Pieczony kalafior i boczniaki

Oto fuzja gigantów: upieczony kalafior polany sosem z boczniaków. Do dzieła!

Składniki:

  • średniej wielkości kalafior
  • 2 marchewki
  • pasternak
  • 2 większe ziemniaki
  • 250 g boczniaków
  • duża czerwona cebula
  • ząbek czosnku
  • 2 do 3 łyżki sosu sojowego
  • sól
  • pieprz
  • papryka wędzona
  • liść laurowy, ziele angielskie i jałowiec
  • oliwa z oliwek
  • olej kokosowy

Do rozgrzanego (200 stopni C) piekarnika wkładam naczynie żaroodporne, w którym znajdują się: podzielony na różyczki, oczywiście wcześniej umyty , kalafior oraz pokrojone w paski marchewki, pasternak, ziemniaki (też umyte). Wszystko skropione oliwą i obsypane wędzoną papryką, solą i pieprzem. Warzywa siedzą w piekarniku przez pół godziny.

Sos z boczniaków: boczniaki myję, kroję w paski i wkładam do miski. Dodaję pokrojoną w piórka cebulkę i ząbek czosnku, który przeciskam przez praskę. Wszystko polewam sosem sojowym i odrobiną oliwy. Na koniec doprawiam pieprzem, wrzucam liść laurowy, ziele angielskie i jałowiec. Mieszam. Odstawiam miskę z boczniakową miksturą na 15-20 minut. Następnie na patelni rozgrzewam olej kokosowy i – na porządnie rozgrzany tłuszcz – wylewam zawartość miski. Smażę. Po chwili dolewam odrobinę wody i tak grzybki się duszą. Upieczony kalafior z marchewkami, pasternakiem i ziemniaczkami wykładam i polewam sosem z boczniaków. Dobrze jest uprzednio wyłowić liść laurowy, ziele angielskie i jałowiec . Pychota!

Pasta kanapkowa: pieczony kalafior z suszonymi pomidorami

Ciepło, a w zasadzie tropikalne gorączki, a coś zjeść trzeba. W końcu nie samymi lodami człowiek żyje. Oto przepyszna pasta kanapkowa, idealna na letnie upały.

photo 2

Składniki:

  • mały kalafior
  • łyżeczka wędzonej papryki
  • łyżeczka słodkiej papryki
  • szczypta chili
  • kurkuma
  • sól
  • pieprz
  • połówka cytryny
  • 6-7 suszonych pomidorów z oliwy
  • garść zielonych oliwek
  • kilka czarnych oliwek
  • garść orzechów włoskich
  • kilka listków bazylii
  • łyżeczka kaparów
  • oliwa z oliwek

Kalafiora dzielę na kawałki i gotuję na parze na półtwardo. Do miski wlewam oliwę, wsypuję przyprawy: papryki, pieprz, sól, kurkumę, wyciskam sok z cytryny. Ugotowanego kalafiora wkładam do takiej marynaty i odstawiam. W tym czasie miksuję orzechy, które moczyły się przez noc w wodzie. Przed zmiksowaniem odsączam tę wodę. Dodaję pomidory, oliwki, kapary i bazylię. Wlewam 2 do 3 łyżek oliwy i ponownie miksuję. Tymczasem rozgrzewam piec do 200 stopni.  Do ciepłego piekarnika wkładam ułożone na papierze do pieczenia kawałki kalafiora. Piekę przez około 20 minut. Kalafior musi być miękki. Czekam aż przestygnie i blenduję razem z pesto pomidorowym. Pasta jest przepyszna! Letnia i idealna.

Pieprznik jadalny (Cantharellaceae), czyli kurka żółta

Nastał czas kurek!  Na pierwszy rzut: zupa z kurkami.

photo 2

Składniki:

  • 300 g kurek
  • duża cebula
  • biała część pora
  • 2 marchewki
  • kawałek selera
  • pół pasternaku
  • 5 średniej wielkości ziemniaków
  • pół kalafiora
  • suszony majeranek
  • kurkuma
  • suszony cząber
  • świeże gałązki rozmarynu
  • suszona szałwia
  • świeży tymianek
  • suszona słodka papryka
  • pieprz czarny
  • sól himalajska
  • duży pęczek pietruszki
  • oliwa z oliwek
  • śmietanka ryżowa

W garnku o grubym dnie rozgrzewam oliwę. Po chwili wrzucam cebulę i por pokrojone w kostkę oraz przyprawy.  Nastepnie dodaję także pokrojone w kostkę: marchew, seler i pasternak. Wszystko duszę. Dalej wkładam kalafior i  kurki. Zalewam wodą tak by przykryć warzywa i grzyby.  Gotuję. Na koniec podlewam śmietanką ryżową i posypuję  świeżą pietruszką.