Zupa dyniowa


IMG_5984

Sezon dyniowy oficjalnie otwarty. Oto zupa z pieczonej dyni. Zapraszam!

Składniki:

  • średnia dynia hokkaido
  • 2 duże czerwone cebule
  • 1 łyżeczka łagodnej papryki
  • świeżo starta gałka muszkatałowa
  • sól i pieprz
  • bulion warzywny
  • odrobina oliwy
  • ziarna dyni i słonecznika

IMG_5982

Dynię kroję na cztery części. Wybieram pestki. Miąższ smaruję oliwą. Układam skórą do dołu na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzewam do 200 stopni i wkładam dynię na kwadrans. Kiedy dynia się piecze, kroję cebulkę w piórka i zarumieniam na oliwie. Po wyjęciu dyni z piekarnika czekam chwilę, by przestygła i delikatnie oddzielam miąższ od skórki. Wreszcie upieczona dynia z cebulą lądują w garnku. Zalewam je bulionem tak, by przykrywał warzywa. Nie chcę bowiem, by mój krem był za bardzo rozcieńczony. Wszystko doprawiam solą, pieprzem, papryką i gałką muszkatałową. Gotuję 20 minut, a następnie miksuję tak, by otrzymać puszysty, gęsty krem. Na koniec na suchej patelni podprażam pestki dyni i słonecznika. Posypuję nimi krem i delektuję się smakiem, łapiąc ostatnie promienie wrześniowego słonka.

IMG_5987

 

Sałatka melonowa

Melon to taki kameleon, którego można pałaszować i na słodko, i na słono. Dzisiaj zapraszam na wersję wytrawną. Oto orzeźwiająca sałatka z melona.

photo 4Składniki:

  • pół dojrzałego melona (mój był bardzo dojrzały i pachniał nieziemsko)
  • dwa duże pomidory (najlepiej pasują malinowe lub bawole serca)
  • średnia główka sałaty lodowej
  • pół czerwonej cebuli
  • parę zielonych oliwek
  • kilka kaparów
  • garść pestek z dyni i słonecznika

photo 2

  • łyżeczka łuskanych ziaren konopi
  • świeżo mielone: sól i pieprz
  • ocet balsamiczny i oliwa z oliwek
  • dwa listki mięty

Do miski wędrują kolejno: cebula, którą kroję w piórka i solę, porwane liście sałaty, poćwiartowany w grubą kostkę melon, pocięte w łódki pomidory i w krążki oliwki oraz kapary i poszatkowane listki mięty, a na sam koniec podprażone na suchej patelni ziarna słonecznika i dyni. W moździerzu ucieram konopie, dodając ocet balsamiczny, oliwę z oliwek i pieprz. Pomijam sól, ponieważ wcześniej cebula została osolona. Teraz ucieram wszystko razem i tak powstały sos wlewam do sałatki, mieszam i gotowe.

photo 2