startą marchewkę, pietruszkę i posiekany seler. Wszystko przez chwilę dusimy, po czym dodajemy tofu. Na koniec doprawiamy solą, pieprzem i kurkumą. Wsypujemy ugotowaną kaszę i mieszamy. Zostawiamy przez moment na wolnym ogniu. Przygotowujemy surówkę: kroimy por i delikatnie solimy, ścieramy na grubych oczkach tarki resztę warzyw i jabłko. Wrzucamy pokrojony w piórka seler i całość doprawiamy solą i pieprzem, polewamy oliwą. Ostatnia część to sos jogurtowo – ziołowy. Siekamy wszystkie zioła, zalewamy jogurtem sojowym, solimy, pieprzymy i mieszamy. Wszystko układamy na talerzu. Gotowe!

 

Krem jaglany

Co zrobić z pozostałością kaszy jaglanej z wczorajszego obiadu? Oczywiście deserek – słodki krem!

photo

Składniki:

  • 4 czubate łyżki kaszy jaglanej
  • 2 banany (bardzo dojrzałe)
  • garść orzechów brazylijskich lub migdałów, lub orzechów laskowych
  • 6 daktyli
  • wiórki kokosowe

Orzechy i daktyle moczymy przez ok. 6 godzin. Następnie mielimy je, dodajemy daktyle i miksujemy. Rozdrabniamy banany i łączymy z orzechami i daktylami. Na koniec wsypujemy kaszę i wszystko blendujemy na jedwabisty (lub mniej jedwabisty) krem. Jeśli deser jest nie wystarcząco słodki możemy dosłodzić choćby syropem z agawy. Wszystko przekładamy do miseczek i posypujemy wiórkami. Wkładamy na godzinę do lodówki i gotowe.