Ciasto z borówkami albo ciasto bananowe z borówkami

Borówka pachnie i smakuje obłędnie. Jest to jednak nie tylko pyszny, ale i bardzo zdrowy owoc,  zawierający przeciwutleniacze, wspomagający odporność, bogaty w witaminy A, B, C i E, a także minerały takie jak cynk, potas, sód, mangan i selen. Borówki pełne są błonnika i fitoestrogenów, o których pozytywnym wpływie można przeczytać tutaj.

photo 1

 Składniki:

  • 3 szklanki mąki
  • ok. 2/3 szklanki oleju
  • ok. 2/3 szklanki mleka migdałowego
  • 4 dojrzałe banany
  • 3 łyżki proszku do pieczenia
  • trochę ponad 1/3 szklanki syropu ryżowego
  • 1/2 soku z dużej cytryny
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanili
  • 250 g borówek

photo 2

Piekarnik rozgrzewam do 180 stopni. Formę do ciasta smaruję wegańskim smarowidłem i posypuję bułką tartą. Do miski wsypuję przesianą przez sitko mąkę i proszek do pieczenia. W drugiej misce miksuję banany, dodaję olej i ponownie miksuję.  Wlewam mleko i sok z cytryny oraz ekstrakt z wanilii. Blenduję. Na koniec mieszam suche składniki z mokrymi. Wrzucam borówki i wszystko już po raz ostatni mieszam. Ciasto przelewam do formy i wstawiam do piekarnika. Piekę przez około 40 minut do suchego patyczka. Innymi słowy ciasto składnikami i wykonaniem przypomina chlebek bananowy. 🙂

Lody bananowo-borówkowe i banan + masło orzechowe

Jak ciepłe letnie dni, to oczywiście bananowe lody. Tym razem bananowo-borówkowe, czyli wersja mieszanki zamrożonych bananów ze świeżymi borówkami. I wersja druga: zamrożone banany z czubatą łychą masła orzechowego w skład którego wchodzą w równych proporcjach migdały, nerkowce i orzechy laskowe. Cóż dużo mówić, zostaje tylko palce lizać.

photo 1

Składniki wersja I:

  • 6 zamrożonych bananów
  • 200 g świeżych borówek

Do miksera wrzucam banany i borówki. Wszystko miksuję, przekładam do szklaneczek i wcinam.

photo 1

Składniki wersja II:

  • 6 zamrożonych bananów
  • łycha lub dwie ulubionego masła orzechowego (ja dodaję wyżej opisane)

I jak powyżej do miksera wrzucam zamrożone banany i miksuję. W momencie uzyskania przez banany jednolitej kremowej konsystencji dodaję masło orzechowe i ponownie blenduję. Gotowe.

Koktajl: daktylowo – borówkowy i daktylowo – wiśniowy

Oto mistrzowskie śniadanie; dawka energii i słodyczy.


photo 2

Składniki:

  • 15 -20 świeżych daktyli
  • 200 g borówek / wiśni
  • 600 ml wody

Z daktyli wyciągam pestki, zalewam wodą i odstawiam na minimum godzinę. Wrzucam do miksera (wraz z wodą, w której się moczyły) i wszystko blenduję. Następnie dodaję albo borówki, albo wiśnie. Jeszcze wrzucam  zamrożone owoce i miksuję z daktylami za pomocą funkcji do rozkruszania lodu. Koktajl jest słodki, ale orzeźwiający i do tego daję dużo energii. Przepyszny! Dobry na śniadanie, ale i jako koktajl przed ćwiczeniami czy po prostu pyszna słodka przekąska.

Torcik

Oto torcik z borówkami i śmietanką kokosową. Pyszota!

photo 4

Ciasto według przepisu Kuchni wegAnki:  Wegańska wuzetka. Pomijam jedynie ekstrakt z wanilii.

Przygotowuję krem z mleka kokosowego, którego puszkę zostawiam na całą noc w lodówce. Nazajutrz po otwarciu zbieram tłuszcz, który ubijam do smaku z cukrem pudrem (wegańskim!).

Na wierzch wrzucam borówki.

Wszystko przepyszne!

 

Holenderski klasyk: stoofpeertjes

Oto jesienno – zimowy holenderski klasyk, idealny na chłodne, ciemne i długie wieczory, pachnie przepięknie, smakuje jeszcze lepiej.

photo 1

Składniki:

  • 6 twardych gruszek (najlepiej tych: Gieser Wildeman, a jeśli nie ma to niech będą twarde)
  • 250 ml soku z borówek lub 250 ml czerwonego wina
  • ok. 800 ml ciepłej wody
  • 3 laski cynamonu
  • 3 gwiazdki anyżu
  • kilka goździków
  • szczypta cynamonu w proszku
  • 3 łyżki agawy
  • skórka z cytryny (opcjonalnie)

photo 3

Gruszki obieram,  pozostawiając patyczki. Odkrawam spody gruszek tak, by ładnie stały w naczyniu.  Do garnka wlewam sok (albo wino) i wodę, dodając przy tym przyprawy i agawę oraz sparzoną skórkę z cytryny (bez białych części, gdyż te są gorzkie!). Do wywaru wkładam gruszki i gotuję przez około 45 minut.

photo 2

Człowiecze, nie zasypiaj gruszek w popiele! Odkryj ich smak!