Pasta kanapkowa: pieczony kalafior z suszonymi pomidorami

Ciepło, a w zasadzie tropikalne gorączki, a coś zjeść trzeba. W końcu nie samymi lodami człowiek żyje. Oto przepyszna pasta kanapkowa, idealna na letnie upały.

photo 2

Składniki:

  • mały kalafior
  • łyżeczka wędzonej papryki
  • łyżeczka słodkiej papryki
  • szczypta chili
  • kurkuma
  • sól
  • pieprz
  • połówka cytryny
  • 6-7 suszonych pomidorów z oliwy
  • garść zielonych oliwek
  • kilka czarnych oliwek
  • garść orzechów włoskich
  • kilka listków bazylii
  • łyżeczka kaparów
  • oliwa z oliwek

Kalafiora dzielę na kawałki i gotuję na parze na półtwardo. Do miski wlewam oliwę, wsypuję przyprawy: papryki, pieprz, sól, kurkumę, wyciskam sok z cytryny. Ugotowanego kalafiora wkładam do takiej marynaty i odstawiam. W tym czasie miksuję orzechy, które moczyły się przez noc w wodzie. Przed zmiksowaniem odsączam tę wodę. Dodaję pomidory, oliwki, kapary i bazylię. Wlewam 2 do 3 łyżek oliwy i ponownie miksuję. Tymczasem rozgrzewam piec do 200 stopni.  Do ciepłego piekarnika wkładam ułożone na papierze do pieczenia kawałki kalafiora. Piekę przez około 20 minut. Kalafior musi być miękki. Czekam aż przestygnie i blenduję razem z pesto pomidorowym. Pasta jest przepyszna! Letnia i idealna.

Wegański sos „bolognese”

Przepisów na bolognese z czerwonej soczewicy jest pewnie z tysiąc albo i więcej. Co z tego, oto kolejny! 🙂

photo 1

Składniki:

  • kubek czerwonej soczewicy
  • 2 duże czerwone cebule
  • 2 łyżki zielonych oliwek
  • 2 łyżki kaparów (najlepiej tych dużych)
  • 100 g suszonych pomidorów w oliwie
  • całe pomidory w sosie pomidorowym
  • 100 g passaty pomidorowej naturalnej
  • płatki suszonych pomidorów
  • czosnek niedźwiedzi
  • czarnuszka
  • papryka wędzona
  • papryka chilli
  • pieprz czarny
  • sól himalaya
  • kumin rzymski
  • suszone oregano
  • suszona bazylia
  • suszone płatki drożdżowe
  • świeża bazylia i oregano

photo 2

Soczewicę gotuję bez soli. Na rozgrzaną patelnię wrzucam pokrojone w kostkę pomidory z oliwy i cebulkę. Nie, nie dodaję dodatkowego tłuszczu: wystarcza mi oliwa z suszonych pomidorów. Dalej wrzucam przyprawy, oliwki, kapary, ugotowaną soczewicę i  pomidory wraz z sosem. Pomidory rozdrabniam szpatułką. Wszystko podlewam passatą.  Duszę przez moment. Tymczasem gotuję makaron.  Wreszcie polewam go sosem według uznania, wszystko posypuję jeszcze płatkami drożdżowymi i świeżymi listkami bazylii i oregano. I oto bolognese jak się patrzy. Smacznego!

Pasta czarne oczko z suszonymi pomidorami i kaparami

Pyszne smarowidło z fasoli czarne oczko z suszonymi pomidorami i kaparami, do tego liść sałaty i żegnaj głodzie! Kremowa konsystencja, smak, zapach, słowem: palce lizać.

IMG_6632

Składniki:

  • szklanka suchej fasoli czarne oczko
  • 3/4 szklanki pomidorów w oliwie
  • 2 łyżeczki kaparów
  • sól
  • pieprz
  • majeranek
  • papryczki suszone piri piri

IMG_6628

Fasolę moczę przez około 12 godzin. Płuczę i gotuję.  Ugotowaną odstawiam i czekam aż wystygnie. Odlewam z wody.  Zimną, dobrze odsączoną miksuję na jednolitą masę, dodaję pomidory, kapary, sól, pieprz, odrobinę piri piri i ponownie wszystko blenduję. Gotowę. Pasta jest po prostu przepyszna.

Pasta i basta – suszone pomidory

photo 1

Odwieczne pytanie: co do chleba? Suszone pomidory w towarzystwie oliwek, ziaren dyni i słonecznika? Brzmi apetycznie? Jeśli tak, to zapraszam.

photo 2

Składniki:

  • 1/2 słoiczka suszonych pomidorów w oliwie
  • 6 zielonych i 6 czarnych oliwek
  • ok. 1 łyżeczki kaparów
  • garść ziaren dyni i słonecznika
  • kilka listków bazylii

photo 1

Miksuję ziarna dyni i słonecznika, po czym wrzucam pozostałe składniki i wszystko jeszcze raz blenduję. Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaję kilka kropel oliwy. Nie doprawiam solą i pieprzem. Jest idealne samo w sobie. Oto pyszna pasta na chleb, ale jeśli mam ochotę, traktuję ją jak pesto i wcinam z makaronem. Smacznego!

 

 

 

Sałata z grillowanym tofu

photo 1Lunch time! Czyli sałatka z ciepłym dodatkiem.
Składniki:

  • miks sałat
  • rzodkiewki
  • pomidory
  • oliwki (duże, greckie)
  • kapary
  • dymka
  • pietruszka
  • koperek
  • sól i pieprz
  • oliwa z oliwek
  • ocet balsamiczny
  • grillowane tofu (pokrojone na małe kawałki)

Do miski wrzucamy sałaty, pokrojonego w łódki pomidora, rzodkiewkę w plasterkach oraz posiekane pietruszkę, koperek i dymkę. Dodajemy oliwki i kapary. Na patelni podgrzewamy grillowane tofu. Sałatę doprawiamy solą i pieprzem, octem balsamicznym i oliwą z oliwek. Mieszamy. Na wierzch nakładamy tofu. Smacznego!