Ekspresowa sałatka z buraka i awokado

Jeśli dopadł Cię głód, a za oknem szaro, buro i nijako, a tak się szczęśliwie składa, że w lodówce czai się ugotowany buraczek, a i oko do nas puszcza ukryte awokado, to taki stan rzeczy należy bezwględnie wykorzystać i stworzyć ekspresową sałatkę. No i przy okazji, jeśli jeszcze masz kawałek białego grejpfruta i kiełki rzodkiewki, to już w ogóle będziesz mieć nie tyle sałatkę, lecz wręcz królewską sałatkę.

IMG_0807

Składniki:

  • ugotowany burak
  • awokado
  • połówka grejpfruta
  • garść kiełków z rzodkiewki
  • sok z połówki cytryny
  • oliwa z oliwek
  • sól i pieprz

Na talerzu układam na przemian plasterek buraczka i plasterek awokado. Wszystko przykrywam kiełkami. Układam kawałki grejpfruta. Należy pamiętać, by pozbyć się białej skórki – jest gorzka! Wszystko polewam sokiem z cytryny, oliwą i doprawiam solą i pieprzem. Mniam!

Sałatka grejpfrut + awokado

Oto kolejna pyszna i prosta sałatka na lunch.

photo 2

Składniki:

  • awokado
  • czerwony grejpfrut
  • garść pestek dyni
  • pieprz
  • ocet balsamiczny

Awokado kroję w kostkę. Grejpfrut obieram z białych skórek, żeby nie był gorzki  i również kroję w kostkę. Układam na talerzu, posypuję pestkami dyni podprażonymi na suchej patelni. Na koniec dodaję pieprz i polewam octem balsamicznym.

photo 4

Sałatka: rukola, tofu i grejpfrut

Grejpfrut w otoczeniu rukoli i tofu – idealna sałatka na lekki zimowy lunch.

photo 1

Składniki:

  • 250 g rukoli
  • 1 czerwony grejpfrut
  • pół czerwonej cebuli
  • 200 g tofu (wędzone)
  • duża garść pestek dyni
  • ocet balsamiczny
  • oliwa z oliwek
  • pieprz

photo 3

Umytą i osuszoną papierowym ręcznikiem rukolę rozkładam na talerzach. Na niej układam pokrojoną w piórka cebulę, kawałki grejpfruta i podsmażone na oliwie z oliwek tofu.  Wierzch posypuję podprażonymi na suchej patelni pestkami dyni. Doprawiam pieprzem, polewam octem balsamicznym.  Smacznego!