Zupa cebulowa z grzankami

Pachnąca, rozgrzewająca, kremowa, warta grzechu zupa cebulowa.

IMG_1293

Składniki:

  • ok. 1 kg cebuli
  • ok. 1 l bulionu warzywnego
  • 200 ml białego wina półwytrawnego
  • bagietka
  • oliwa z oliwek
  • czarny świeżo mielony pieprz

Cebulę kroję w kostkę podsmażam na oliwie w garnku o grubym dnie. Do podsmażonej cebuli wlewam wino i duszę weń cebulkę przez około 5 minut. Wreszcie dolewam bulion i gotuję wszystko przez około pół godziny. Ugotowaną zupę miksuję na gładki krem. Bagietkę grilluję. Zupę podaję z grzankami i świeżo mielonym pieprzem.

Pasztet z ciecierzycy z warzywami

Jesienne, a w zasadzie prawie już zimowe klimaty, bo to w końcu zaraz Szwedzi będą obchodzić dzień świętej Łucji i na ulice wyjdą orszaki panien ubranych na biało z wieńcem zapalonych świec na głowie. Najkrótszy dzień, a co za tym idzie, najdłuższa noc przed nami, coraz ciemniej i zimniej, wszystko to  obliguje do rozpoczęcia pasztetowej uczty. Oto pasztet z cieciorki i warzyw. Bardzo proszę.

IMG_0797

 

Składniki:

  • 2 szklanki ugotowanej ciecierzycy
  • 2 duże cebule
  • biała część pora
  • marchew
  • 1/2 pasternaku
  • 1/2 szklanki ziaren słonecznika i dyni
  • majeranek
  • sól
  • mieszanka: pieprz czarny, biały i czerwony
  • papryka
  • kurkuma
  • oliwa z oliwek

Na rozgrzaną oliwę wrzucam pokrojoną cebulę i por, a  po chwili dodaję starte na tarce o grubych oczkach pasternak i marchewkę. Wszystko przez moment duszę. Na suchej patelni podprażam ziarna dyni i słonecznika. Następnie do miksera wrzucam cieciorkę, warzywa i ziarna. Dodaję odrobinę oliwy. Wszystko blenduję i przyprawiam majerankiem, solą, pieprzem i kurkumą. Masa wędruje do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.  Wkładam do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika na około 40 minut. Pychotka! Pasztet można pałaszować tak na zimno, jak i na ciepło.

 

Jesienne pieczarki

Za oknem deszcz, plucha i szaro. Wszystko wskazuje, że nadszedł czas na rozgrzewające zupy.

photo 2

Składniki:

  • 200 g pieczarek
  • duża marchewka
  • pasternak
  • 2 cebule
  • kawałek pora
  • 10 brukselek
  • 4 duże ziemniaki
  • liść laurowy
  • ziele angielskie
  • kilka listków maggi
  • pieprz czarny
  • sól himalajska
  • kurkuma
  • słodka papryka
  • czarnuszka
  • śmietanka zbożowa
  • oliwa z oliwek

IMG_6265

W garnku o grubym dnie podgrzewam oliwę. Na rozgrzany tłuszcz wrzucam cebulkę i por. Przez moment smażę, po czym dodaję kurkumę, czarnuszkę i paprykę. Przesmażam przyprawy z cebulką, na wierzchu lądują pokrojone w plasterki pieczarki, starte na tarce marchewka i pasternak, ziemniaki w kostkę, całe brukselki, ziele angielskie, liść laurowy, sól i pieprz. Wszystko zalewam wodą, ale tylko tyle, by minimalnie wystawała ponad warzywa. Gotuję przez około 40 minut. Wcinam ze śmietanką zbożową.

Bób z cebulką

Dziś kanapkowo, a dokładniej pyszna pasta kanapkowa z suszonego bobu i cebulki.

photo 1

 

Składniki

  • 3/4 szklanki ugotowanego bobu
  • 2 duże cebule
  • garść orzechów włoskich
  • kurkuma
  • sól himalajska
  • czarny pieprz
  • odrobina  chili
  • odrobina estrogenu
  • oliwa z oliwek

photo 3

Bób moczę w wodzie przez około 12 godzin, tak samo orzechy. Następnie gotuję bób i czekam aż przestygnie. W tym czasie kroję cebulkę w kostkę i podsmażam na oliwie z kurkumą i estrogenem. Ostudzone ziarna miksuję z odlanymi z wody orzechami, a na koniec dodaję połowę cebulki z patelni i resztę przypraw, i ponownie uruchamiam mikser. Na sam koniec dodaję resztę cebuli i łączę z pastą delikatnie mieszając łyżką tak, by całe kostki cebuli ładnie siedziały w paście.

Obiad w rodzaju coś z niczego

Szybki, smaczny obiad; coś z niczego albo coś z resztek.

photo 2

Składniki:

  • noodle gryczane
  • cebula
  • papryka
  • cukinia
  • wędzone tofu
  • sos sojowy
  • pieprz
  • papryka chili
  • olej ryżowy

Gotuję makaron. Rozgrzewam olej i podsmażam pokrojoną w piórka cebulkę, w kostkę paprykę i  cukinię. Na koniec dodaję kosteczki wędzonego tofu. Wszystko doprawiam sosem sojowym, papryką chili i pieprzem. Do tego noodles i wszystko mieszam.