Muffiny jabłkowo – żurawinowe

Muffinki – kto ich nie lubi? Dziś jesienne, bo jabłkowo – żurawinowe. Przepyszne.

photo 4

Składniki:

  • 500 g mąki
  • 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 2 czubate łyżeczki cynamonu
  • szczypta goździków
  • 400 ml mleka migdałowego
  • 100 ml oleju
  • 1 banan
  • 3 średnie jabłka
  • 1/2 szklanki żurawiny
  • pół szklanki agawy

Letnią wodą zalewam żurawinę i odstawiam . Biorę dwie miski. W jednej mieszam suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sól, cynamon i goździki. W drugiej rozgniatam banana, dodaję mleko, olej i agawę. Mokre mieszam z suchymi. Na koniec wrzucam pokrojone w kostkę jabłka (wcześniej obieram jabłka ze skórki) i wyjętą z wody żurawinę. Piekę przez 30 minut w 190 stopniach.

Jaglanka jabłkowo-gruszkowa

W zimne, szarobure, mokre, jesienne poranki najlepiej sprawdzi się ciepła, pachnąca korzennie jaglanka z jabłkiem i gruszką. Uśmiech na buzi gwarantowany.

IMG_6594

Składniki:

  • 1/2  szklanki suchej kaszy jaglanej
  • 1 i 1/2 szklanki mleka migdałowego
  • 2 jabłka
  • 1 gruszka
  • 10 daktyli
  • odrobina oleju kokosowego
  • garść żurawiny
  • cynamon
  • goździki
  • anyż

Kaszę płuczę i gotuję w mleku. Czekając, aż jaglanka się ugotuje, rozgrzewam na patelni olej kokosowy i wrzucam pokrojone na drobne plasterki jabłka i gruszkę. Dodaję żurawinę i daktyle. Zarówno daktyle, jak i żurawinę dobrze jest wcześniej namoczyć. Wszystko duszę i doprawiam cynamonem, goździkami i anyżem . Ugotowaną kaszę wrzucam na patelnię i dokładnie mieszam z powstałym musem. Nakładam do miseczek i posypuję domowej roboty granolą.

Wegaśniki, czyli wegańskie naleśniki

IMG_4973photo 3Uwielbiam naleśniki z jabłkami i cynamonem, z jabłkami i bananami, polane sosem klonowym lub z kokosową śmietanką i malinami. Wszystkie wariacje wcinam ze smakiem. Dziś zapraszam na szaleństwo bananowo-jabłkowe.

Składniki:

  • 3 dojrzałe banany
  • 1 jabłko
  • szklanka mąki
  • 3/4 szklanki mleka sojowego
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli himalajskiej
  • agawa
  • olej (do smażenia)

Jabłko ścieram na tarce. Miksuję 2 i pół banana, dolewam mleko i ponownie miksuję. Do drugiej miski wsypuję mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli himalajskiej. Następnie mieszam mokre składniki z suchymi. Powstałe w ten sposób ciasto powinno być dość gęste. Teraz dodaję starte jabłko, pokrojoną w plasterki pozostałą połówkę banana i słodzę agawą. Tej ostatniej wedle upodobania, tj. w zależności od tego, jak słodkie mają być moje wegaśniki. Należy pamiętać, by ciasto nadal było wystarczająco gęste. Smażę na mocno rozgrzanej patelni. Smacznego!

 

Sałatka z buraczków

Dziś w roli głównej burak – warzywo bogate w witaminy z grup A, B i C, a znajdzie się weń też kwas foliowy, żelazo, potas, magnez, rubid, cez i błonnik (a i to nie wszystko, co w nim siedzi). Jest pyszny tak na zimno (soki, surówki), jak i na ciepło (barszczyki, upieczony czy gotowany). Wyśmienicie sprawdza się w sałatkach, choćby w takiej:

photo 4

  • 3 średnie buraczki
  • 4 średnie ziemniaki
  • 1 jabłko
  • duży pęczek pietruszki
  • 2 dymki
  • sól i pieprz
  • oliwa z oliwek i ocet balsamiczny

photo 5 - Version 2

Buraki i ziemniaki w łupinach gotujemy, po czym uprzednio wystudzone i obrane tniemy w kostkę. W kostkę kroimy też jabłko, siekamy pietruszkę i cebulkę ze szczypiorkiem. Tę ostatnią lekko solimy. Wszystko mieszamy, doprawiając octem balsamicznym, oliwą z oliwek oraz pieprzem i solą. Smacznego!