Ekspresowa sałatka z buraka i awokado

Jeśli dopadł Cię głód, a za oknem szaro, buro i nijako, a tak się szczęśliwie składa, że w lodówce czai się ugotowany buraczek, a i oko do nas puszcza ukryte awokado, to taki stan rzeczy należy bezwględnie wykorzystać i stworzyć ekspresową sałatkę. No i przy okazji, jeśli jeszcze masz kawałek białego grejpfruta i kiełki rzodkiewki, to już w ogóle będziesz mieć nie tyle sałatkę, lecz wręcz królewską sałatkę.

IMG_0807

Składniki:

  • ugotowany burak
  • awokado
  • połówka grejpfruta
  • garść kiełków z rzodkiewki
  • sok z połówki cytryny
  • oliwa z oliwek
  • sól i pieprz

Na talerzu układam na przemian plasterek buraczka i plasterek awokado. Wszystko przykrywam kiełkami. Układam kawałki grejpfruta. Należy pamiętać, by pozbyć się białej skórki – jest gorzka! Wszystko polewam sokiem z cytryny, oliwą i doprawiam solą i pieprzem. Mniam!

Klopsiki z bulguru i czerwonej soczewicy

Co zrobić z resztek kaszy i soczewicy czerwonej? Oczywiście  pyszne klopsiki, a do tego sałatka z buraczkiem i kukurydzą w roli głównej.

photo 3

Składniki:

  • szklanka suchej kaszy bulgur
  • szklanka czerwonej soczewicy
  • sól
  • pieprz
  • czerwona papryka
  • oliwa
  • bułka tarta

photo 1

Gotuję kaszę  bulgur i soczewicę. Studzę. Zimne miksuję i doprawiam. Następnie lepię z nich klopsiki i obtaczam je w bułce tartej. Smażę na rogrzanej oliwie. Do tego sałatka z gotowanego buraczka, kukurydzy, oliwek, suszonych pomidorów i natki pietruszki. Pycha!

Zupa buraczkowa

Zupa buraczkowa: smaczna, szybka i zdrowa. 
photo 1

Składniki na mały garnek:

  • 5 średnich buraków
  • 4 średnie ziemniaki
  • 1 duża marchewka
  • 1 korzeń pietruszki
  • kawałek selera
  • biała część pora
  • puszka białej fasoli w wodzie (150 g) 
  • nać pietruszki
  • sól i pieprz
  • sok z połówki cytryny
  • listek laurowy
  • ziele angielskie
  • śmietanka sojowa do zup (opcjonalnie)

photo 3

Do garnka wkładam buraki, ziemniaki, seler, wszystko pokrojone w kostkę, a marchewkę, korzeń pietruszki i por w krążki. Następnie dodaję odsączoną fasolę oraz listek laurowy i zielę angielskie. Zalewam wodą tak, by ledwo przykrywała warzywa. Gotuję. Kiedy warzywa są miękkie, doprawiam solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Wszystko gotuję jeszcze przez 20 minut na małym ogniu. Przed podaniem polewam śmietanką sojową i posypuję posiekaną natką pietruszki.

 

 

Sałatka z buraczków

Dziś w roli głównej burak – warzywo bogate w witaminy z grup A, B i C, a znajdzie się weń też kwas foliowy, żelazo, potas, magnez, rubid, cez i błonnik (a i to nie wszystko, co w nim siedzi). Jest pyszny tak na zimno (soki, surówki), jak i na ciepło (barszczyki, upieczony czy gotowany). Wyśmienicie sprawdza się w sałatkach, choćby w takiej:

photo 4

  • 3 średnie buraczki
  • 4 średnie ziemniaki
  • 1 jabłko
  • duży pęczek pietruszki
  • 2 dymki
  • sól i pieprz
  • oliwa z oliwek i ocet balsamiczny

photo 5 - Version 2

Buraki i ziemniaki w łupinach gotujemy, po czym uprzednio wystudzone i obrane tniemy w kostkę. W kostkę kroimy też jabłko, siekamy pietruszkę i cebulkę ze szczypiorkiem. Tę ostatnią lekko solimy. Wszystko mieszamy, doprawiając octem balsamicznym, oliwą z oliwek oraz pieprzem i solą. Smacznego!