Kategoria: Vegan
Orzechowo – czekoladowy krem tofu
Przepis jest prosty: tofu, czekolada, włoskie orzechy, syrop klonowy lub daktyle i czekoladowo – orzechowy krem tofu jest już prawie gotowy. Kropkę nad i stanowią maliny. Wystarczy do całości dodać kilka owoców i już możemy cieszyć się pełnią smaku.
Składniki:
- kostka tofu około 200 g
- dwie gorzkie czekolady
- syrop klonowy lub duża garść daktyli
- pół szklanki orzechów włoskich
- 1/3 szklanki mleka migdałowego
- maliny
Orzechy zalewam wodą i odstawiam na 30 minut. Jeśli używam daktyli to wcześniej moczę je w wodzie przez około 15 minut. Tofu odsączam z nadmiaru wody i miksuję. Tymczasem w kąpieli wodnej z dodatkiem mleka migdałowego rozpuszczam czekoladę, a w mikserze mielę odlane z wody orzechy. Rozpuszczoną czekoladę wlewam do tofu i wszystko łączę dodając jednocześnie orzechy. Na koniec słodzę krem albo syropem klonowym, albo daktylami, które przed dodaniem do tofu odlewam z wody i miksuję. Osłodzony krem jeszcze raz blenduję i nakładam do miseczek. Odstawiam do lodówki na minimum godzinę. Przed podaniem dekoruję malinami. Gotowe!
Burgery z batatów
Oto pachnące i smaczne burgery z batatów i cieciorki. Warto dodać, że słodkie ziemniaki mają ciekawy smak i sporo witamin takich jak A, B, C, E i K oraz sporo potasu i magnezu. Zatem do dzieła!
Składniki:
- szklanka ugotowanej ciecierzycy
- średniej wielkości batat
- ok. 1/2 szklanki ziaren słonecznika
- 2 łyżki ziaren sezamu
- łyżka siemienia lnianego
- 1/2 szklanki zmielonych płatków owsianych
- łyżka sosu sojowego
- sól
- pieprz
- łyżeczka wędzonej papryki
- odrobina ostrej papryki
- natka pietruszki
Upieczonego batata i cieciorkę miksuję. Ziarna słonecznika i sezamu uprażone na suchej patelni dodaję do ciecierzycy i batata. Ponownie mikser w ruch. Do tego dosypuję mąkę z płatków owsianych i zmielone siemię lniane. Ponownie mieszam. Następnie doprawiam pieprzem, paprykami, natką pietruszki i sosem sojowym. Z powstałej masy lepię burgery i układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Burgery wkładam do rozgrzanego piekarnika. Piekę przez około 15 minut w 190 stopniach Celsjusza z jednej strony, a następnie przekładam i piekę z drugiej przez 10 minut.
Jeszcze jedna pasta z cieciorki
Cieciorkę jeść można na tysiąc i sto sposobów. Wyczarować da się i dania skomplikowane, i te proste. A humus będzie zawsze na czasie.
Oto kanapkowa pasta z cieciorki o posmaku pasty jajecznej. Nic tylko pałaszować.
Składniki:
- ok. 200 g ugotowanej cieciorki
- 3 do 4 łyżki oleju lnianego
- pęczek szczypiorku
- pieprz
- czarna sól
Do miksera lub blendera wkładam cieciorkę i wlewam olej (można dodać kapkę zimnej wody) i miksuję. Doprawiam solą i pieprzem, i ponownie blenduję. Na koniec wrzucam posiekany szczypiorek i całość jeszcze raz mieszamy. Jemy!
Kilka słów o dyni
Jest jesień, jest dynia. Inaczej mówiąc: nie ma jesieni bez dyni. Dynia pieczona, zupa dyniowa, curry dyniowe, hummus z dynią, ciasto dyniowe…
Zapraszam na krem z pieczonej dyni, marchewek i korzenia pietruszki.
Składniki
- dynia hokkaido
- 2 duże marchewki
- 2 korzenie pietruszki
- wędzona papryka
- słodka papryka
- tymianek
- estrogen
- rozmaryn
- pieprz
- gałka muszkatałowa
- bulion warzywny
- oliwa
- wendzone tofu
- kiełki rzodkiewki i brokuła
Dynię umytą i wydrążoną kroję na mniejsze kawałki, marchewki i korzeń pietruszki (umyte i obrane) kroję w słupki. Rozgrzewam piekarnik do 200 stopni. Na blaszce układam papier do pieczenia, a na nim rozkładam warzywa, które skrapiam oliwą i obsypuję paprykami, tymiankiem, rozmarynem i estrogenem. Piekę przez około 30 minut. Upieczone warzywa przekładam do garnka i zalewam bulionem, po czym zagotowuję. Zostawiam je na małym ogniu na około 20 minut. Miksuję. Jeśli krem jest za gęsty, dodaję bulionu i ponownie zagotowuję. Na koniec doprawiam świeżo startą gałką muszkatołową i świeżo mielonym pieprzem. Jem z podsmażonym wędzonym tofu i kiełkami.