Ciasto z borówkami albo ciasto bananowe z borówkami

Borówka pachnie i smakuje obłędnie. Jest to jednak nie tylko pyszny, ale i bardzo zdrowy owoc,  zawierający przeciwutleniacze, wspomagający odporność, bogaty w witaminy A, B, C i E, a także minerały takie jak cynk, potas, sód, mangan i selen. Borówki pełne są błonnika i fitoestrogenów, o których pozytywnym wpływie można przeczytać tutaj.

photo 1

 Składniki:

  • 3 szklanki mąki
  • ok. 2/3 szklanki oleju
  • ok. 2/3 szklanki mleka migdałowego
  • 4 dojrzałe banany
  • 3 łyżki proszku do pieczenia
  • trochę ponad 1/3 szklanki syropu ryżowego
  • 1/2 soku z dużej cytryny
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanili
  • 250 g borówek

photo 2

Piekarnik rozgrzewam do 180 stopni. Formę do ciasta smaruję wegańskim smarowidłem i posypuję bułką tartą. Do miski wsypuję przesianą przez sitko mąkę i proszek do pieczenia. W drugiej misce miksuję banany, dodaję olej i ponownie miksuję.  Wlewam mleko i sok z cytryny oraz ekstrakt z wanilii. Blenduję. Na koniec mieszam suche składniki z mokrymi. Wrzucam borówki i wszystko już po raz ostatni mieszam. Ciasto przelewam do formy i wstawiam do piekarnika. Piekę przez około 40 minut do suchego patyczka. Innymi słowy ciasto składnikami i wykonaniem przypomina chlebek bananowy. 🙂

Torcik

Oto torcik z borówkami i śmietanką kokosową. Pyszota!

photo 4

Ciasto według przepisu Kuchni wegAnki:  Wegańska wuzetka. Pomijam jedynie ekstrakt z wanilii.

Przygotowuję krem z mleka kokosowego, którego puszkę zostawiam na całą noc w lodówce. Nazajutrz po otwarciu zbieram tłuszcz, który ubijam do smaku z cukrem pudrem (wegańskim!).

Na wierzch wrzucam borówki.

Wszystko przepyszne!

 

Ciasto dyniowo – czekoladowe

Oto ciasto dyniowo – czekoladowe. To jest to!

photo 4

Składniki:

  • 2 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki cukru ryżowego
  • 4 łyżki syropu klonowego
  • 2 łyżki kakao (raw)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 i 1/2 szklanki musu z dyni hokaido
  • 1/2 szklanki oleju
  • 1/2 szklanki mleka migdałowego
  • łyżeczka cynamonu
  • garść rozgniecionych goździków
  • szczypta soli
  • garść orzechów laskowych bez skórki
  • garść migdałów  bez skórki
  • oliwa z oliwek

photo 1

Polewa czekoladowa – cóż, tu bez proporcji, bo wszystko robię na oko:

  • olej kokosowy
  • kakao
  • mleko migdałowe
  • syrop z agawy

photo 5

Dynię przekrawam na cztery części.  Układam w rozgrzanym piekarniku skórką do góry. Miąższ smaruję oliwą. Piekę około 20 – 25 minut.  Odstawiam na moment, by przestygła. W tym czasie do miski wsypuję przesianą przez sitko mąkę, proszek do pieczenia, cukier, kakao, cynamon, zmielone goździki, szczyptę soli, posiekane orzechy, mleko i olej.  Wyciągam miąższ dyniowy, miksuję i dodaję do reszty składników. Wszystko łączę. Ciasto wkładam do rozgrzanego piekarnika i piekę około 50 minut w 190 stopniach.

Polewa czekoladowa: rozgrzewam olej kokosowy, dodaję kakao i  agawę. Mieszam. Dodaję odrobinę mleka. Ponownie mieszam.

Upieczone ciasto zdobię masą czekoladową i zmiksowanymi orzechami. Przepyszne!