Pasta z suszonego bobu

Suszony bób zamieniony w pastę kanapkową? Tak, to jest to!

img_2406

Składniki:

  • szklanka suszonego bobu
  • cebulka szczypiorkowa
  • oliwa z oliwek
  • sól
  • pieprz
  • suszone oregano
  • suszona bazylia
  • tymianek

img_2409

Bób moczę przez około 8 godzin. Przepłukuję i gotuję. Pokrojoną cebulkę podsmażam. Przestudzony bób miksuję. Na koniec dodaję przygotowaną cebulkę i przyprawy. Wszystko mieszam. Jeśli potrzeba dodaję kapkę oliwy z oliwek.

Boczniaki z pieczarkami

Oto boczniaki z pieczarkami. Czy ktoś ich nie lubi? Można je jeść zamiast „śledzików” w przeróżnych sosach. Są bowiem pyszne w wielu wariantach. Niemniej boczniaki w sosie pieczarkowym to dopiero rarytas!

IMG_1403

Składniki:

  • 250 g boczniaków
  • 250 g pieczarek
  • 2 średnie cebule
  • kilka korniszonów
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • świeżo zmielony pieprz
  • oliwa

Boczniaki myję i suszę ręcznikiem papierowym, po czym kroję na mniejsze kawałki. Wrzucam do miski i zalewam sosem sojowym. Odstawiam na moment. Rozgrzewam oliwę i smażę na niej boczniaki. Gotowe ściągam z patelni i podsmażam poszatkowaną uprzednio cebulkę i pieczarki. Następnie wkładam do nich boczniaki oraz pokrojone w kostkę korniszony. Przykrywam patelnię i pozostawiam jeszcze na chwilę. Wszystko doprawiam świeżo zmielonym pieprzem.

Sos pieczarkowy z boczniakami jest grzechu wart!

Rozgrzewająca zupa z czerwonej i brązowej soczewicy

Jesienny deszcz, zimno, kasztany, żołędzie i rokietnik. Wokół brązy, pomarańcze, czerwień i ciemniejsza zieleń. Kolejna rozgrzewająca i przepięknie pachnąca zupa wspisuje się w ten krajobraz naturalnie.

photo 1

 

Składniki:

  • 1/2 szklanki  suchej czerwonej soczewicy
  • 1/2 szklanki  suchej brązowej soczewicy
  • 2 duże marchewki
  • pasternak
  • 2 cebule
  • por
  • 4 średniej wielkości ziemniaki
  • kurkuma
  • czarnuszka
  • czosnek niedźwiedzi
  • słodka papryka
  • baharat
  • sól
  • pieprz
  • 200 g passaty pomidorowej
  • szklanka pokrojonych w kostkę pomidorów
  • oliwa z oliwek

Na noc zalewam soczewicę wodę. W garnku o grubym dnie rozgrzewam oliwę. Na rozgrzany tłuszcz wrzucam pokrojoną w kostkę cebulkę i w piórka por. Podsmażam. Po chwili wsypuję kurkumę, czarnuszkę, czosnek niedźwiedzi, słodką paprykę, baharat i znów podsmażam. Dalej dodaję pokrojone w kostkę ziemniaki i pomidory, a w plasterki marchewkę i pasternak. Przez chwilę duszę. Soczewicę odlewam z wody i wszystko do gara. W końcu zalewam passatą i dopełniam wodą tyle tylko, by wystawała odrobinę ponad warzywa. Wszystko solę, pieprzę, a potem gotuję przez około 50 minut.

Sos kurkowy

Kurkowego szaleństwa ciąg dalszy (Dodam na marginesie, że tak jak kurki lubię, tak też bardzo nie lubię ich myć). Zupa z kurek już była. Teraz czas na duszone kurki w śmietanie. Przepis banalnie prosty, a rezultat przepyszny.

photo 2

Składniki:

  • 300 g kurek
  • 2 cebule czerwone
  • 250 ml śmietanki sojowej
  • pęczek pietruszki
  • oliwa z oliwek
  • pieprz
  • sól himalajska
  • pieprz
  • płatki suszonych drożdży

photo 1

Rozgrzewam  patelnię z oliwą, wrzucam cebulę pokrojoną w kostkę. Do cebuli dodaję kurki i wszystko smażę co jakiś czas mieszając przez około 10 minut. Następnie wlewam śmietankę sojową. Duszę przez 15 minut. Doprawiam solą i pieprzem. Na koniec świeża pietruszka i wegański „parmezan”, czyli płatki suszonych drożdży. Pyszne!