Pasta z grochu polnego i oliwek

I znów kanapkowo. Tym razem hummus groszkowy z zielonymi oliwkami.

photo 1

Składniki:

Groszek miksuję na jednolitą masę, po czym dorzucam do niej oliwki, pastę tahini, sok z cytryny i ponownie blenduję. Sprawdzam smak i doprawiam solą i pieprzem. Smacznego!

Krem z groszku

Lato w pełni, słonko grzeje – w takie dni przyjemnie posilić się lekką, kremową zupą. Jeśli dodamy do tego świeżo upieczone bułeczki, świat z miejsca wyda się lepszy.

photo 2

 

Składniki:

  • 500 g zielonego groszku mrożonego
  • duży pęczek koperku
  • 3 średnie cebule
  • oliwa z oliwek
  • sól himalajska
  • pieprz
  • curry
  • bulion warzywny
  • śmietanka sojowa (opcjonalnie)

 

Do garnka wrzucam groszek i  zalewam bulionem warzywnym tak, by troszkę przykrywał zielone kulki. Następnie dodaję pokrojoną w kostkę i podsmażoną na oliwie cebulkę. Całość gotuję. Kiedy zupa zaczyna bulgotać, zostawiam ją na wolnym ogniu na około 20 minut. Kiedy przestygnie, miksuję wszystko na jednolity krem, doprawiając solą, pieprzem i curry.

photo 1

Przed podaniem posypuję świeżym koperkiem i polewam śmietanką sojową. Zajadam z właśnie co upieczonymi bułeczkami. Pyszne!

 

 

Kotlety z zielonego groszku, sałatka, kasza i rzeżucha

Wiosenny obiad: kotlety z zielonego groszku i sałatka.

photo 1

Potrzebujemy na kotlety:

  • mrożony groszek 250 g
  • duży pęczek świeżego kopru lub spora garść ususzonego 
  • sól, pieprz, kurkuma, piripiry
  • cytryna
  • bułka tarta

Groszek wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy przez 5 minut. Wylewamy na sitko i schładzamy zimną wodą. Następnie miksujemy groszek na gładką masę. Dodajemy posiekany koperek, pieprz, sól, piripiri, kurkumę, sok z połówki cytryny. Wszystko mieszamy. Formujemy kotleciki i obtaczamy w bułce. Rozgrzewamy patelnię, a niej olej kokosowy (choć może być inny). Smażymy.

Sałata:

  • roszponka
  • oliwki
  • grillowane tofu
  • włoskie orzechy
  • suszone pomidory z zalewy
  • kapary
  • oliwa z oliwek
  • ocet winny
  • sól i pieprz

Umytą i osuszoną roszponkę mieszamy z posiekanymi oliwkami, grillowanym tofu, włoskimi orzechami, suszonymi pomidorami i kaparami. Doprawiamy oliwą z oliwek, octem balsamicznym, solą i pieprzem.

Jako dodatek gotujemy kaszę gryczaną niepaloną. Posypujemy świeżą rzeżuchą.