Muffiny orzechowo-orzechowe

Muffiny orzechowo-orzechowe, pyszne na śniadanie i do popołudniowej herbatki. Słodko-słone, puszyste, delikatne, po prostu: idealne!

photo 2

Składniki:

  • 3 szklanki mąki
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1/2 szklanki cukru kokosowego
  • 1/2 szklanki agawy
  • 1 szklanka mleka z orzechów laskowych
  • 1/2 szklanki oleju
  • trochę ponad połowę szklanki masła orzechowego
  • 2 banany
  • garść orzechów laskowych

photo 3

Do miski przesiewam mąkę i proszek do pieczenia, po czym dodaję sól i cukier oraz  posiekane orzechy laskowe. W drugiej misce miksuję banany, dodaję masło orzechowe i agawę, i jeszcze raz miksuję. Wreszcie wlewam mleko i olej. Po raz ostatni wszystko mieszam. Na koniec łączę suche składniki z mokrymi i przekładam do papilotek. Babeczki wkładam do rozgrzanego do 190 stopni piekarnika i piekę przez około 20 – 25 minut.  Sprawdzam ciasto patyczkiem, czyli piekę do tak zwanego suchego patyczka. Smacznego!

Owsiane ciastka bananowe

photo 1Owsiane ciastka bananowe to idealna przekąska. Sprawdzą się jako dodatek do popołudniowej herbaty bądź kawy zbożowej. Przyjemnie będzie je znaleźć w koszyku piknikowym lub plecaku podczas wycieczki.

photo 3

Składniki:

  • 1 szklanka płatków owsianych
  • 2 bardzo dojrzałe banany
  • 4 łyżki oleju kokosowego
  • 1 1/2 szklanki mąki
  • 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 duże garście żurawiny
  • 8 do 10 łyżek agawy

photo 4

Płatki owsiane zalewam ciepłą wodą na noc. Nazajutrz miksuję banany, dolewam olej kokosowy, ponownie miksuję. Następnie dodaję namoczone płatki owsiane i żurawinę, wszystko mieszam drewnianą łychą. Wsypuję mąkę i proszek do pieczenia –  wszystko znów mieszam. Na koniec słodzę agawą i całość blenduję. Teraz z tak powstałej masy formuję ciastka, nakładając łyżką porcję na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piekę ciastka przez 25 minut w piekarniku rozgrzanym uprzednio do 180 stopni.

photo 5

Koktajle śniadaniowe – Trzy smaki

photo 3Przyjemnie zacząć dzień pożywnym koktajlem. Oto trzy bardzo smakowite propozycje na dobry początek dnia.

Wersja pierwsza – składniki:

  • 6 bananów
  • 2 lub 3 nektarynki albo 200 g truskawek
  • 4 łyżki płatków owsianych/orkiszowych/ ostatecznie takich, jakie mamy
  • 6 daktyli
  • 1 łyżeczka siemienia lnianego
  • 1 łyżeczka sproszkowanego korzenia maki
  • odrobina mleka migdałowego

Płatki zalewam na noc ciepłą wodą. Rano osobno blenduję płatki i banany z nektarynkami (lub truskawkami) i z daktylami. Do purée owocowego dodaję zmiksowane płatki, siemię lniane i łyżeczkę sproszkowanego korzenia maki. Wszystko to łączę, a na sam koniec dolewam mleko. Tego ostatniego tyle, by uzyskać konsystencję, na jaką akurat powzięłam ochotę.

photo 2

Wersja druga:

  • 6 bananów
  • 6 daktyli
  • 1 duża łycha masła orzechowego
  • 1 łyżeczka siemienia lnianego
  • 1 łyżeczka korzenia maki
  • mleko ryżowe

Banany miskuję z daktylami. Dodaję masło orzechowe i znów blenduję. Teraz wsypuję siemię lniane, sproszkowany korzeń maki, dolewam mleko. Wszystko łączę i wypijam do dna.

photo 1

Oto wersja trzecia:

  • 6 bardzo dojrzałych bananów 
  • 1 czubata łyżka masła orzechowego
  • 1 łyżeczka siemienia lnianego
  • 1 łyżeczka sproszkowanego korzenia maki
  • czekoladowe mleko sojowe

Banany miksuję, dodaję masło orzechowe, siemię lniane i makę – wszystko blenduję. Na koniec wlewam mleko czekoladowe – jak zwykle wedle uznania – i po raz ostatni wszystko miksuję. Spożywam i odpływam.

 

 

 

Lody jogurtowe

photo 4

Termometr wskazuje 33 stopnie w skali niejakiego Andersa Celsiusa! Jak tu się schłodzić? Tak, oto najwyższy czas na mrożony jogurt lub – jak kto woli, a ja wolę – lody jogurtowe.
photo 2

Składniki na dwa pucharki:

  • 2 bardzo dojrzałe banany
  • 2  krążki ananasa (może być z puszki)
  • garść surowych migdałów
  • 150 lub 200 g naturalnego jogurtu sojowego

photo 1

Migdały miksuję tak, by powstała gruboziarnista mąka. Odstawiam. W osobnym naczyniu blenduję banany, potem dodaję do nich ananasa i znowu miksuję. Powinno powstać pulchne, owocowe purée. Wreszcie wlewam jogurt i jeszcze raz uruchamiam blender. Na koniec wsypuję mąkę migdałową, wszystko mieszam i wstawiam gotowy deser do zamrażarki. Posiedzi tam godzinę.

Jeszcze tylko zbożowa, żołędziowo – figowa mokka z ubitym sojowym mlekiem. No i jeszcze dobra książka, leżaczek…Relaks…

photo 2

 

Wegaśniki, czyli wegańskie naleśniki

IMG_4973photo 3Uwielbiam naleśniki z jabłkami i cynamonem, z jabłkami i bananami, polane sosem klonowym lub z kokosową śmietanką i malinami. Wszystkie wariacje wcinam ze smakiem. Dziś zapraszam na szaleństwo bananowo-jabłkowe.

Składniki:

  • 3 dojrzałe banany
  • 1 jabłko
  • szklanka mąki
  • 3/4 szklanki mleka sojowego
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli himalajskiej
  • agawa
  • olej (do smażenia)

Jabłko ścieram na tarce. Miksuję 2 i pół banana, dolewam mleko i ponownie miksuję. Do drugiej miski wsypuję mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli himalajskiej. Następnie mieszam mokre składniki z suchymi. Powstałe w ten sposób ciasto powinno być dość gęste. Teraz dodaję starte jabłko, pokrojoną w plasterki pozostałą połówkę banana i słodzę agawą. Tej ostatniej wedle upodobania, tj. w zależności od tego, jak słodkie mają być moje wegaśniki. Należy pamiętać, by ciasto nadal było wystarczająco gęste. Smażę na mocno rozgrzanej patelni. Smacznego!