Szybkie kokosanki waniliowe

Kokos, kokos, otacza mnie kokosowy smak i zapach. Kokos do demakijażu, kokos jako krem pod oczy, kokos jako baza pasty do zębów, kokos do pieczenia, kokos do ciasta, kokos do smażenia, uwielbiają go także moje psy…

A teraz ciasteczka. Kokosowe ciasteczka. No i jak tu go nie kochać, jak bez niego żyć!

photo 1

Składniki (Zobacz: inspirowane przepisem ze strony http://zwegowani.pl/):

  • 150 g wiórków kokosowych
  • 4 łyżki mąki kukurydzianej
  • 1 łyżka czubata oleju kokosowego
  • 1-2 łyżki syropu ryżowego
  • łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • woda

photo 2

Do miski  wsypuję wiórki kokosowe i mąkę. Mieszam. W garnku na małym ogniu roztapiam olej kokosowy, dodaję syrop ryżowy. Wlewam olej z syropem do miski z wiórkami i mąką. Wszystko łaczę, dolewam wodę. Wody wlewam tyle, by dobrze zgnieść ciasto. Lepię małe ciastkeczka, które rozstawiam na papierze do pieczenia. Wkładam do rozgrzanego do 190 stopni piekarnika i piekę około 25 minut. Ciasteczka są przepyszne, mocno kokosowe i słodkie. Love it!