Cebulę kroję w kostkę podsmażam na oliwie w garnku o grubym dnie. Do podsmażonej cebuli wlewam wino i duszę weń cebulkę przez około 5 minut. Wreszcie dolewam bulion i gotuję wszystko przez około pół godziny. Ugotowaną zupę miksuję na gładki krem. Bagietkę grilluję. Zupę podaję z grzankami i świeżo mielonym pieprzem.
Jesienne, a w zasadzie prawie już zimowe klimaty, bo to w końcu zaraz Szwedzi będą obchodzić dzień świętej Łucji i na ulice wyjdą orszaki panien ubranych na biało z wieńcem zapalonych świec na głowie. Najkrótszy dzień, a co za tym idzie, najdłuższa noc przed nami, coraz ciemniej i zimniej, wszystko to obliguje do rozpoczęcia pasztetowej uczty. Oto pasztet z cieciorki i warzyw. Bardzo proszę.
Składniki:
2 szklanki ugotowanej ciecierzycy
2 duże cebule
biała część pora
marchew
1/2 pasternaku
1/2 szklanki ziaren słonecznika i dyni
majeranek
sól
mieszanka: pieprz czarny, biały i czerwony
papryka
kurkuma
oliwa z oliwek
Na rozgrzaną oliwę wrzucam pokrojoną cebulę i por, a po chwili dodaję starte na tarce o grubych oczkach pasternak i marchewkę. Wszystko przez moment duszę. Na suchej patelni podprażam ziarna dyni i słonecznika. Następnie do miksera wrzucam cieciorkę, warzywa i ziarna. Dodaję odrobinę oliwy. Wszystko blenduję i przyprawiam majerankiem, solą, pieprzem i kurkumą. Masa wędruje do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładam do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika na około 40 minut. Pychotka! Pasztet można pałaszować tak na zimno, jak i na ciepło.
Za oknem deszcz, plucha i szaro. Wszystko wskazuje, że nadszedł czas na rozgrzewające zupy.
Składniki:
200 g pieczarek
duża marchewka
pasternak
2 cebule
kawałek pora
10 brukselek
4 duże ziemniaki
liść laurowy
ziele angielskie
kilka listków maggi
pieprz czarny
sól himalajska
kurkuma
słodka papryka
czarnuszka
śmietanka zbożowa
oliwa z oliwek
W garnku o grubym dnie podgrzewam oliwę. Na rozgrzany tłuszcz wrzucam cebulkę i por. Przez moment smażę, po czym dodaję kurkumę, czarnuszkę i paprykę. Przesmażam przyprawy z cebulką, na wierzchu lądują pokrojone w plasterki pieczarki, starte na tarce marchewka i pasternak, ziemniaki w kostkę, całe brukselki, ziele angielskie, liść laurowy, sól i pieprz. Wszystko zalewam wodą, ale tylko tyle, by minimalnie wystawała ponad warzywa. Gotuję przez około 40 minut. Wcinam ze śmietanką zbożową.
Dziś kanapkowo, a dokładniej pyszna pasta kanapkowa z suszonego bobu i cebulki.
Składniki
3/4 szklanki ugotowanego bobu
2 duże cebule
garść orzechów włoskich
kurkuma
sól himalajska
czarny pieprz
odrobina chili
odrobina estrogenu
oliwa z oliwek
Bób moczę w wodzie przez około 12 godzin, tak samo orzechy. Następnie gotuję bób i czekam aż przestygnie. W tym czasie kroję cebulkę w kostkę i podsmażam na oliwie z kurkumą i estrogenem. Ostudzone ziarna miksuję z odlanymi z wody orzechami, a na koniec dodaję połowę cebulki z patelni i resztę przypraw, i ponownie uruchamiam mikser. Na sam koniec dodaję resztę cebuli i łączę z pastą delikatnie mieszając łyżką tak, by całe kostki cebuli ładnie siedziały w paście.
Szybki, smaczny obiad; coś z niczego albo coś z resztek.
Składniki:
noodle gryczane
cebula
papryka
cukinia
wędzone tofu
sos sojowy
pieprz
papryka chili
olej ryżowy
Gotuję makaron. Rozgrzewam olej i podsmażam pokrojoną w piórka cebulkę, w kostkę paprykę i cukinię. Na koniec dodaję kosteczki wędzonego tofu. Wszystko doprawiam sosem sojowym, papryką chili i pieprzem. Do tego noodles i wszystko mieszam.
