Orzechówki

Zdarza się czasem, że chodzą za nami jakieś smaki. Za mną uparcie i nader często tupta ochota na słodycze i to takie, które, po pierwsze, są home – made, a po drugie, nie są czasochłonne.

Oto orzechówki.

photo 3Składniki na ciastka:

  • szklanka  migdałów (wcześniej podprażonych na suchej patelni, a następnie zmielonych)
  • szklanka orzechów laskowych (zmielonych)
  • 2 łyżki masła orzechowego (najlepiej migdałowego lub z orzechów laskowych, ale może być  inne)
  • 2 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego
  • 2 łyżki słodu (agawa, syrop ryżowy, syrop klonowy)

photo 1Polewa czekoladowa:

  • 3 do 4 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego
  • 2  do 3 łyżek kakao (najlepiej raw)
  • 2 łyżki słodu (agawa, syrop klonowy)

W misce mieszamy zmielone orzechy z masłem orzechowym, roztopionym olejem kokosowym i słodem. Powinna powstać gęsta, lepka masa. Wkładamy ją do silikonowych foremek i odstawiamy. Zabieramy się za zrobienie polewy czekoladowej. Do garnka wlewamy rozpuszczony olej kokosowy, dodajemy kakao i szybko mieszamy. Na koniec słodzimy agawą lub sosem klonowym. Powstałą masę rozkładamy na wierzchu ciastek. Wkładamy na 20 do 25 minut do zamrażarki. Następnie wykładamy z foremek i wcinamy.

 

Czekoladki

photo 2 - Version 2Trufle, pralinki, czekoladki w różnych odmianach. Mniam! Dziś śliwki w czekoladzie. Zjesz jedną i już masz ochotę na kolejną.

  • 50 g migdałów
  • 50 g orzechów laskowych
  • 100 g suszonych śliwek
  • 8 do 10 suszonych daktyli
  • 2 łyżki kakao (najlepiej raw, ale może być inne)
  • łyżka syropu z agawy (lub innego słodu np. syropu klonowego)
  • woda
  • gorzka (wegańska) czekolada.

Orzechy miksujemy tak, by w konsystencji przypominały mąkę orzechową. Dodajemy śliwki, daktyle (najlepiej wcześniej namoczone w letniej wodzie), syrop z agawy (lub inny słód) i kakao; wszystko blendujemy na jednolitą masę. Jeśli jest zbyt gęsta, dodajemy odrobinę wody. Masa powinna dobrze się kleić. Robimy zgrabne lub mniej zgrabne kule. Rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej. Uważając by sobie palców nie poparzyć, obtaczamy nasze kulki w czekoladzie i zostawiamy aż przestygną, aby wystudzone włożyć do lodówki najlepiej na 24h. Enjoy it!

 

 

Pralinki śliwkowo – orzechowe

photo - Version 2Czekoladowej opowieści ciąg dalszy i ponownie składniki w proporcjach według własnego uznania, w zależności od tego, czy wolimy smakołyki bardziej śliwkowe czy orzechowe, czy może smaki mają się równoważyć. Oto one:

  • dwie garście orzechów włoskich
  • garść migdałów
  • trzy do czterech garści suszonych śliwek
  • 8 do 10 daktyli
  • 2 do 3 łyżek kakao (raw)
  • dodatkowo jako polewa lub posypka: kakao (raw) i/lub gorzka, wegańska czekolada

Daktyle minimum na godzinę zalewamy letnią wodą. Do blendera wkładamy orzechy i miksujemy je na dość gładki proszek. Kolejno dodajemy odsączone z wody daktyle, które słodzą nasze pralinki, i suszone śliwki – w moim przypadku dominujący smak, wreszcie wsypujemy kakao. Wszystko razem miksujemy. Z powstałej lepkiej masy formujemy kształtne kulki. Posypujemy je kakao lub obtaczamy w rozpuszczonej w kąpieli wodnej czekoladzie. Czekoladki wstawiamy na 24h do lodówki, a potem zostaje nam już tylko delektować się ich smakiem.

Wegańska pasta czekoladowa

Czekolada! Pachnąca, aksamitna, rozpływająca się w ustach… Mniam! Czas zatem na krem czekoladowy.

photo - Version 2Potrzeba nam (ja wszystkie składniki biorę na oko):

  • ok. 100 g daktyli bez pestek
  • 3 do 5 łyżek masła orzechowego z orzechów laskowych
  • tabliczki wegańskiej gorzkiej czekolady
  • ok. pół szklanki mleka z orzechów laskowych

Daktyle zalewamy na przynajmniej godzinę letnią wodą. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, podgrzewamy mleko i dodajemy je ostrożnie do rozpuszczonej czekolady jednocześnie szybko mieszając. Do blendera wrzucamy odsączone daktyle, dokładamy masło orzechowe i masę mlecznoczekoladową, po czym wszystko dokładnie miksujemy. Przekładamy do słoika. Wystudzony krem wkładamy do lodówki i po 24 godzinach zajadamy się do upadłego. I od razu mamy lepsze nastawienie do ludzi i świata.

Inspiracja: