Zupa z dyni butelkowej

Sezon dyniowy w pełni, toteż dziś zapraszam na pyszną zupę – krem z dyni butelkowej.

  • 1 dynia butelkowa
  • 1 marchewka
  • 1/2 korzenia pasternaku
  • 1 cebula czerwona
  • kawałek białej części pora
  • sól himalajska
  • 1 łyżeczka curry
  • odrobina kurkumy
  • pieprz
  • ok. pół łyżeczki papryki
  • bulion warzywny
  • odrobina oliwy z oliwek

IMG_6082

Do garnka o grubym dnie wlewam oliwę. Kiedy tłuszcz jest rozgrzany podduszam na nim pokrojoną w piórka cebulę i posiekany por. Następnie dodaję starte na tarce (na grubych oczkach) marchewkę, pietruszkę/pasternak, pokrojoną w kostkę dynię. Wszystko razem  przez moment duszę. Wreszcie wlewam bulion. Tyle, by tylko trochę wystawał ponad warzywa. Gotuję około 30 minut.  Doprawiam i miksuję. Smacznego!

ps. Na zdjęciach to oczywiście nie dynia butelkowa ;). Butelkowa wygląda tak:

butelkowa

 

 

 

 

 

 

Zupa dyniowa


IMG_5984

Sezon dyniowy oficjalnie otwarty. Oto zupa z pieczonej dyni. Zapraszam!

Składniki:

  • średnia dynia hokkaido
  • 2 duże czerwone cebule
  • 1 łyżeczka łagodnej papryki
  • świeżo starta gałka muszkatałowa
  • sól i pieprz
  • bulion warzywny
  • odrobina oliwy
  • ziarna dyni i słonecznika

IMG_5982

Dynię kroję na cztery części. Wybieram pestki. Miąższ smaruję oliwą. Układam skórą do dołu na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzewam do 200 stopni i wkładam dynię na kwadrans. Kiedy dynia się piecze, kroję cebulkę w piórka i zarumieniam na oliwie. Po wyjęciu dyni z piekarnika czekam chwilę, by przestygła i delikatnie oddzielam miąższ od skórki. Wreszcie upieczona dynia z cebulą lądują w garnku. Zalewam je bulionem tak, by przykrywał warzywa. Nie chcę bowiem, by mój krem był za bardzo rozcieńczony. Wszystko doprawiam solą, pieprzem, papryką i gałką muszkatałową. Gotuję 20 minut, a następnie miksuję tak, by otrzymać puszysty, gęsty krem. Na koniec na suchej patelni podprażam pestki dyni i słonecznika. Posypuję nimi krem i delektuję się smakiem, łapiąc ostatnie promienie wrześniowego słonka.

IMG_5987

 

Pasta Bellissimo

IMG_5631
O makaronie napisano, powiedziano już pewnie wszystko; trochę tak, jak z Platonem – pozostały  już tylko przypisy. Toteż i ja pokusiłam się o mały przypis. Oto moja pasta bellissimo.

Składniki:

  • 250 g brązowych pieczarek
  • 2 czerwone cebulki
  • duży pęczek pietruszki
  • odrobina śmietanki sojowej
  • makaron (czyli pasta)
  • oliwa z oliwek
  • sól i pieprz

IMG_5635

Makaron gotuje się, a ja przygotowuję sos. Cebulkę kroję w kostkę i podsmażam na oliwie z oliwek, by po chwili dodać poprzekrawane w ćwiartki pieczarki. Wszystko duszę i podlewam odrobiną wody. Na koniec doprawiam solą i pieprzem. Polewam śmietanką i posypuję pietruszką. Zostawiam na moment na patelni pod przykryciem i ready to go!