Soczewica z warzywami

Oto przepyszny, pachnący, kolorowy i pożywny obiad.

photo 2

Składniki:

  • szklanka suchej zielonej soczewicy
  • 3 marchewki
  • kawałek selera
  • jeden pasternak
  • dwie cebule
  • kawałek białej części pora
  • 250 g pieczarek
  • pęczek koleandry
  • sok z połówki cytryny
  • sól
  • pieprz
  • curry
  • kurkuma
  • oliwa z oliwek

photo 3

Soczewicę zalewam wodą na noc. Na patelni rozgrzewam oliwę i wrzucam na nią posiekane w piórka cebulę i por. Dodaję też pokrojone pieczarki, marchewkę, seler i pasternak. Przez chwilę duszę, a następnie wrzucam namoczoną soczewicę i dolewam trochę wody, tylko  tyle, by zakryć warzywa. Wszystko doprawiam cytryną, solą, pieprzem, curry i kurkumą. Gotuję do miękkości i na koniec dodaję posiekaną koleandrę.  Pałaszuję z ryżem.

Pasta z cukinii i mango

Oto kolejna pyszna pasta na chleb.

photo 4

Składniki:

  • cukinia
  • mango
  • cebula
  • nasiona dyni i słonecznika
  • oliwa z oliwek
  • pieprz
  • sól
  • chili

Na oliwie podsmażam cebulę pokrojoną w piórka i cukinię w kostkę. Mango obieram i kroję na drobne kawałki. Miksuję pestki dyni i słonecznika, dodając podsmażoną cukinię, cebulę i mango. Wszystko znowu miksuję i doprawiam. Smacznego!

 

Jaglane klopsy

Oto klopsiki jaglane: pyszne na obiad  i do chleba.

photo 1

Składniki:

  • 300 g pieczarek
  • pół szklanki  suchej kaszy jaglanej
  • cebulka czerwona
  • suszona pietruszka
  • sól himalajska
  • czarny pieprz
  • łyżka zmielonego siemienia lnianego
  • bułka tarta

photo 2

Kasze gotuję i czekam, aż przestygnie. Cebulę i pieczarki pokrojone w drobną kostkę podsmażam. Wszystko doprawiam i miksuję. Dodaję siemię lniane i ponownie mieszam. Formuję klopsiki, obtaczam w bułce tartej. Smażę. Wcinam z ziemniakami i surówką.

Wegańskie gołąbki

Co na obiad? Może wegańskie gołąbki?


photo 2

Składniki:

  • 250 g wędzonego tofu
  • pół szklanki suchego ryżu
  • cebula
  • kawałek białej  części pora
  • 200 g jarmużu
  • marchewka
  • pasternak
  • kawałek selera
  • majeranek
  • sól
  • pieprz
  • słodka papryka
  • koncentrat pomidorowy
  • włoska kapusta

i jeszcze sos:

  • duża cebula
  • koncentrat pomidorowy
  • pieprz
  • sól
  • czerwona papryka
  • chili
  • woda

Na patelni podsmażam cebulę i por, dodaję starte na tarce: marchewkę, seler, potem pasternak i jarmuż. Dodaję tofu i ugotowany ryż. Wszystko doprawiam i mieszam. Odstawiam.

Liście kapusty odrywam i zaparzam w gotującej się wodzie. Na każdy liść kładę farsz i zawijam.

Teraz sos. W garnku o grubym dnie  rozpuszczam wegańską margarynę. Podsmażam na niej posiekaną w kostkę cebulę. Po chwili dodaję koncentrat pomidorowy, przyprawy i wodę.  Wszystko zagotowuję.  Do sosu wkładam gołąbki i wszystko  gotuję na małym ogniu przez około 20 minut. Palce lizać!

Krem pieczarkowy

Jesień nam nastała. Słonko później wstaje i wcześnie chodzi spać. Musimy sobie radzić i jakoś uzupełniać witaminę D. Pieczarki są całkiem bogatym jej źródłem, dlatego dziś zapraszam na pyszny krem pieczarkowy.

IMG_6197

 

  • 500 g pieczarek
  • 1 marchew
  • 1/2 korzenia pasternaku
  • nie za duży kawałek selera
  • 5 średnich ziemniaków
  • 1 duża czerwona cebula
  • kawałek białej części pora
  • sól himalajska
  • pieprz
  • kurkuma
  • chili
  • śmietana ryżowa (opcjonalnie)
  • oliwa z oliwek

W garnku o grubym dnie rozgrzewam oliwę. Na rozgrzany tłuszcz wrzucam kolejno pokrojoną cebulę i por, by po chwili dodać pokrojone w kostkę: marchew, pasternak, seler,  ziemniaki i pieczarki.  Wszystko przez moment duszę. Następnie wlewam wodę – tylko tyle, by odrobinę wystawała ponad warzywa. Gotuję przez około 30 minut.  Doprawiam i miksuję. Czasami dodaję śmietanki ryżowej.  Jem czasem z makaronem, choć wolę z podprażonymi pestkami dyni i słonecznika.  Smacznego!